Nội dung
Khash hay khashi là món ăn đầu tiên được phổ biến rộng rãi ở Caucasus và Transcaucasia. Công nghệ nấu tương tự như thịt có thạch của Nga, nhưng có những điểm khác biệt riêng. Người ta tin rằng người Armenia là những người đầu tiên nấu món ăn này, và sau đó các dân tộc lân cận đánh giá cao món ăn ngon tuyệt vời và tốt cho sức khỏe. Những lợi ích của khash đã được biết đến từ thời cổ đại. Những đề cập đầu tiên về nó được tìm thấy trong các nguồn có niên đại từ thế kỷ 11. Những người chữa bệnh ở Armenia coi món súp thịt đậm đà này là phương thuốc chữa sốt và cảm lạnh đầu tiên. Ngày nay, sản phẩm quốc gia này rất được ưa chuộng trên toàn thế giới. Nước dùng đậm đà đặc biệt hữu ích vào mùa đông và mùa thu-xuân trái mùa, có gió xuyên thấu, ẩm ướt và thiếu vitamin.
Thành phần hóa học của khash
Hash có được các đặc tính hữu ích và có hại do thành phần phong phú của nó. Nó chứa các thành phần sau:
- gelatin, tro, chondroitin;
- khoáng chất - sắt, phốt pho, natri, selen, đồng, mangan, kẽm, kali, magiê, canxi;
- vitamin nhóm B, PP, A, E.
Tại sao băm hữu ích cho cơ thể
Lợi ích chính của khash chân bò được xác định bởi sự hiện diện của gelatin trong thành phần của nó. Chính chất tạo bọt này có tác dụng hữu ích đối với cơ thể con người. Món ăn có những dược tính sau:
- Khash có ích cho xương khớp: phục hồi các mô sụn bị hao mòn, giảm viêm, cải thiện tình trạng của bệnh nhân thấp khớp, khô khớp, hoại tử xương, loãng xương.
- Gelatin củng cố móng tay và tóc, cải thiện cấu trúc của chúng.
- Có đặc tính kháng vi-rút, đặc biệt có giá trị trong mùa cảm lạnh lớn. Một cốc khash lành vào buổi sáng giúp tăng cường hệ miễn dịch, tăng sức đề kháng cho cơ thể khi bị nhiễm lạnh. Nếu không thể tránh được cảm lạnh, bạn có thể ăn khash nóng giàu có trong ngày, cách này giúp cơ thể chống chọi với tình trạng khó chịu một cách hiệu quả.
- Người ta tin rằng khash rất hữu ích cho những trường hợp gãy xương thường xuyên, vì nó củng cố các mô xương, thúc đẩy sự tái tạo và tăng trưởng của chúng. Trong quá trình nấu, các khoáng chất một phần đi vào nước dùng, điều này giải thích các đặc tính có lợi của nó.
- Nước luộc thịt cung cấp năng lượng cho cả ngày, bổ sung dưỡng chất và thúc đẩy công việc hiệu quả.
- Cải thiện quá trình trao đổi chất, thúc đẩy hoạt động của não bộ.
- Tăng trương lực cơ, bình thường hóa hoạt động của tất cả các hệ thống cơ thể.
- Đối với những người đàn ông thích uống đồ uống mạnh, lợi ích của khash là không thể phủ nhận: nó là một phương thuốc chống nôn nao tuyệt vời, giảm đau đầu, loại bỏ buồn nôn và phục hồi sức lực. Hơn nữa, nên dùng nước luộc thịt với rượu vodka tốt - nó vô hiệu hóa hoàn toàn tác hại do đồ uống có cồn mạnh gây ra cho cơ thể.
Sản phẩm thịt bò quốc gia cũng được phân biệt bởi thực tế là nó có hàm lượng chất béo thấp.Đối với những người dễ bị thừa cân hoặc có vấn đề về tiêu hóa, nó đặc biệt hữu ích, vì nó được hấp thụ tốt mà không gây hại cho sức khỏe.
Khash theo truyền thống được tiêu thụ với các loại thảo mộc, tỏi băm nhỏ và củ cải bào. Những thực phẩm này giúp tăng cường lợi ích của nước luộc thịt. Tỏi và củ cải là những chất kích thích miễn dịch, kháng virus và kháng khuẩn hiệu quả. Ngoài ra, chúng còn giảm nguy cơ phát triển ung thư và nâng cao sức đề kháng của cơ thể trước các yếu tố tiêu cực. Và rau xanh có chứa các vitamin hữu ích, chất xơ và khoáng chất cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể.
Khash hại
Đối với tất cả các lợi ích của nó, khash có thể là một nguồn gây ra các vấn đề sức khỏe. Vì món ăn đậm đà nên cần nhiều thời gian để tiêu hóa. Đó là lý do tại sao nước dùng được ăn vào sáng sớm theo phong tục, sau đó họ đi làm cả ngày. Lạm dụng và ăn quá nhiều có thể dẫn đến thừa cân và các vấn đề về đường tiêu hóa.
