Nội dung
Cá hồi Chinook được gọi là cá thể lớn nhất của cá hồi Thái Bình Dương. Về kích thước, loài cá này lớn gấp nhiều lần so với cá hồi hồng và các cá thể khác của một chi rộng lớn. Những lợi ích sức khỏe của cá hồi chinook khiến nó trở nên phổ biến trong số các loại hải sản khác. Thịt và trứng cá muối có thành phần độc đáo và có tác dụng hữu ích đối với cơ thể con người.
Cá hồi Chinook là loại cá gì và sống ở đâu?
Mẫu vật được phân biệt bởi kích thước nổi bật của nó, điều này tạo nên tên gọi của nó. Cá hồi Chinook còn được gọi là cá hồi hoàng gia hoặc cá hồi hoàng gia. Cá phổ biến vì các yếu tố sau:
- phẩm chất ẩm thực;
- kháng tích cực trong quá trình đánh bắt.
Cá hồi Chinook, thuộc họ Cá hồi, được đặc trưng bởi lối sống không thích nghi. Nó bao gồm các pha sông và đại dương rõ rệt.
Trong điều kiện nước ngọt, các quá trình sau xảy ra:
- đẻ trứng;
- trứng cá muối phát triển;
- chiên ra;
- sinh trưởng của cá con.
Đáng chú ý là sự thành thục, phát triển chức năng sinh sản và tăng trọng được quan sát trong môi trường biển. Cá hồi Chinook có tuổi thọ từ 4 đến 8 năm. Điều này là do giai đoạn trước khi sinh sản. Trong vòng hai tuần, những cá nhân tham gia ném trứng sẽ chết.
Cá hồi hoàng gia được tìm thấy ở các vùng biển:
- lưu vực Bắc Băng Dương;
- Biển Okhotsk và Barents;
- Quần đảo Chỉ huy;
- Sacramento.
Cá thích nghi tốt với nước có độ mặn. Tuy nhiên, trứng chỉ phát triển ở những con sông chảy mát, có đáy đá hoặc sỏi.
Cá hồi Chinook khác với các thành viên khác của gia đình cá hồi bởi trọng lượng đáng kể của nó. Cá thể trung bình đạt 6 - 17 kg. Chiều dài của cá khác nhau và là 1,5-2 m.
Cá hồi Chinook có những đặc điểm bên ngoài sau:
- mặt nén;
- đôi mắt nhỏ;
- thân dài (hình ngư lôi);
- miệng rộng;
- vảy nhỏ;
- vây thực và vây mỡ;
- nướu đen của hàm dưới;
- các đốm hỗn loạn trên thân và đuôi.
Vẻ ngoài, chẳng hạn như màu sắc, được xác định bởi giai đoạn sống. Cá hồi Chinook thường có màu sắc sau:
- mặt bạc;
- màu xanh ô liu hoặc xanh lục trở lại;
- bụng trắng.
Trong mùa giao phối, cá có màu đỏ tía và răng lớn. Đáng chú ý là hàm của những con đực có phần hơi cong.
Thời kỳ sinh sản bắt đầu vào tháng sáu và kết thúc vào tháng tám. Con cá có thể di chuyển hàng nghìn km để đến một địa điểm có điều kiện tối ưu.
Vòng đời bao gồm một số giai đoạn:
- xuất hiện trong môi trường nước ngọt và cuộc sống trong hai năm;
- di chuyển trên biển;
- trở về nơi sinh (sau năm năm).
Trong thời gian cư trú trên sông, cá hồi Chinook ăn:
- ấu trùng;
- cá nhỏ và động vật giáp xác;
- côn trùng.
Sau khi di chuyển ra biển, cá hồi vua ăn:
- sinh vật phù du;
- động vật chân đầu;
- nhuyễn thể;
- động vật giáp xác.
Quan trọng! Giống đã được mô tả khoa học vào cuối thế kỷ 18. Cái tên này gắn liền với ngôn ngữ của các dân tộc ở Kamchatka.
Thành phần cá hồi Chinook
Thịt có màu đỏ với sự hiện diện của màu quả mâm xôi. Sản phẩm có giá trị này rất giàu protein (20 g trên 100 g).Tỷ lệ chất béo là 13%. Giá trị năng lượng của thịt là 146 kcal. Sự hiện diện của axit béo Omega-3, vốn không được sản xuất bởi cơ thể con người, là điều cần thiết.
Quan trọng! PUFAs cải thiện quá trình trao đổi chất.
