Ức gà: đặc tính hữu ích, thành phần, cách chuẩn bị

Ức gà là một sản phẩm phổ biến được xếp vào nhóm thịt trắng với các đặc tính riêng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết đặc thù là gì, cũng như lợi ích và tác hại của ức gà đối với cơ thể chúng ta và việc sử dụng nó ảnh hưởng như thế nào đến hoạt động của cơ thể. Tìm hiểu các tính năng của sản phẩm một cách chi tiết.

Giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo của ức gà

Ức gà được coi là đứng đầu về sự kết hợp tối ưu giữa protein và chất béo: 25% protein chỉ chiếm 2% chất béo. Đó là lý do tại sao các vận động viên và người tập thể hình rất yêu thích sản phẩm này, bởi vì ăn vú cho phép bạn tăng cơ (nhờ protein) mà không làm tăng mô mỡ.

Vú chứa một nguyên tố như choline, vitamin A, B, C, H và PP, cũng như các khoáng chất, bao gồm kẽm, magiê, selen, sắt, clo, đồng, kali, natri, phốt pho và nhiều chất khác. ... Nhờ lượng khoáng chất phong phú này, công dụng của nó giúp cải thiện đáng kể công việc của tim, tăng khả năng miễn dịch của cơ thể và giúp cơ thể nhanh chóng phục hồi sau khi ốm: không phải vô cớ mà nước luộc gà được coi là hữu ích cho những người bị cảm lạnh.

Đặc biệt quan trọng là vitamin nhóm A, C và H, có đặc tính làm sạch gan, cải thiện lưu thông máu, ảnh hưởng tích cực đến hoạt động của đường tiêu hóa và tuyến thượng thận. B9 và B12 có giá trị như nhau đặc biệt có lợi cho phụ nữ mang thai: nhờ chúng, ức gà có đặc tính giúp cho sự tăng trưởng và phát triển bình thường của thai nhi.

Theo hàm lượng calo của sản phẩm, người ta biết rằng 100 g của nó chứa 113 kcal, có nghĩa là một phần như vậy cung cấp 7-10% tổng nhu cầu năng lượng hàng ngày của con người.

Về chất dinh dưỡng thiết yếu, khẩu phần 100 g cung cấp cho cơ thể:

  • 6 g chất đạm;
  • 9 g chất béo;
  • và 0,4 g carbohydrate.

Ức gà hữu ích như thế nào?

Do chứa nhiều thành phần hóa học, vú có các đặc tính có lợi cao:

  • công dụng của nó trung hòa độ chua của đường tiêu hóa, đặc biệt quan trọng đối với những người bị loét dạ dày;
  • do hàm lượng calo thấp, nó được coi là một trong những sản phẩm ăn kiêng tốt nhất, và do đó các chuyên gia dinh dưỡng đặc biệt khuyến khích sử dụng nó cho những người thừa cân;
  • đưa vào danh sách thực phẩm có hàm lượng cholesterol thấp: khoảng 70 mg trên 100 g sản phẩm (ví dụ, 100 g thịt đùi chứa khoảng 85 mg cholesterol cùng hàm lượng vitamin và khoáng chất).

Lợi ích của ức gà luộc là cải thiện sự trao đổi chất, da, tóc và móng tay. Chúng tôi đặc biệt khuyên bạn nên đưa nó vào chế độ ăn uống của bạn cho những người đã bị chấn thương thể chất hoặc tổn thương khung cơ;

Thành phần độc đáo của ức gà có tầm quan trọng lớn đối với việc hình thành chế độ ăn của bà mẹ cho con bú, vì các vitamin B có trong nó sẽ giúp phát triển hệ thần kinh và não của em bé, sắt sẽ thúc đẩy quá trình tạo máu, vitamin D và phốt pho sẽ tối đa hóa sức khỏe của hệ xương và sự trao đổi chất.

Người ta cũng biết rằng một ức gà chứa nhu cầu niacin hàng ngày, có lợi cho cơ bắp, xây dựng sức bền và sức mạnh của chúng.