Như với bất kỳ sản phẩm động vật béo nào, món ăn này có chứa cholesterol. Nó đặc biệt có nhiều trong nước luộc thịt lợn. Với xu hướng hình thành các mảng xơ vữa động mạch, tốt hơn hết là bạn nên từ chối sử dụng khash thường xuyên. Và chọn loại thịt nạc để nấu.
Calorie khash
Món ăn dân tộc của người Caucasian không có chất phụ gia là một loại thực phẩm ít calo với nhiều chất đạm và chất béo. 100 g sản phẩm chứa:
- protein - 12,02 g;
- chất béo - 7,78 g;
- cacbohydrat - 0,83 g.
Hàm lượng calo - 142,8 kcal.
Chống chỉ định với khash
Khash thực tế không có chống chỉ định, nhưng trong một số trường hợp, nên bỏ việc sử dụng nó:
- Có thể không dung nạp cá nhân với protein động vật, phản ứng dị ứng với các thành phần của nước dùng;
- béo phì, viêm tụy mãn tính;
- đợt cấp của các bệnh đường tiêu hóa;
- vượt quá tiêu chuẩn của cholesterol trong máu.
Hãy cẩn thận khi thử nghiệm với các loại gia vị và thảo mộc khác nhau. Các loại gia vị không quen thuộc có thể làm trầm trọng thêm các bệnh mãn tính.
Quy tắc sử dụng khash
Các đặc tính có lợi của khash được bộc lộ rõ nhất khi nó được chế biến và tiêu thụ đúng cách. Truyền thống cổ xưa của các dân tộc ở Caucasus khuyên bạn nên tuân thủ các quy tắc sau:
- để nấu ăn, tốt hơn là nên lấy thịt nạc - thịt bò, thịt bê, thịt cừu;
- khash được đun sôi trong một thời gian rất dài, ở nhiệt độ thấp - nó không sôi, mà khá uể oải, như trong lò nướng của Nga;
- họ ăn vào sáng sớm, từ năm giờ, nhưng không có trường hợp nào vào ban ngày, chỉ ăn nóng;
- nước dùng được nấu mà không có muối và gia vị - chỉ có chân, ba chỉ và nước; muối, gia vị, rau thơm, tỏi và củ cải được phục vụ riêng và thêm cho vừa ăn;
- mỏng, sấy khô đến giòn, lavash có thể được nghiền thành nước dùng;
- theo phong tục, vodka trái cây được phục vụ với khash;
- bánh mì với cám có thể được thêm vào khash, điều này sẽ làm tăng lợi ích của món ăn.
Có thể có khash cho bà mẹ cho con bú
Khash rất tốt cho phụ nữ đang cho con bú. Nó bão hòa cơ thể với canxi và các chất hữu ích khác, thúc đẩy quá trình phân tách sữa mẹ. Giúp phục hồi sau khi mang thai và sinh nở, đồng thời cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển của em bé. Khi nấu ăn, bạn nên tuân theo một số quy tắc đơn giản:
- chọn các sản phẩm thịt ít chất béo - thịt bò, thịt bê, thịt dê;
- gia vị hoặc loại bỏ, hoặc sử dụng với số lượng nhỏ, theo dõi cẩn thận phản ứng của em bé - chúng có thể làm thay đổi mùi vị của sữa mẹ, gây đi tiêu, đau bụng;
- Điều quan trọng là phải loại bỏ hoàn toàn bất kỳ loại thảo mộc và gia vị nào có thể gây dị ứng cho trẻ sơ sinh.
Các loại thảo mộc tươi, củ cải và tỏi có thể gây ra phản ứng tiêu cực ở trẻ sơ sinh, vì vậy chúng cần được bổ sung rất cẩn thận. Bạn có thể ăn canh từ tháng đầu tiên sau khi sinh con, bắt đầu từ 50 g và theo dõi phản ứng của em bé.
Phần kết luận
Những lợi ích của khash đã được người Armenia cổ đại biết đến từ một ngàn năm trước. Nó được sử dụng để điều trị sốt và cảm lạnh, nó được khuyên dùng cho gãy xương và bong gân, thường gặp ở những người chăn cừu bình thường. Khash cũng không thể thay thế trong trường hợp mắc các bệnh về khớp, đặc biệt thường gặp ở phụ nữ sinh nhiều con. Cũng nên ăn nước luộc thịt với lượng vừa phải đối với bà mẹ đang cho con bú, nếu không có chống chỉ định cho em bé - sẽ giúp phục hồi cơ thể nhanh hơn. Có một loại nước dùng phong phú tốt cho sức khỏe tốt nhất là vào buổi sáng, trước một ngày bận rộn, đặc biệt là vào mùa lạnh.
