Gạo hoang dã: đặc tính hữu ích, ảnh, cách nấu

Dinh dưỡng hợp lý là chìa khóa cho một lối sống lành mạnh. Các nhà dinh dưỡng học hiện đại lưu ý rằng sự quan tâm đến các loại thực phẩm có đặc tính có lợi và có nguồn gốc từ thực vật đã tăng lên đáng kể ngày nay. Mọi người phấn đấu để có chế độ dinh dưỡng lành mạnh, làm phong phú chế độ ăn với thành phần và khẩu vị mới. Lợi ích và tác hại của lúa hoang là một trong những chủ đề phổ biến nhất của những người tuân thủ chế độ ăn uống lành mạnh.

Lúa dại trông như thế nào và mọc ở đâu?

Quicania thủy sinh, hoặc gạo Ấn Độ, là một loại cây hàng năm có thể được tìm thấy trên các bờ biển của các vùng nước ở Bắc Mỹ. Ở các nước khác, lúa được trồng nhân tạo.

Một đặc điểm của ngũ cốc là không có thân rễ. Sự ra hoa xảy ra vào cuối mùa hè, sau đó hạt bắt đầu chín. Cây có thân thẳng màu xanh nhạt, trong điều kiện thuận lợi có thể vươn dài tới 2m.

Hình dáng bên ngoài của hạt có đặc điểm chính là có màu đen, thuôn dài và hình bầu dục, cấu trúc tương tự như các hạt gạo trắng thông thường.

Gạo là một trong những loại ngũ cốc lâu đời nhất, và mặc dù việc trồng trọt chỉ bắt đầu vào giữa thế kỷ trước, nhưng trước đó các bộ lạc thổ dân da đỏ ở Bắc Mỹ đã biết đến hạt giống, những người đã sử dụng thành công loại cây hữu ích để nấu ăn.

Thành phần và hàm lượng calo của lúa hoang

Các đặc tính có lợi của lúa hoang khác biệt đáng kể so với các đặc tính của họ hàng ngũ cốc. Nó không chứa gluten và giàu các hợp chất có lợi:

• axit amin (Isoleucine và valine được coi là đặc biệt hữu ích);
• Vitamin B (chứa nhiều axit folic có lợi);
• các yếu tố vi mô và vĩ mô (đặc biệt có giá trị - kali, magiê, coban, selen).

Thành phần của gạo dại quyết định giá trị dinh dưỡng của nó. Hàm lượng calo của gạo thô là 337 kcal trên 100 g, nhưng quá trình nấu chín làm bão hòa gạo bằng nước, làm loãng cấu trúc của thành phần hóa học và làm giảm hàm lượng calo xuống 101 kcal. Cơm luộc chứa tới 4 g protein, 22 g carbohydrate và khoảng 0,3 g chất béo.

Tại sao lúa hoang lại tốt cho bạn

Lợi ích và tác hại của lúa dại đối với cơ thể được quyết định bởi đặc tính của các nguyên tố hóa học mà nó chứa đựng.

Sự hiện diện của isoleucine trong số các axit amin góp phần vào việc sản xuất tích cực các protein trong cơ thể. Axit này rất cần thiết cho quá trình trao đổi chất mang lại những thay đổi tích cực ở cấp độ tế bào. Kết hợp với valine, nó ức chế sản xuất serotonin.

Cả hai axit amin đều tham gia vào quá trình hình thành tích cực các hormone cần thiết, đặc tính của chúng tăng lên khi kết hợp với các hợp chất enzyme.

Axit folic đặc biệt có lợi cho phụ nữ mang thai. Một món ăn kèm ngũ cốc đen cho món chính sẽ thay thế gần một nửa lượng axit folic cần thiết hàng ngày.

Lợi ích magiê đối với cơ thể nằm ở việc cung cấp năng lượng cho các tế bào. Nó được chỉ định cho những người đang bị căng thẳng gia tăng. Sự thiếu hụt của nó gây hại cho cơ thể, sẽ bị bỏng để biểu hiện bằng chứng chuột rút chân tay, sự phát triển của bệnh thiếu máu.

Kẽm có đặc tính có lợi: tham gia vào quá trình tổng hợp các hormone cần thiết, giúp quá trình trao đổi chất diễn ra bình thường.

Công dụng giảm cân của gạo dại

Ngũ cốc được coi là một sản phẩm có giá trị trong chế độ dinh dưỡng. Nó không chứa chất béo, nhưng rất giàu carbohydrate “nhanh”, có đặc tính có lợi là dễ tiêu hóa và không kích hoạt quá trình lưu trữ chất béo.

Cấu trúc của gạo giúp ruột đào thải độc tố, ngăn ngừa kích ứng thành dạ dày.

