Nội dung
- 1 Whey là gì
- 2 Thành phần hóa học và hàm lượng calo của whey
- 3 Tại sao whey lại hữu ích cho cơ thể?
- 4 Váng sữa có tốt cho trẻ sơ sinh không?
- 5 Whey giảm béo
- 6 Tỷ lệ tiêu thụ váng sữa hàng ngày
- 7 Cách uống whey y học
- 8 Việc sử dụng váng sữa trong thẩm mỹ
- 9 Có thể làm gì từ whey
- 10 Cách làm váng sữa tại nhà
- 11 Tác hại của whey và chống chỉ định
- 12 Bảo quản whey
- 13 Phần kết luận
- 14 Nhận xét
Lợi ích và tác hại của váng sữa là một chủ đề thú vị cho những người yêu thích các sản phẩm sữa lên men. Để tìm ra thời điểm có thể sử dụng một sản phẩm và khi nào nó đáng để loại bỏ, bạn cần nghiên cứu các đặc tính.
Whey là gì
Thực chất váng sữa chỉ là sản phẩm phụ của quá trình chế biến sữa. Sữa chua được làm nóng, và dưới tác động của nhiệt độ cao, nó sẽ phân hủy thành các cục protein và một phần chất lỏng dày đặc. Protein đông đặc không hơn gì phô mai, và chất lỏng còn lại là váng sữa.
Theo quy luật, màu sắc của sản phẩm là màu trắng đục hoặc hơi vàng, và vị chua ngọt. Sản phẩm thu được trong quá trình sản xuất phô mai cứng thường có vị ngọt hơn, trong khi váng sữa từ sữa đông, phô mai tươi hoặc phô mai mềm có vị chua.
Thành phần hóa học và hàm lượng calo của whey
Theo thành phần của nó, sản phẩm là 90% nước thông thường. Tuy nhiên, nó chứa rất nhiều chất hữu ích. Cụ thể:
- đường lactose;
- đường glucozo;
- các axit amin albumin, lactoglobulin và evoglobulin;
- thành phần khoáng chất kali, canxi và phốt pho;
- natri, magiê và sắt;
- choline và beta-carotene;
- đường galactose;
- tocopherol và biotin;
- vitamin C;
- Vitamin nhóm B;
- một axit nicotinic;
- axit lactic, nucleic và xitric;
- một loạt các axit béo;
- hợp chất của nitơ, oxy và carbon dioxide.
Hàm lượng calo của sản phẩm cực kỳ thấp - chỉ khoảng 20 kcal trên 100 ml.
Tại sao whey lại hữu ích cho cơ thể?
Để lợi ích của whey sữa đông được thể hiện đầy đủ, nó phải được tiêu thụ thường xuyên trong vài tuần. Nếu bạn bao gồm sản phẩm trong chế độ ăn uống thông thường, nó sẽ có tác dụng có lợi cho cơ thể, cụ thể là:
- giúp điều hòa công việc của dạ dày và ruột;
- loại bỏ các triệu chứng khó chịu trong quá trình mãn tính của viêm tụy, viêm dạ dày và viêm đại tràng;
- sẽ có tác động tích cực đến hệ thống sinh dục;
- cải thiện đáng kể sự trao đổi chất và góp phần điều chỉnh chuyển động của ruột;
- cải thiện lưu thông máu, tăng cường thành mạch và bình thường hóa huyết áp;
- sẽ tăng cường hệ thống miễn dịch và làm cho cơ thể chống lại nhiễm trùng và các bệnh do vi rút gây ra;
- giúp chống lại tình trạng căng thẳng kéo dài, mệt mỏi và mất ngủ kinh niên;
- cải thiện tình trạng da và củng cố các nang tóc, giúp thoát khỏi gàu.
Cần lưu ý rằng sản phẩm có tác dụng tích cực không chỉ đối với con người. Ví dụ, lợi ích của váng sữa đối với cây trồng đã được biết đến nhiều - nó được sử dụng như một loại phân bón có giá trị và ngăn ngừa nấm bệnh.
Tính chất của váng sữa bò
Một sản phẩm lành mạnh cổ điển được làm từ sữa bò, nó có tối đa các đặc tính quý giá. Lợi ích của whey tự làm là nó giúp tái cân bằng vi khuẩn tốt trong đường ruột và giảm tích tụ khí. Sản phẩm chứa nhiều chất thuộc nhóm vitamin B nên rất có ích cho hệ thần kinh.