Lợi ích của ức gà trong việc giảm cân

Do đó, thịt trắng đóng vai trò là một thành phần chính trong chế độ ăn protein của các vận động viên, giúp xây dựng khối lượng cơ bắp.

Việc sử dụng nó góp phần cải thiện sự trao đổi chất và giảm cân, cũng như giảm nguy cơ thiếu vitamin, sức khỏe kém trong chế độ ăn kiêng do phức hợp giàu vitamin của nó.

Chế độ ăn kiêng ức gà

Có nhiều chế độ ăn kiêng cho ức gà.

Hãy xem xét những cái phổ biến nhất:

Chicken Mono Diet

Nó cung cấp cho việc sử dụng thịt gà độc quyền trong ba ngày - khoảng 100 g mỗi bữa.

Chỉ trong một ngày, bạn có thể thực hiện tới sáu kỹ thuật như vậy.

Quan trọng! Điều kiện tiên quyết cho chế độ ăn đơn của gà là tiêu thụ đủ chất lỏng trong toàn bộ giai đoạn. Nước được coi là lựa chọn tốt nhất, nhưng nó cũng có thể bao gồm các loại trà thảo mộc lành mạnh và nước trái cây tự nhiên mới vắt.

Chế độ ăn kiêng này có thể giúp bạn giảm tới 3 kg cân nặng.

Ức gà sốt kefir

Một trong những cách hiệu quả nhất được coi là chế độ ăn kiêng dựa trên việc sử dụng ức gà và kefir, thời gian trong đó là 9 ngày.

Trong ba ngày đầu tiên, chỉ được phép ăn táo xanh - 1,5 kg mỗi ngày.

Ba ngày tiếp theo, chỉ cần ăn ức gà phi lê - luộc hoặc hấp, không có muối, gia vị hoặc hạt nêm (khoảng 1 kg mỗi ngày).

Trong hai ngày tiếp theo, bạn chỉ nên uống kefir không quá 1% chất béo - khoảng 2 lít mỗi ngày.

Vào ngày cuối cùng, bạn cần uống tối đa 1,5 lít nước luộc gà không có muối.

Kết quả của chế độ ăn kiêng là loại bỏ hơn 10 kg trọng lượng dư thừa và sức khỏe tuyệt vời: trong toàn bộ thời gian, cơ thể được làm sạch khỏi các độc tố và chất độc tích tụ.

Ức gà và kiều mạch xanh

Chế độ ăn kiêng này khá nhẹ nhàng và thúc đẩy quá trình giảm cân nhẹ nhàng và êm ái. Hơn nữa, sự kết hợp giữa các đặc tính của ức gà và kiều mạch xanh mang lại những lợi ích vô giá cho công việc của cơ thể, đặc biệt là do tập hợp các protein độc đáo.

Thực đơn ăn kiêng mẫu:

  1. Bữa sáng bao gồm 150 g kiều mạch xanh hấp và 200 - 250 ml trà xanh không đường.
  2. Trong bữa sáng thứ hai, bạn cần uống một ly kefir ít béo.
  3. Bữa trưa bao gồm 150 g thịt luộc không muối và gia vị, một phần rau mầm kiều mạch xanh và salad rau bina, bắp cải và rau thơm.
  4. Bữa ăn nhẹ thứ hai bao gồm 200 ml sữa chua ít béo không có chất độn.
  5. Đối với bữa tối, bạn cần ăn 100 g kiều mạch xanh hấp, bạn được phép uống một tách trà.
Chú ý! Bữa tối nên uống trước khi đi ngủ từ 4 đến 5 tiếng. Điều rất quan trọng là uống đủ lượng chất lỏng hàng ngày - 1,5 - 2 lít. Lựa chọn tốt nhất là nước lã không có gas.