Lợi ích và tác hại của gạo dại đối với việc giảm cân phụ thuộc vào lượng tiêu thụ của nó.

Cách nấu cơm dại đúng cách

Kỹ thuật nấu của sản phẩm có đặc điểm riêng. Nó ít chịu tác động phá hủy của nhiệt luyện nên sau khi nấu vẫn giữ được độ cứng dễ chịu nhất định. Để tối đa hóa lợi ích của việc ăn một sản phẩm và giảm thiểu tác hại tiềm ẩn, nó phải được chuẩn bị đúng cách:

1. Các tấm ván ngâm trong nước ấm 5 - 6 giờ.
2. Đã rửa hai lần.
3. Nấu trên lửa vừa sau khi sôi khoảng 40 phút.

Bí quyết nấu cơm hoang dã

Trong số rất nhiều cách hữu ích để nấu cơm, luộc và nướng là phổ biến nhất. Tất cả các công thức là cho thành phẩm.

Pudding gạo hoang dã

Công thức rất phổ biến. Nó có vị khác biệt đáng kể so với phiên bản ngũ cốc trắng cùng tên, và lợi ích của nó cao hơn. Nướng cũng giúp bảo tồn các lợi ích sức khỏe chính của sản phẩm.

Đối với bánh pudding, hãy:

• gạo đen - 100 g;
• sữa ít béo - 200 - 300 ml;
• muối, đường, vanillin, quả mọng - để nếm;
• bơ hoặc dầu thực vật.

Gạo được đun trong nước cho đến khi hạt mềm, sau đó đổ sữa vào đun cho đến khi sền sệt. Trong quá trình nấu, nêm thêm muối, đường, vanilin cho vừa ăn. Sau khi bánh pudding đã sẵn sàng, nó được đổ qua xi-rô quả mọng đã chuẩn bị và trang trí bằng quả mọng tươi. Món tráng miệng này được khuyến khích cho những người theo chế độ ăn uống lành mạnh, nhưng muốn nuông chiều bản thân bằng đồ ngọt.

Cơm dại trong nồi nấu chậm

Công nghệ hiện đại có lợi trong nhà bếp, giúp bạn chế biến nhiều món ăn dễ dàng hơn. Nấu cơm dại trong nồi nấu chậm sẽ mất khoảng 50 phút sau khi ngâm truyền thống. Dầu thực vật được đổ lên đáy thùng của thiết bị, vo gạo vo sạch, đổ nước theo tỷ lệ 1: 3, ướp muối, đậy kín nắp, nấu ở chế độ “cơm thập cẩm”.

Tác hại của cây lúa dại và chống chỉ định sử dụng

Tác hại của lúa hoang được xem xét trên quan điểm dư thừa sản phẩm này trong khẩu phần ăn. Liều khuyến cáo hàng ngày trong nhiều món ăn không được vượt quá 300 g.

Điều đáng chú ý là hầu như bất kỳ sản phẩm hữu ích nào cũng có thể gây hại nếu lạm dụng. Nguy cơ chính của việc lạm dụng như vậy là sự phát triển của các biến chứng trong công việc của hệ tiêu hóa.

Ăn cơm cũng có hại cho những người đang gặp vấn đề về đường ruột. Sản phẩm dư thừa sẽ dẫn đến táo bón, viêm đại tràng.

Làm thế nào lúa hoang được thu hoạch

Điểm đặc biệt về chất lượng của sản phẩm này cũng như lý giải về giá thành cao là do công nghệ sử dụng lao động thủ công trong quá trình thu hoạch.

Hữu ích nhất là loại ngũ cốc mọc ở bờ hồ nước ngọt nhỏ. Nó được thu hoạch từ thuyền bằng cách giũ bỏ hạt và thân cây trực tiếp xuống đáy. Trên cạn, lúa được làm sạch sâu bướm, phơi khô trong thời gian khoảng 3 ngày. Sau đó, nó được chiên trên chảo để loại bỏ vỏ ngũ cốc. Sau đó, gạo lại được rắc, giẫm dưới chân để loại bỏ những thứ còn sót lại. Sau đó đến quá trình thổi, cần thiết để loại bỏ phần thừa mềm.Kết quả của tất cả các quy trình, thu được các hạt thuôn dài màu đen.

Phần kết luận

Lợi ích và tác hại của lúa hoang phụ thuộc vào cách thu hoạch hoặc chế biến, cũng như lượng sản phẩm được tiêu thụ. Hương vị khác thường của nó chỉ mơ hồ giống với đặc tính của gạo trắng. Việc sử dụng loại ngũ cốc quý giá này trong thực phẩm làm phong phú đáng kể chế độ ăn uống và thúc đẩy sự phát triển của vị giác.