Tại sao gạo lứt (nâu) lại hữu ích và cách nấu đúng cách

Những lợi ích và tác hại của gạo lứt là một chủ đề thú vị cho những người thích thử các sản phẩm khác thường trong nhà bếp của họ. Để đánh giá đặc tính của ngũ cốc, bạn cần hiểu tính năng của nó là gì.

Gạo lứt khác gạo tẻ như thế nào

Hạt gạo trắng và gạo lứt thuộc cùng một loại ngũ cốc. Sự khác biệt duy nhất giữa hai là xử lý.

1. Grits trắng - Đây là những loại ngũ cốc, được làm sạch và đánh bóng kỹ lưỡng trước khi được đóng gói và gửi đi bán. Trong quá trình này, vỏ và mầm được loại bỏ. Quá trình chế biến như vậy có thể kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của sản phẩm và bảo vệ khỏi bị ô nhiễm bởi các vi sinh vật có hại. Đồng thời, các đặc tính có lợi bị giảm đi đáng kể - ngũ cốc mất đến 90% các chất quý giá trong thành phần của chúng.
2. Tấm nâu tự thể hiện như là ngũ cốc đã trải qua quá trình chế biến tối thiểu và do đó hầu như vẫn giữ được chất xơ và chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, vi sinh vật và nấm mốc làm hỏng ngũ cốc nâu thường xuyên hơn nhiều, và bên cạnh đó, gạo rất sôi trong quá trình nấu.

Hai loại ngũ cốc khác nhau về giá trị dinh dưỡng. Vì ngũ cốc nâu có nhiều chất xơ hơn và ngũ cốc trắng có nhiều carbohydrate hơn, nên gạo lứt được coi là một sản phẩm ăn kiêng nhiều hơn.

Thành phần hóa học của gạo lứt

Để đánh giá đầy đủ những lợi ích của ngũ cốc nâu sau quá trình chế biến tối thiểu, bạn cần tự làm quen với thành phần của sản phẩm. Gạo lứt chứa:

• chất xơ - đó là thành phần này được bảo quản trong khối lượng lớn với quá trình xử lý tối thiểu;
• Vitamin B - niacin và pyridoxine, riboflavin và thiamine;
• axit nicotinic PP;
• vitamin E và K;
• vitamin H;
• axít folic;
• magiê và sắt;
• đồng và kẽm;
• mangan và natri;
• phốt pho, iốt và selen.

Một điều rất quan trọng cần lưu ý là ngũ cốc nâu không chứa gluten - chất gluten thường gây dị ứng ở trẻ em và người lớn. Mọi người đều có thể sử dụng mà không sợ đau bụng.

Hàm lượng calo và chỉ số đường huyết của gạo lứt

Hàm lượng calo trong gạo lứt chỉ là 362 kcal trên 100 g sản phẩm - đây là giá trị dinh dưỡng trung bình. Về cơ bản, thành phần của hạt được đại diện bởi các carbohydrate phức hợp - lên đến 77,2 g, nhưng gạo lứt cũng chứa khoảng 7,5 g protein và khoảng 1,8 g chất béo.

Chỉ số đường huyết của sản phẩm là 45-50 đơn vị, phù hợp để sử dụng cho bệnh nhân đái tháo đường - không có hiện tượng tăng glucose từ gạo lứt.

Lợi ích của gạo lứt đối với cơ thể

Ngũ cốc nâu có một số lợi ích cho sức khỏe. Lợi ích của sản phẩm nằm ở chỗ:

• đáp ứng tốt cơn đói, bổ sung năng lượng và có tác dụng bổ;
• không chứa gluten, do đó lý tưởng cho những người không dung nạp gluten;
• củng cố hệ thống thần kinh và thúc đẩy hoạt động khỏe mạnh của não;
• có tác dụng có lợi cho mạch máu và cải thiện chức năng tim;
• tăng khả năng tập trung và trí nhớ;
• điều chỉnh chức năng của ruột, có tác dụng cố định ánh sáng;
• giúp ích cho hoạt động của gan, thúc đẩy quá trình đào thải nhanh chất độc và chất độc ra khỏi cơ thể;
• phục vụ như việc ngăn ngừa ung thư do sự hiện diện của chất chống oxy hóa trong thành phần của nó.