Các đặc tính của sản phẩm làm từ sữa bò thường được sử dụng trong sản xuất thức ăn cho trẻ em, vì nó rất giống về thành phần và tính chất của sữa mẹ.
Lợi ích của váng sữa dê
Sản phẩm không chỉ được làm từ bò mà còn từ sữa dê. Nó chứa nhiều chất chống oxy hóa, vì vậy huyết thanh dê có tác dụng trẻ hóa rõ rệt.
Sản phẩm còn chứa coban - một nguyên tố hóa học quý hiếm có đặc tính tạo máu cực mạnh. Công dụng của váng sữa dê bao gồm một lượng lớn axit amin, vì tính năng này, nó được các vận động viên đánh giá cao.
Sữa bột whey
Ngoài sản phẩm lỏng, có một loại bột hữu ích - nó được lấy từ whey khô. Theo quy luật, sản phẩm khô trông giống như một khối sền sệt màu vàng nhạt với vị mặn ngọt đặc trưng.
Những lợi ích của bột whey được sử dụng tích cực trong nấu ăn - trong ngành bánh kẹo và bánh mì. Sản phẩm được sử dụng trong sản xuất kem và pho mát chế biến, bơ và sữa đặc; nó là một chất đồng hóa tự nhiên hiệu quả. Sau đó là lợi ích đặc biệt của huyết thanh đối với cơ thể nam giới, nó thường có thể được tìm thấy trong chế độ ăn uống của các vận động viên.
Váng sữa có tốt cho trẻ sơ sinh không?
Các đặc tính của sản phẩm váng sữa có thể mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể của trẻ. Sản phẩm bổ sung vitamin cho chế độ ăn của trẻ, chăm sóc sự phát triển lành mạnh của hệ tim, mạch, thần kinh và tiêu hóa của trẻ. Tuy nhiên, liều lượng an toàn phải được tuân thủ, không được cho trẻ quá 300 ml mỗi ngày, nếu không có thể gây hại cho cơ thể.
Không phải tất cả trẻ em đều thích mùi vị khác thường của sản phẩm. Để trẻ sẵn sàng uống một sản phẩm lành mạnh hơn, các loại cocktail berry, thạch và thạch ngon được làm trên cơ sở đó. Ví dụ, lợi ích của whey với nước trái cây sẽ không kém, và sẽ không có hại khi kết hợp các sản phẩm.
Whey giảm béo
Nếu chúng ta đánh giá lợi ích của whey trong việc giảm cân, thì trước hết nó nằm ở hàm lượng calo tối thiểu. Nếu bạn giảm khối lượng khẩu phần ăn thường ngày, chuyển sang chế độ ăn uống lành mạnh và bổ sung váng sữa, sản phẩm sẽ giúp bình thường hóa quá trình trao đổi chất và giúp bạn giảm cân nhanh hơn. Các axit amin có trong sản phẩm sẽ giúp duy trì khối lượng cơ bắp khỏe mạnh đồng thời giảm cân và loại bỏ tác hại tiềm ẩn.
Đôi khi whey được sử dụng như một phần của chế độ ăn kiêng đơn thuần dựa trên 2-3 loại thực phẩm. Sữa lên men có thể được bổ sung bằng chế độ ăn bao gồm bất kỳ loại rau hoặc trái cây nào. Về thời gian, chế độ ăn kiêng như vậy không được quá một tuần, nếu không sức khỏe sẽ bị tổn hại. Lợi ích và tác hại của huyết thanh đối với cơ thể người đang ăn kiêng tùy thuộc vào cảm nhận của bạn - trước khi bắt đầu một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt, bạn cần đánh giá khách quan về sức lực của mình.
Các loại cocktail whey thường được sử dụng trong chế độ ăn kiêng - sản phẩm được pha với nước ép của rau, trái cây, quả mọng hoặc thảo mộc.Những thức uống này có một hương vị giải khát tuyệt vời và cũng góp phần giảm cân.
Tỷ lệ tiêu thụ váng sữa hàng ngày
Vì sản phẩm có 90% là nước nên lợi và hại của váng sữa bò hầu như không phụ thuộc vào lượng uống vào. Khuyến nghị uống không quá 1 lít mỗi ngày, nhưng nếu bạn vượt quá liều lượng này, sản phẩm sẽ chỉ có tác dụng lợi tiểu rõ rệt.
