Giò ngựa: lợi và hại, công thức

Xúc xích thịt ngựa là món ăn truyền thống của các dân tộc Thổ Nhĩ Kỳ. Nó được chế biến bằng cách nhồi phần vỏ tự nhiên (thường là ruột ngựa) với thịt mỡ từ sườn cùng với gia vị. Điểm tinh tế trong công thức của món ăn này là họ không sử dụng thịt xay mà dùng nguyên miếng thịt ngựa. Các sản phẩm này được sử dụng dưới nhiều hình thức khác nhau: hun khói, luộc hoặc sấy khô; các sản phẩm không bị mất chất lượng chữa bệnh. Đồng thời, y học cổ truyền cho rằng thịt ngựa có tác dụng chữa bệnh và giàu các đặc tính hữu ích. Lợi ích và tác hại của xúc xích ngựa là chủ đề của bài viết này.

Các loại và tên của xúc xích ngựa

Thịt ngựa được dùng để chế biến các loại xúc xích khác nhau. Loại thịt này tạo cho sản phẩm có vị cay đặc biệt, độ săn chắc và nhiều đặc tính hữu ích. Khó có thể tìm thấy loại xúc xích này ở các cửa hàng thông thường; bạn có thể mua loại xúc xích này ở các chợ ở Trung Á. Ngoài ra, nó được trình bày trong các cửa hàng chuyên dụng. Các sản phẩm với nhiều đặc tính hữu ích như vậy có nhiều tên gọi giữa các quốc gia khác nhau:

  • Kazy phân bố ở Uzbekistan và Tajikistan. Nó được coi là một món ăn lễ hội. Theo quy định, người Tatars và người Thổ Nhĩ Kỳ chuẩn bị nó vào các dịp lễ đặc biệt hoặc cho đám cưới.
  • Mahan - xúc xích khô lành mạnh làm từ thịt ngựa và mỡ sống.
  • Kyzylik - một món ăn cổ có lợi từ thời Bulgars. Sự chuẩn bị của nó tương ứng với những quy tắc nghiêm ngặt nhất của Hồi giáo.
  • Sujuk nó được sản xuất ở Azerbaijan, Thổ Nhĩ Kỳ, và người Tatars và Ả Rập đánh giá cao các đặc tính hữu ích của nó. Nó có một tên nữa - tutyrma. Công thức nấu ăn có nhiều tính năng, nó xảy ra rằng thịt cừu với thịt bò cũng được thêm vào nó.

Kazy có thể được hun khói, sấy khô hoặc luộc, tất cả phụ thuộc vào công thức nấu ăn và truyền thống, nó sẽ hữu ích như nhau và sẽ không gây hại.

Có một quy tắc đặc biệt: chỉ các sản phẩm tự nhiên (thịt ngựa, mỡ, mỡ lợn và ruột) chắc chắn được bao gồm trong thành phần của xúc xích với các đặc tính hữu ích, đây là những gì giải thích lợi ích.

Quan trọng! Để chế biến món xúc xích ngựa đạt được lợi ích lớn nhất và hương vị ngon nhất, bạn nên lấy thịt của những con ngựa được nuôi dưỡng tốt đã đạt 3 năm tuổi: nó có những đặc tính đặc biệt.

Thành phần hóa học và hàm lượng calo của xúc xích thịt ngựa

Lợi ích của thịt ngựa đã được công nhận, nó được khuyến khích sử dụng như một nguồn protein có giá trị và một khối lượng khoáng chất.

Hàm lượng calo trong 100 gam xúc xích ngựa là 377 kcal.

Thành phần

số tiền

protein

19 g

chất béo

33,5 g

cacbohydrat

0 g

chất xơ

0 g

Nước

0 g

Thành phần hóa học của kazy rất phong phú và hữu ích:

  • kali;
  • natri;
  • phốt pho;
  • đồng;
  • bàn là;
  • magiê;
  • thiamine;
  • riboflavin;
  • nicotinamide;
  • lưu huỳnh;
  • vitamin B, A, E, PP.

Làm thế nào là xúc xích ngựa hữu ích?

Kazy là xúc xích làm từ thịt ngựa, lợi ích của nó nằm ở khả năng điều hòa quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Thực tế này có nghĩa là với việc tiêu thụ thịt thường xuyên, trọng lượng dư thừa sẽ biến mất, đây là một đặc tính rất hữu ích. Ngoài ra, sự gia tăng hàm lượng axit hữu cơ và sự cân bằng của vitamin và khoáng chất có thể có lợi cho đường tiêu hóa và bình thường hóa chức năng của nó. Như vậy, xúc xích ngựa sẽ có lợi cho những phụ nữ muốn giảm cân.