Ngũ cốc nâu được khuyến khích cho mọi người ở mọi lứa tuổi. Nhưng đặc biệt là lợi ích của nó rất lớn đối với người già và trẻ em, vì nó hiếm khi gây dị ứng và có tác dụng tích cực rõ rệt đối với cơ thể.

Công thức chữa bệnh dựa trên gạo lứt

Ngũ cốc nâu rất hữu ích trong chế độ ăn kiêng liên tục vì chúng giúp ngăn ngừa sự phát triển của nhiều bệnh. Tuy nhiên, lợi và hại của gạo lứt đối với cơ thể được thể hiện rõ ràng ở những bệnh đã có từ trước, đôi khi tính chất của sản phẩm được dùng để chữa bệnh.

Để làm sạch các khớp khỏi muối

Các loại ngũ cốc hữu ích được sử dụng để điều chỉnh quá trình trao đổi chất, loại bỏ muối dư thừa khỏi khớp và bảo vệ mô xương khỏi viêm khớp và chứng khô khớp. Phương thuốc sau phải được chuẩn bị:

• một lượng nhỏ gạo lứt được bày trong 5 ly giống nhau - mỗi ly 2 thìa lớn ngũ cốc;
• ngũ cốc được đổ bằng nước lạnh, các ly được đánh số và chúng được lấy ra để trong một ngày ở nơi tối;
• sau một ngày, nước trong ly được chắt ra cẩn thận, và sau đó đổ ngũ cốc với nước ngọt;
• thủ tục được lặp lại trong 5 ngày liên tục;
• Vào ngày ngâm thứ 6, gạo từ ly đầu tiên được đun sôi và lấy nước ăn sáng, sau đó các hạt tươi lại được đổ nước;
• đến ngày thứ 7, đun sôi và ăn cơm từ ly thứ hai, cũng ngâm một phần ngũ cốc mới vào thùng trống.

Theo sơ đồ trên, một sản phẩm tốt cho sức khỏe tiếp tục được dùng vào buổi sáng trong 40 ngày liên tiếp. Trong quá trình thanh lọc, điều quan trọng là uống nhiều nước thường xuyên hơn và ăn nhiều rau để bổ sung lượng kali bị mất trong cơ thể. Sau khi ăn cơm vào buổi sáng, được phép dùng bữa với bất kỳ thức ăn nào, nhưng không được sớm hơn 4 giờ.

Để làm sạch cơ thể

Đặc tính của gạo lứt cho phép làm sạch cơ thể. Để làm điều này, đổ 100 g ngũ cốc với một lít nước và đun sôi trên lửa nhỏ trong 40 phút dưới nắp đậy kín.

Nước sắc 1/3 ly, sắc kỹ, nguội đến nhiệt độ ấm, ngày 1 lần. Khuyến cáo thực hiện điều trị trong 10 ngày, và sau đó nghỉ ngơi để không có hại. Chất chữa bệnh, khi được sử dụng một cách khôn ngoan, sẽ đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, góp phần loại bỏ độc tố sớm. Điều này không chỉ giúp bình thường hóa các chỉ số cân nặng mà còn cải thiện chất lượng máu, gan bớt căng thẳng hơn.

Với viêm tụy

Trong giai đoạn cấp tính của bệnh, bệnh nhân thường có biểu hiện đói - điều này cho phép bạn nhanh chóng giảm bớt tình trạng viêm tuyến tụy. Tuy nhiên, trong vòng vài ngày sau khi bệnh thuyên giảm, bạn có thể quay lại chế độ ăn gạo lứt. Với số lượng nhỏ, khi tiêu thụ hai lần một tuần, các đặc tính của sản phẩm sẽ không mang lại tác hại mà còn mang lại lợi ích to lớn, vì chúng sẽ giúp điều hòa tiêu hóa. Để không làm tổn thương tuyến tụy, sản phẩm trước tiên phải được đun sôi hoặc thậm chí xay trong máy xay.