Cách uống whey y học
Thông thường, các đặc tính của sản phẩm được sử dụng để điều trị một số bệnh. Có một số công thức y học cổ truyền đã được chứng minh có thể cải thiện sức khỏe của bạn.
Với các bệnh về đường tiêu hóa
Lợi ích của váng sữa là nó giúp chữa hầu hết các chứng rối loạn tiêu hóa. Vì vậy, đối với trường hợp rối loạn tiêu hóa và kém ăn, nên uống 2 ly sản phẩm mỗi ngày trong 1,5 tuần. Và với các triệu chứng nghiêm trọng của viêm hoặc loét dạ dày, sẽ không có hại gì nếu bạn dùng thuốc với liều lượng tương tự cho đến khi cảm giác khó chịu biến mất.
Đối với táo bón, bạn có thể pha đồ uống với nước ép cà rốt theo tỷ lệ tương tự - mỗi ly khoảng nửa ly. Một ly sản phẩm khi bụng đói với 2 thìa cà phê muối pha loãng cũng sẽ giúp làm sạch ruột.
Khỏi cúm và ARVI
Đối với cảm lạnh, điều trị bằng váng sữa với mật ong sẽ hữu ích - bạn cần uống 1,5 ly mỗi ngày. Hiệu quả điều trị của các đặc tính của sản phẩm thậm chí còn hiệu quả hơn so với sữa được hâm nóng. Và nếu bạn uống một ly các sản phẩm sữa lên men hàng ngày trong giai đoạn thu đông thì đây sẽ là cách phòng chống cảm lạnh rất tốt.
Khỏi ho
Lợi ích của whey sữa đông có tác dụng tốt với ho khan. Cần lấy 100 ml sắc uống hai lần hoặc ba lần trong ngày trong 3-7 ngày, tùy theo mức độ ho. Để có hiệu quả cao hơn, bạn có thể thêm nửa thìa cà phê rễ cỏ lúa mì nghiền nát vào sản phẩm.
Với bệnh gút
Trong trường hợp lắng đọng quá nhiều muối axit uric trong khớp, bạn nên uống 2-3 ly nước giải khát mỗi ngày trước khi ăn. Lợi ích của whey cho khớp là các đặc tính của sản phẩm sẽ giúp thiết lập loại bỏ độc tố và muối.
Để làm sạch cơ thể của ký sinh trùng và độc tố
Công dụng của váng sữa sau khi nấu phô mai là nó không chỉ giúp làm sạch ruột khỏi chất độc mà còn loại bỏ giun và các ký sinh trùng khác khỏi nó. Họ sử dụng một loại thuốc tẩy giun sán như thế này - mỗi sáng họ uống một ly thuốc tại nhà, sau khi thêm một vài nhánh tỏi băm nhỏ vào đó. Một phương thuốc hữu ích nên được thực hiện trong 4 ngày, để không gây hại cho quá liều.
Để đơn giản giải phóng cơ thể khỏi độc tố, bạn nên uống 300 ml whey trong 3 ngày. Thức uống này không chỉ giúp làm sạch ruột và máu, mà còn giúp cải thiện hiệu suất và tinh thần phấn chấn.
Đối với các bệnh ngoài da
Lợi ích của whey đối với cơ thể được thể hiện rõ ràng, kể cả khi sử dụng bên ngoài. Phương thuốc này được sử dụng để điều trị kích ứng và viêm da, vết thương và vết loét, tổn thương tiết bã nhờn. Sản phẩm có tác dụng khử trùng và chữa bệnh.
Lợi ích của whey khỏi bệnh tật được thể hiện, kể cả khi tiếp xúc với bên ngoài. Để điều trị da bị tổn thương, bạn có thể thêm sản phẩm vào bất kỳ loại kem hoặc thuốc mỡ nào. Ngoài ra, họ làm kem dưỡng da từ một sản phẩm sữa lên men - họ làm ẩm các miếng gạc trong đó và đắp lên chỗ đau.
Khỏi giãn tĩnh mạch và các bệnh mạch máu
Lợi ích của thức uống whey sẽ cải thiện tình trạng của mạch máu, củng cố thành mạch và giảm các biểu hiện của chứng giãn tĩnh mạch. Để chuẩn bị một loại thuốc hiệu quả, 7 lá bạc hà tươi được đổ với nước sôi và truyền trong nửa giờ, sau đó truyền dịch được trộn với 150 ml huyết thanh.
Bạn cần uống thuốc ba lần một ngày trước khi ăn, và tổng thời gian điều trị là 3 tuần.