Ức gà có tốt cho bệnh tiểu đường không

Thịt ức gà là một trong số ít sản phẩm được phép tiêu thụ trong trường hợp mắc bệnh đái tháo đường, với sự tự tin rằng nó sẽ không gây hại cho đặc thù của bệnh: do không có carbohydrate trong sản phẩm, chỉ số đường huyết của nó là 0! Ngoài ra, thịt trắng có lợi cho bệnh tiểu đường do dễ tiêu hóa: điều này bị ảnh hưởng bởi tỷ lệ dương của axit béo không bão hòa đa.

Vì vậy, đối với bệnh đái tháo đường, ức gà hoàn toàn có thể được nấu dưới mọi hình thức, trừ cách chiên với dầu mỡ.

Ức gà luộc đã được chứng minh là có lợi cho những người béo phì mắc bệnh tiểu đường loại 2.Điều quan trọng cần lưu ý là nên loại bỏ da khỏi thịt trước khi nấu, vì thịt có chứa một lượng chất béo và cholesterol nhất định, và chúng có thể gây hại cho bệnh nhân tiểu đường dù với số lượng ít.

Cách nấu ức gà đúng cách

Về đặc tính ẩm thực, ức gà có một danh tiếng gây tranh cãi. Giá trị dinh dưỡng của nó, tốt cho chế độ ăn kiêng, đáp ứng được vấn đề thịt khô trong các món ăn với nó. Tuy nhiên, tất cả phụ thuộc vào những bí mật có thể giải quyết những lời phàn nàn đó.

Làm thế nào và bao nhiêu để nấu ức gà

Hấp ức gà là lựa chọn tốt nhất cho sức khỏe, trong đó thịt sẽ không bị tiêu hóa và giữ được các đặc tính hữu ích của nó.

Để tạo cho thịt một cấu trúc tinh tế và độ ngon, trước tiên nó phải được đánh tơi. Điều này được thực hiện bằng cách sử dụng màng bám với búa ẩm thực không gai.

Nếu không thể sử dụng nồi hơi đôi, bạn nên đun sôi nước trong xoong đầy 1/3 và đặt một cái rây hoặc giá dây có sản phẩm lên đó. Bạn có thể thêm nhiều loại thảo mộc hoặc gia vị tùy thích. Đậy chặt ở trên và giữ như vậy trong vòng 15 đến 25 phút, tùy thuộc vào kích thước của vú.

Tốt hơn là nấu trong nước dùng nấu sẵn: cho hành tây, cà rốt, hạt tiêu và các loại gia vị khác nhau vào nước sôi và nấu trong vài phút. Sau đó cho vú vào nồi nước dùng đậy kín nắp khoảng 5 - 10 phút (tập trung vào kích cỡ của vú). Sau khi tắt bếp, để thịt dưới nắp trong nước dùng thêm 15 phút, đến khi nguội hoàn toàn.

Đề xuất đọc:  Ớt: lợi và hại, tính chất, cách ăn

Cách nướng ức gà đúng cách

Trước khi chiên, cách tốt nhất là giữ vú trong solinade một lúc - một dung dịch đậm đặc với muối, đường và các loại gia vị khác nhau. Bản thân solinade nên được làm lạnh, với muối và đường đã được hòa tan trong đó.

Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

  • 1 lít nước;
  • 60 g muối biển;
  • 40 g đường nâu;
  • gia vị vừa ăn.

Các bước nấu ăn:

  1. Vú phải ở trong solinade từ 2 - 6 giờ, sau đó sẽ trở nên rất ngon và mềm.
  2. Sau khi "ở" trong dung dịch, thịt phải được đập nhẹ bằng búa ẩm thực, và sau đó rán đậm - khoảng 3 phút mỗi mặt, không đậy nắp.
  3. Sau khi đậy nắp chảo, chiên thêm 3 - 5 phút cho mỗi mặt.

Ức gà trong lò

Quy trình nướng ức rất đơn giản - bạn chỉ cần:

  1. Bôi mỡ thịt trước bằng dầu ô liu hoặc dầu hướng dương.
  2. Đặt nó trong giấy da hoặc tay áo nướng (điều này sẽ làm cho vú ngon hơn) và đặt trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ không quá 160 ° C.
  3. Nướng bánh trong khoảng 12 phút.