Trứng cá muối, có màu đỏ tươi, được phân biệt bởi một thành phần độc đáo. Sản phẩm có đặc điểm là kích thước lớn, đạt 7 mm. Món ngon được đánh giá cao nhờ hương vị đậm đà và lớp vỏ mỏng. Một tính năng của sản phẩm được coi là khả năng tiêu hóa nhanh.
Thịt và trứng cá muối rất giàu các chất có giá trị sau:
- PUFA (axit béo không bão hòa đa);
- chất chống oxy hóa;
- axit amin tryptophan;
- Vitamin nhóm B;
- vitamin C;
- cholecalciferol;
- tocopherol;
- phốt pho;
- bàn là;
- can xi;
- natri;
- magiê;
- kali.
Tại sao cá chinook lại hữu ích?
Sản phẩm có một thành phần độc đáo. Ăn cá có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của cơ thể. Việc đưa cá hồi chinook vào thực đơn giúp bình thường hóa hoạt động của các hệ thống sau:
- tim mạch;
- cơ xương khớp;
- lo lắng.
Cá hỗ trợ sức khỏe thị giác.
Đặc tính hữu ích của cá hồi chinook
Thường xuyên ăn thịt và trứng cá muối có tác dụng bồi bổ cơ thể. Việc đưa sản phẩm vào chế độ ăn uống cho phép:
- tăng cường hệ thống thần kinh và mô xương;
- giảm nguy cơ phát triển bệnh Alzheimer, bệnh xơ cứng;
- bình thường hóa công việc của tim và mạch máu;
- cải thiện lưu thông máu;
- để đảm bảo hoạt động đầy đủ của các cơ quan thị giác;
- loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể.
Cách nấu ăn ngon nhất
Cá hồi vua có vị như cá hồi. Tuy nhiên, cá hồi chinook ít béo hơn và có hàm lượng calo thấp, 150 kcal (trên 100 g). Cá được bao gồm trong các bữa ăn ăn kiêng. Cá hồi hoàng gia được muối, luộc, hấp, hầm, nướng và đóng hộp. Sản phẩm có thể được thêm vào món salad, món ăn nhẹ. Điều cần thiết là giữ nguyên hình dạng ban đầu trong quá trình chuẩn bị.
Cá hồi Chinook được đánh giá cao nhờ hương vị tuyệt vời và chất lượng tốt cho sức khỏe. Sản phẩm hơi muối được ưa chuộng. Để bảo quản các thành phần có giá trị, cá được làm đông lạnh.
Chống chỉ định và tác hại có thể có từ cá
Sản phẩm ăn kiêng rất tốt cho sức khỏe. Trong một số trường hợp hiếm hoi, phản ứng dị ứng có thể xảy ra. Trong trường hợp có tác dụng không mong muốn, không nên ăn cả trứng cá muối và thịt cá hồi hoàng gia. Chống chỉ định cũng bao gồm sự hiện diện của các bệnh mãn tính của đường tiêu hóa.
Cá hồi Chinook mang lại cả lợi và hại cho cơ thể. Caviar nên được tiêu thụ với số lượng hạn chế. Điều này là do hàm lượng natri tăng lên, có thể dẫn đến tắc nghẽn.
Cách chọn và bảo quản cá đúng cách
Giá trị của cá hồi chinook phụ thuộc vào thời kỳ đánh bắt. Thời điểm tối ưu để đánh bắt được coi là khoảng thời gian trước khi cá hồi vua nổi lên dọc sông. Hữu ích nhất là những cá thể chưa được nuôi dưỡng trong môi trường nhân tạo. Điều này là do không có một lượng đáng kể các chất độc hại.
Khi chọn cá hồi chinook, bạn nên ưu tiên cá có kích thước tương đối nhỏ. Nó chứa ít thành phần độc hại hơn. Để bảo tồn tất cả các chất dinh dưỡng quý giá, họ thực hiện cái gọi là đông lạnh sốc. Thông thường nó được thực hiện sau khi đánh bắt cá hồi chinook. Cần phải chú ý đến việc chuẩn bị và tiêu thụ sản phẩm trong thời hạn sử dụng được khuyến cáo.
Phần kết luận
Các đặc tính có lợi của cá hồi chinook là do thành phần độc đáo của nó. Cá hồi hoàng gia chứa protein, vitamin B và axit béo hỗ trợ hoạt động bình thường của các hệ thống cơ thể.Sản phẩm được chỉ định cho chế độ dinh dưỡng ăn kiêng do hàm lượng chất béo thấp.