Với bệnh đái tháo đường

Lợi ích và tác hại của gạo lứt đối với bệnh nhân tiểu đường còn tùy thuộc vào tỷ lệ sử dụng sản phẩm. Hạt gạo lứt có chứa vitamin, axit folic và chất xơ, vì vậy gạo lứt rất hữu ích cho bệnh đái tháo đường - nó cho phép bạn giữ lượng đường ở mức mong muốn.Lượng carbohydrate nhanh chóng trong sản phẩm được giảm xuống, và gạo không dẫn đến lượng đường tăng mạnh, mà giúp duy trì trạng thái sức khỏe đồng đều.

Tuy nhiên, với số lượng lớn, đặc tính của sản phẩm là nguy hiểm cho đường tiêu hóa. Nếu quá nhiều thì tác hại sẽ thể hiện ở tình trạng đầy hơi và chướng bụng, không loại trừ táo bón. Nếu sử dụng quá nhiều gạo lứt, bạn có thể tăng cân, và điều này sẽ mang lại tác hại rõ ràng cho bệnh tiểu đường.

Lợi ích và tác hại của gạo lứt để giảm cân

Lợi ích của gạo lứt không đánh bóng là nó rất giàu chất xơ. Tuy nhiên, không giống như loại màu trắng, nó chứa ít tinh bột, hàm lượng calo trong ngũ cốc bị giảm đi. Tất cả những điều này làm cho ngũ cốc nâu trở nên lý tưởng cho chế độ ăn kiêng. Khi nó được sử dụng, chất độc nhanh chóng được thải ra khỏi cơ thể, và một người sẽ nhanh chóng giảm cân. Chế độ ăn gạo có tác động tích cực đến sức khỏe và ngoại hình, sản phẩm mang lại tâm trạng tốt và chịu trách nhiệm cho việc bùng nổ năng lượng.

Tuy nhiên, lợi ích và tác hại của gạo lứt đối với việc giảm cân có liên quan mật thiết với nhau. Sản phẩm có đặc tính cố định, nếu ăn thường xuyên và quá nhiều sẽ dẫn đến táo bón. Ngoài ra, ngũ cốc còn có hại cho những người bị béo phì nặng, bệnh mãn tính về ruột và dạ dày, các bệnh về tim và mạch máu.

Nguyên tắc cơ bản của chế độ ăn gạo lứt

Để tối đa hóa lợi ích của gạo lứt không đánh bóng và sản phẩm không gây hại, điều quan trọng là phải tuân theo một số quy tắc trong chế độ ăn uống.

1. Để tránh táo bón, sản phẩm phải được kết hợp với các loại rau tươi hoặc hầm, salad, rau thơm.
2. Chế độ ăn có thể thiếu vitamin nên cần bổ sung gạo bằng các loại hạt và trái cây khô.
3. Trong khi giảm cân, hãy nhớ uống đủ nước, trà xanh và thảo mộc. Điều này sẽ giúp ngăn ngừa táo bón và các tổn thương đường ruột khác, cũng như bổ sung lượng kali dự trữ.
4. Để các đặc tính của gạo lứt không gây hại, sản phẩm nên được tiêu thụ với số lượng không quá 200 g mỗi lần.

Tổng thời gian của chế độ ăn kiêng không được quá một tuần. Chế độ ăn gạo năm và ba ngày cũng được áp dụng.

Công dụng của gạo lứt trong thẩm mỹ tại nhà

Những lợi ích sức khỏe của gạo lứt được sử dụng trong các công thức nấu ăn tự chế biến. Gạo có lợi cho cả da và tóc - nó cung cấp cho chúng các yếu tố có giá trị và mang lại sức mạnh, có tác dụng làm sạch và nuôi dưỡng.

Mặt nạ trẻ hóa

Sử dụng các đặc tính có lợi của gạo lứt, bạn có thể loại bỏ các nếp nhăn nhỏ, làm căng da mặt và trở nên tươi tắn và đàn hồi hơn. Điều này yêu cầu:

• xay 2 thìa lớn hạt gạo;
• trộn với 2 thìa lớn kem béo hoặc sữa chua tự nhiên;
• áp dụng trong một phần tư giờ trên khuôn mặt đã được làm sạch trước đó.