Những người dân du mục đầu tiên đưa sản phẩm này vào chế độ ăn uống của họ, ghi nhận khả năng tạo ra trạng thái hoạt bát, tăng sức mạnh và ấm áp mà không gây hại.

Bình luận! Những người du mục lưu ý rằng ăn da ngựa làm tăng khả năng sinh sản của nam giới.

Các nghiên cứu cho thấy những đặc tính có lợi sau của thịt ngựa:

  • có lợi cho hệ tim mạch;
  • giảm tác hại do tiếp xúc với cholesterol;
  • có tác dụng ngăn ngừa bệnh thiếu máu và bình thường hóa mức độ hemoglobin trong máu.

Điều quan trọng là lợi ích của thịt ngựa còn nằm ở chỗ nó có khả năng làm giảm tác hại mà một người có thể gây ra do xạ trị và hóa trị. Một người bị suy yếu do độc hại chắc chắn nên bao gồm các sản phẩm hữu ích này trong chế độ ăn uống.
Điều này sẽ có lợi và tiếp thêm sức mạnh để cơ thể phục hồi, cũng như giảm bớt những tổn thương do bệnh gây ra.

Thịt ngựa rất hiếm khi có khả năng gây dị ứng, vì vậy chắc chắn sẽ không có tác hại nào từ sản phẩm này. Do tính chất này, sản phẩm được phép đưa vào chế độ ăn của trẻ trên 1 tuổi. Nhờ các đặc tính có lợi của thịt ngựa, trẻ sơ sinh lớn lên khỏe mạnh.

Kazy mang những đặc tính có lợi tương tự như thịt ngựa. Giò ngựa và những lợi ích của nó đối với nam giới là do lượng protein cao, không gây hại như các loại thực phẩm bổ sung. Nhưng điều quan trọng là phải nghiên cứu cẩn thận thành phần của nó khi mua sản phẩm này, nếu không bạn có thể nhận được tác hại thay vì các đặc tính hữu ích. Các nhà sản xuất vô đạo đức thường thêm các thành phần độc hại vào sản phẩm.

Với các thành phần chất lượng, chỉ có một nguyên nhân đáng lo ngại khi sử dụng - hàm lượng calo cao. Không nên lạm dụng xúc xích, nếu không có thể hại thân thay vì lợi.

Cách làm xúc xích ngựa tại nhà

Để làm món xúc xích ngựa tự làm tốt cho sức khỏe, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • một kg thịt ngựa;
  • nửa kg mỡ ngựa;
  • 1,5 mét ruột ngựa hoặc bò;
  • gia vị vừa ăn;
  • 25 gam muối.

Đối với sản xuất xúc xích, tốt hơn là nên ưu tiên thịt từ xương sườn, vì như vậy sản phẩm sẽ ngon hơn.

Sự chuẩn bị:

  1. Thịt được cắt thành chiều rộng 2-3 cm, chiều dài của các miếng nên từ 8-10 cm.
  2. Sau khi các miếng được rắc với muối và gia vị, phủ một chiếc khăn ăn và để trong 1-2 ngày ở nơi lạnh. Điều quan trọng là phải trộn chúng theo định kỳ.
  3. Phần ruột phải lộn từ trong ra ngoài, rửa lại bằng nước lạnh, xát muối và để trong 3 giờ.
  4. Sau đó, bạn nên loại bỏ chất nhầy và rửa nhiều lần vỏ tương trong nước lạnh.
  5. Sau đó, chúng được rửa trong nước nóng, chất nhầy một lần nữa được làm sạch và chuyển ra đó.
  6. Phần ruột cắt khúc 50 cm.
  7. Trong mỗi miếng, một đầu được buộc chặt, mặt khác, thịt và mỡ lợn đã nấu chín được trộn theo tỷ lệ 2: 1, sau đó phần vỏ được buộc lại.
    Quan trọng! Nếu xúc xích thu hoạch được luộc chín, thì nó nên chứa một phần ba mỡ lợn; để làm khô sau đó, bạn có thể lấy một lượng mỡ lợn nhỏ hơn.

  8. Thịt ngựa chế biến sẵn được treo dưới nắng cho khô.
  9. Đun sôi sản phẩm trong 1,5–2 giờ trên lửa nhỏ.
  10. Khi nước sôi, bạn cần dùng tăm chọc thủng nhiều chỗ. Yêu cầu xông khói xúc xích ở nhiệt độ 50-60 độ trong 18 giờ.