Đối với đau đầu và đau nửa đầu
Đặc tính của sản phẩm có thể loại bỏ chứng đau đầu hiệu quả. Chỉ cần 2 ly nước này mỗi ngày sẽ có tác dụng tương ứng đối với tình trạng của mạch máu, và chứng chuột rút đau đớn ở đầu cũng sẽ qua đi.
Với bệnh đái tháo đường
Lợi ích của whey sữa đông đối với bệnh nhân tiểu đường là thức uống không làm tăng lượng đường, mà bình thường hóa quá trình trao đổi chất và giúp ngăn ngừa các biến chứng của bệnh. Với bệnh tiểu đường, nên uống sản phẩm hàng ngày trước bữa ăn sáng với thể tích 150 ml.
Việc sử dụng váng sữa trong thẩm mỹ
Lợi ích của huyết thanh sữa đông đối với cơ thể được thể hiện trong việc chăm sóc da và tóc. Phương pháp điều trị bằng sữa giúp cải thiện tình trạng của lớp biểu bì và củng cố các nang tóc, đồng thời cho phép bạn thoát khỏi tình trạng bong tróc da ở cả mặt và chân tóc.
Đối với da mặt
Công dụng của serum đối với phụ nữ thể hiện ở tác dụng làm sạch, dưỡng ẩm và nuôi dưỡng làn da. Ví dụ, để cải thiện tông màu và làm đều màu da mặt, bạn có thể làm một loại mặt nạ rất đơn giản:
- sản phẩm sữa lên men được làm nóng đến 37 ° C để bảo toàn tất cả các đặc tính hữu ích;
- vải thưa hoặc miếng bông được làm ẩm trong chất lỏng;
- sản phẩm được sử dụng để lau mặt, cổ và vùng xương đòn.
Bạn cần để mặt nạ trên da cho đến khi nó được hấp thụ hoàn toàn, sau đó bạn cần rửa bằng nước ấm sạch. Để có hiệu quả tốt nhất, sử dụng sản phẩm ba lần một tuần.
Để bình thường hóa tình trạng da nhờn, một loại mặt nạ hữu ích khác được sử dụng:
- 100 ml sản phẩm được trộn với một thìa lớn bột mì;
- lòng trắng trứng được thêm vào hỗn hợp;
- mặt nạ được phân phối trên khuôn mặt đã rửa sạch và để trong một phần tư giờ.
Lợi ích của whey đối với da mặt là phương pháp điều trị tại nhà sẽ giúp bình thường hóa quá trình bài tiết chất béo của da mặt, loại bỏ viêm nhiễm và làm sạch sâu lỗ chân lông.
Vì vẻ đẹp và sức khỏe của tóc
Sản phẩm không chỉ điều chỉnh tình trạng của da đầu, mà còn có tác dụng có lợi cho tóc, giúp tóc dễ quản lý, bóng và bồng bềnh. Mặt nạ sau đây được sử dụng để dưỡng tóc:
- chất lỏng whey được hấp nhẹ đến nhiệt độ không cao hơn 40 ° C, sau đó được phân phối dồi dào qua tóc, đặc biệt chú ý đến chân tóc;
- phần đầu quấn nilon và khăn để tạo hiệu ứng xông hơi;
- Mặt nạ được giữ trong nửa giờ, và sau đó rửa sạch.
Với việc sử dụng hàng tuần, lợi ích của whey đối với tóc sẽ được nhìn thấy rất nhanh chóng.
Để tóc mọc nhanh, hãy sử dụng một loại mặt nạ khác:
- nước sắc cây tầm ma được trộn với một lượng nhỏ váng sữa;
- phân bổ đều trên toàn bộ chiều dài của tóc;
- quấn đầu bằng khăn ấm, bạn cũng có thể quấn các lọn tóc bằng màng kẹp.
Sau nửa giờ, xả tóc bằng nước sạch và để khô tự nhiên. Sử dụng mặt nạ ít nhất hai lần một tuần.
Có thể làm gì từ whey
Lợi ích của whey phô mai tươi đối với cơ thể cũng được thể hiện trong quá trình nấu nướng. Nó được sử dụng để chế biến nhiều món ăn. Ví dụ, whey có thể được tìm thấy trong:
- bánh mì và bánh cuốn;
- bột làm bánh bao, bánh bao;
- bánh kếp và bánh nướng;
- rán và thịt hầm.