Nên đắp mặt nạ hàng tuần, tốt nhất là 2 lần / tuần. Sau đó, hiệu quả sẽ đáng chú ý trong một tháng.

Xả tóc

Dầu dưỡng tóc từ gạo lứt tự chế giúp làm cho những lọn tóc xoăn dễ quản lý, bóng và mượt hơn. Một phương thuốc hữu ích được chuẩn bị như sau:

• Đổ nước vo gạo một nắm nhỏ;
• nhấn mạnh trong vài phút;
• các hạt được rửa sạch, và sau đó đổ với một phần nước mới;
• nhấn mạnh thêm 5 phút.

Sau đó, lọc lấy nước từ dịch truyền thu được và gội đầu theo chiều dài của tóc. 10 phút sau khi dùng xả, bạn gội lại tóc bằng nước ấm sạch. Với việc sử dụng sản phẩm thường xuyên, các lọn tóc sẽ trở nên mềm mại hơn và có thêm khối lượng.

Nấu gạo lứt

Gạo lứt khá khác so với gạo trắng về cấu trúc, nó cứng hơn và không dễ xử lý nhiệt.Vì vậy, cần phải nấu ngũ cốc bằng phương pháp đặc biệt để các đặc tính có lợi của gạo lứt được bộc lộ hết.

Làm thế nào và bao nhiêu để nấu gạo lứt

Nếu bạn chuẩn bị một sản phẩm lành mạnh tuân thủ các quy tắc đơn giản, thì gạo sẽ làm bạn thích thú với độ mềm và hương vị dễ chịu với một chút hạt. Đồng thời, hàm lượng calo của nó sẽ vẫn rất thấp.

1. Trước khi nấu, gạo lứt phải được ngâm và trong một thời gian dài. Các tấm được đổ với nước và giữ dưới nắp trong 6 giờ hoặc qua đêm, sau đó rửa sạch hạt, đổ nước lạnh mới vào và ngâm thêm nửa giờ.
2. Đầu tiên, ngũ cốc được đun trên lửa vừa trong 10 phút, sau đó chắt hết nước ra khỏi cháo, đổ thức ăn mới vào và đun sôi trong 1/4 giờ.
3. Nồi nấu cháo sẵn không được đặt lên bàn ngay mà trước tiên phải bọc trong chăn hoặc giấy bạc và đậy kín thêm nửa tiếng nữa để cơm “đạt”.

Nhìn qua thì có vẻ như công thức nấu cháo đơn giản nhưng lại rất rắc rối và nhiều công đoạn. Tuy nhiên, kết quả rất đáng để nỗ lực. Nếu bạn luộc ngũ cốc nâu theo cách tương tự như ngũ cốc trắng, thì hương vị và các đặc tính hữu ích của chúng sẽ không được đánh giá cao. Hơn nữa, gạo không được đánh bóng nấu chín kỹ có thể gây hại, vì các chất có hại cho cơ thể người sẽ vẫn còn trong vỏ của nó.

Gạo lứt kết hợp với gì

Gạo lứt là sản phẩm thích hợp sử dụng với nhiều món ăn khác nhau. Nếu muốn, bạn có thể chỉ cần đun một bữa cháo giàu chất xơ lành mạnh cho bữa sáng. Tuy nhiên, các đặc tính của gạo lứt cũng xuất hiện khi được áp dụng:

• với rau tươi và các món ăn kèm rau;
• với thịt và cá;
• với các món hải sản và trứng;
• trong súp;
• trong bánh ngọt nhồi bông.

Cơm có thể được ăn với trái cây và thảo mộc, các loại đậu và nhiều sản phẩm sữa lên men - kefir, sữa chua, sữa chua, sữa. Gạo lứt thường được tìm thấy trong các công thức nấu ăn nổi tiếng của Ý và châu Á; gạo lứt thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn giống như gạo trắng thông thường để tăng cường lợi ích sức khỏe của các món ăn.