Tác hại của xúc xích ngựa và chống chỉ định

  • Để ngăn ngừa tác hại và có được các đặc tính có lợi của xúc xích ngựa, điều quan trọng là phải mua nguyên liệu thô hoặc thành phẩm từ các nhà cung cấp đáng tin cậy. Nếu không, có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng nghiêm trọng.
  • Bắt buộc phải xử lý nhiệt sản phẩm trước khi sử dụng, điều này sẽ loại bỏ nguy cơ gây hại và không làm giảm lợi ích.
  • Đừng quên điều độ nếu bạn muốn hưởng lợi từ xúc xích ngựa. Trong trường hợp lạm dụng, nó có thể gây hại cho hệ tim mạch và hệ xương, cũng như đường tiêu hóa.
  • Giò ngựa chống chỉ định cho bệnh nhân gút, vì nó rất giàu purin, trong những trường hợp như vậy, cơ thể sẽ bị tổn hại nhiều hơn lợi ích thu được.

Những món ăn nào có thể làm từ xúc xích ngựa

Tất cả các loại xúc xích ngựa đều có vẻ ngoài rất khác thường và thường được thu hút như một món ăn nhẹ. Luộc hoặc chiên, chúng được thêm vào các món ăn chính. Bạn có thể nấu một món súp rất thú vị với các miếng xúc xích ngựa, cũng như cơm thập cẩm hoặc bánh mì goulash với nó.

Thịt nướng xúc xích ngựa sẽ làm cho các hoạt động giải trí ngoài trời trở nên cay nồng. Điều quan trọng là không nên lạm dụng chúng, vì thịt ngựa rán nhiều mỡ là một sản phẩm rất nặng từ thói quen.

Chế biến từ xúc xích ngựa và bánh tartare. Đối với điều này, thịt ngựa được xay thành thịt băm, nước sốt và gia vị được thêm vào thịt và ăn kèm với trứng sống.

Đề xuất đọc:  Tại sao củ cải luộc lại hữu ích cho cơ thể

Cách bảo quản xúc xích ngựa

Để không gây hại cho cơ thể, việc bảo quản kazy đúng cách là vô cùng quan trọng. Bạn có thể bảo quản sản phẩm này bằng cách treo nó ở nơi thoáng mát, nhưng chỉ trong thời gian ngắn.

Để bảo quản trong vài tháng, nó được chôn trong cám hoặc bột mì đến độ sâu 10 cm. Nếu xúc xích cần được bảo quản trong vài năm, nó được hun khói trong ống khói và để ở đó. Đây là cách tất cả các thuộc tính hữu ích sẽ được bảo tồn trong một thời gian dài.

Đề xuất đọc:  Tại sao cám lúa mì hữu ích, đánh giá

Phần kết luận

Sau khi xem xét những lợi ích và tác hại của xúc xích ngựa tồn tại, chúng tôi có thể kết luận rằng sản phẩm là hữu ích. Đồng thời, điều quan trọng là không lạm dụng nó và chỉ mua từ các nhà cung cấp đáng tin cậy để có được tất cả các đặc tính hữu ích. Thành phần phong phú nhất của thịt ngựa có thể mang lại rất nhiều lợi ích cho cơ thể, đồng thời không gây hại.

Nhận xét

Ivanova Victoria Petrovna, 37 tuổi, Belgorod
Tôi thường xuyên lấy xúc xích ngựa cho kỳ nghỉ. Cả nhà đều rất yêu quý cô ấy. Thông thường những sản phẩm như vậy có hại, nhưng ở đây, sự nổi bật của hương vị được kết hợp với lợi ích. Mùi vị rất khác thường, không giống các loại xúc xích thông thường ở cửa hàng, về tính chất thì khô và dai. Rất khô khan, nhưng chúng tôi thậm chí còn thích nó. Điều chính là để cắt nó mỏng bằng một con dao sắc.
Leshchenko Lyubov Sergeevna 67 tuổi, Astrakhan
Tôi đã mua sudjuk vì tôi đọc được rằng nó có nhiều đặc tính hữu ích. Tôi không thích nó chút nào. Rất khô khan và đắt tiền, không biện minh cho lợi ích. Theo tôi, cứ để sản phẩm có hại chứ không tiêu nhiều tiền mà ăn cho sướng mồm.
Liên kết đến bài đăng chính

Sức khỏe

vẻ đẹp

Món ăn