Trong nấu ăn, whey được sử dụng như một phần của okroshka, nó được thêm vào bánh quy thịt và được sử dụng trong nước xốt. Đậu được ngâm trong đồ uống sữa và rau được luộc, súp sữa được làm trên cơ sở của nó. Các loại cocktail dựa trên sản phẩm rất phổ biến - quả mọng, trái cây, rau.
Cách làm váng sữa tại nhà
Bạn không nhất thiết phải mua váng sữa ở cửa hàng, công thức rất đơn giản nên bạn có thể dễ dàng tạo ra sản phẩm tốt cho sức khỏe tại nhà. Có một số công thức nấu ăn phổ biến để tạo ra một thức uống có giá trị và mỗi công thức chỉ yêu cầu những sản phẩm rẻ tiền và sẵn có nhất.
Công thức cổ điển
Để chuẩn bị một sản phẩm thông thường, bạn chỉ cần sữa, mong muốn nó càng tự nhiên càng tốt.Sữa được đổ từ túi vào nồi hoặc bình, để ở nơi tối ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ, khi uống sẽ chuyển sang vị chua.
Sữa chua được đặt trên lửa nhỏ và đun sôi, sau đó được lấy ra khỏi bếp ngay lập tức. Chất lỏng nóng được làm lạnh và lọc qua vải thưa, chất lỏng màu trắng vàng đục còn sót lại sau khi chế biến sẽ là một loại huyết thanh hữu ích.
Công thức sữa và kem chua
Nếu bạn chế biến sữa và kem chua ở nhà, bạn không chỉ có được váng sữa mà còn có cả pho mát. Cả hai sản phẩm được chuẩn bị cùng một lúc, và mất rất ít thời gian để tạo ra chúng.
- Đổ 2 lít sữa vào nồi, thêm 2 thìa cà phê kem chua vào, trộn đều.
- Chất lỏng được chuyển đến một nơi tối và để trong một ngày trước khi chua.
- Ngày hôm sau, sữa với kem chua được cho vào nồi cách thủy trong nửa giờ. Không cần thiết phải khuấy hỗn hợp trong quá trình đun.
- Ngay khi sữa bắt đầu đông lại, lấy chảo ra khỏi bếp.
- Phô mai tươi dạng cục đông đặc được cho vào rây, váng sữa lỏng được lọc qua vải thưa, để nguội và đổ vào một thùng chứa riêng.
Phô mai tươi thu được sau quá trình nấu chín cũng cần được chế biến thêm - bọc trong gạc và vắt hết hơi ẩm còn lại. Nếu bạn muốn sữa đông khô hoàn toàn, bạn cần treo nó trong túi gạc trong vài giờ để tất cả độ ẩm thoát hoàn toàn xuống.
Một công thức nhanh chóng bằng chanh
Nếu bạn cần chuẩn bị gấp một phương pháp chữa trị hữu ích tại nhà và không có thời gian để đợi sữa chua, bạn có thể sử dụng công thức nấu ăn nhanh. Sữa được đổ vào nồi, để lửa nhỏ và khuấy liên tục, được thêm nước cốt từ nửa quả chanh tươi vào.
Khi bắt đầu sôi, sữa đông lại, ngay sau đó phải tắt lửa. Khi chất lỏng nguội đi một chút, whey nên được lọc khỏi phần rắn theo cách thông thường.
Tác hại của whey và chống chỉ định
Trong một số trường hợp, các đặc tính có lợi của sản phẩm có thể gây bất lợi. Sữa whey được chống chỉ định cho:
- không dung nạp lactose;
- dị ứng cá nhân với các thành phần khác của sản phẩm;
- có khuynh hướng khó tiêu, sản phẩm có tác dụng nhuận tràng nhẹ;
- bệnh tiêu chảy.
Bảo quản whey
Sản phẩm sữa có thời hạn sử dụng rất ngắn. Bạn có thể uống váng sữa mới chế biến trong vòng 5 ngày sau khi pha chế, và dùng làm nguyên liệu cho các món ăn khác trong vòng 2 tuần. Sau đó, tất cả các đặc tính của sản phẩm sẽ chuyển thành tác hại.
Phần kết luận
Lợi ích và tác hại của váng sữa phụ thuộc vào mức độ cơ thể dung nạp các sản phẩm từ sữa. Nếu bạn không bị dị ứng với lactose hoặc các thành phần khác, whey có thể được sử dụng an toàn cho mục đích y tế và ẩm thực.