Tác hại của gạo lứt

Với những lợi ích vô cùng to lớn của mình, gạo lứt tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại. Tính năng này được liên kết với một số thuộc tính của nó.

1. Hạt gạo chứa hợp chất độc asen gây nguy hiểm cho sức khỏe con người. Trong số đó có nhiều loại gạo lứt hơn là gạo trắng, do sản phẩm không được chế biến cẩn thận. Để làm cho gạo thực sự an toàn, gạo phải được rửa kỹ và đun sôi, thay nước. Khi đó, chỉ những đặc tính có lợi sẽ còn lại trong ngũ cốc, và tác hại sẽ bị loại bỏ.
2. Gạo lứt chưa qua chế biến chứa nhiều chất dinh dưỡng và độ ẩm dồi dào. Đây chính xác là lợi ích của nó đối với cơ thể, tuy nhiên, sản phẩm thường xuyên bị vi sinh vật và nấm. Cần phải tuân thủ cẩn thận các quy tắc bảo quản gạo lứt, để ngăn ngừa sự xuất hiện của nấm mốc trên bề mặt của hạt gạo. Nếu ngũ cốc bắt đầu có mùi khó chịu hoặc có vị đắng thì nên loại bỏ ngay.

Chống chỉ định ăn gạo lứt

Những lợi ích và tác hại đối với sức khỏe của gạo lứt phụ thuộc vào việc có hay không có một số bệnh nhất định. Trong một số bệnh và điều kiện, nó hoàn toàn chống chỉ định. Bạn không thể sử dụng sản phẩm khi:

• dị ứng với bột gạo của bất kỳ loại nào;
• tăng huyết áp, xơ vữa động mạch, bệnh tim và mạch máu - gạo làm trầm trọng thêm các bệnh hiện có và dẫn đến các đợt cấp;
• sỏi niệu;
• viêm dạ dày, loét và xu hướng đầy hơi - đặc tính của gạo gây táo bón, đầy hơi và tăng sản xuất khí.

Cách chọn và bảo quản gạo lứt

Gạo lứt đang ngày càng trở nên phổ biến và hiện đã có mặt trong các cửa hàng thực phẩm chăm sóc sức khỏe đặc biệt và các siêu thị thông thường. Khi mua, bạn cần lưu ý một số điểm.

1. Các hạt gạo trong bao bì phải có kích thước và màu sắc gần giống nhau. Sự không đồng nhất đáng chú ý của gạo cho thấy chất lượng kém.
2. Bóng của gạo lứt chất lượng có màu nâu nhạt. Màu quá nhạt hoặc quá đậm cho thấy gạo giả hoặc hư.
3. Bao bì với gạo lứt không được chứa các hạt thóc, mảnh vụn và trấu lạ.

Cần phải nhớ rằng gạo lứt là một sản phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe và đồng thời rất dễ hỏng. Các tính năng như vậy ảnh hưởng đến giá thành của nó - giá ngũ cốc không thể quá thấp.

Về cách bảo quản, không nên để gạo trong bao hở mà nên để trong thùng khô ráo, nơi thoáng gió. Phải đậy chặt nắp thùng. Cơm có thể để trong tủ lạnh. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến các đặc tính có lợi của nó, nhưng nguy cơ sản phẩm nhanh chóng bị hư hỏng sẽ thấp hơn.

Gạo lứt không nên để trong ấm hoặc để nơi thoáng, có ánh nắng mặt trời. Trong điều kiện như vậy, dầu trong vỏ của ngũ cốc sẽ bắt đầu bị oxy hóa, và ngũ cốc sẽ không sử dụng được. Vì gạo có thể hấp thụ mùi, nên tốt nhất bạn nên để xa các loại thực phẩm khác.

Phần kết luận

Lợi ích và tác hại của gạo lứt là vấn đề bảo quản và chế biến sản phẩm đúng cách. Nếu bạn đun sôi gạo đúng cách và sử dụng thành nhiều phần nhỏ, thì trong trường hợp không có chống chỉ định, nó sẽ mang lại lợi ích sức khỏe chắc chắn.

Nhận xét