Trước khi phục vụ, nên để thịt nằm một lúc dưới lớp giấy bạc.

Ăn gì với ức gà

Chắc khó tìm được sản phẩm nào đa năng hơn: kết hợp với các loại ngực thì không còn gì bằng. Món ăn kèm, mì Ý, rau, xà lách, trứng, pho mát: không tính các tùy chọn mà ức gà sẽ thể hiện hương vị đa dạng của nó! Thịt trắng là cơ sở tuyệt vời để cung cấp dinh dưỡng hợp lý, vì vậy chúng tôi xin giới thiệu danh sách các loại thức ăn kết hợp có lợi nhất cho cơ thể:

Đề xuất đọc:  Tại sao bắp cải Bắc Kinh hữu ích cho cơ thể?
  • salad rau arugula với dầu ô liu;
  • bông cải xanh;
  • súp lơ, cải thảo và bắp cải hầm;
  • salad rau (dưa chuột, cà chua, ớt, rau thơm);
  • đậu: đậu, đậu Hà Lan, ngô;
  • nấm;
  • ngũ cốc: gạo, kiều mạch (chiên và xanh), kê, lúa mì; cháo và những thứ khác.
Đề xuất đọc:  Tại sao cà chua có ích cho cơ thể

Ức gà có hại không?

Tất cả phụ thuộc vào mục đích sử dụng: trong những điều kiện khác nhau, sự biến chất xảy ra với sản phẩm, khi lợi có thể biến thành hại cho cơ thể: điều này cũng áp dụng cho các đặc tính của ức gà.

Vấn đề trước hết là ở hàm lượng protein cao, đối với một số người, đặc biệt là trẻ em, có thể trở thành một chất gây dị ứng có hại nguy hiểm. Trong trường hợp này, nấu thịt không có da có thể hữu ích.

Chú ý! Trước khi cho trẻ ăn (kể cả bú mẹ), bắt buộc phải tiến hành phản ứng thử.

Một “điểm yếu” khác của sản phẩm là chất béo, hay nói đúng hơn là sự vắng mặt gần như hoàn toàn của chúng. Người ta biết rằng, thiếu chất béo sẽ dẫn đến việc giảm sản xuất hormone sinh dục nam và nữ.

Sản phẩm cũng bị thiếu muối khoáng. Vấn đề là nó có rất ít mao mạch máu, thường chứa tất cả các chất này.

Do đó, chỉ ăn thịt trắng có thể gây hại nghiêm trọng đến hoạt động của cơ thể bạn: sau cùng, khi thiếu khoáng chất, cơ thể có xu hướng tự "lấy" chúng ra khỏi cơ thể, dẫn đến nguy cơ gãy xương và răng, rụng tóc và móng tay giòn.

Để cân bằng chất béo và khoáng chất trong sản phẩm, lời khuyên sẽ ngược lại: ăn thịt cùng với da, trong đó có chứa các vitamin A, D, K tan trong chất béo.

Chống chỉ định ăn ức gà

Các chống chỉ định chính đối với thịt trắng là sử dụng vú chiên, hun khói và nướng: các phương pháp chế biến thịt như vậy được chống chỉ định đối với những người bị viêm dạ dày hoặc các bệnh dạ dày khác.

Sử dụng sản phẩm thường xuyên trong trường hợp có vấn đề về đường tiêu hóa có thể gây ra tác hại nghiêm trọng: thịt gà có xu hướng "đọng lại" trong ruột kết và gây ra các quá trình phản tác dụng khi các vi khuẩn khác nhau bắt đầu tích cực sinh sôi trên các phần tử không tiêu hóa được và các sản phẩm phân cắt của chúng được hấp thụ vào máu.

Một vấn đề bức xúc khác là hàm lượng hormone có hại trong thịt gà. Ở đây bạn có thể thở dễ dàng hơn, vì hầu hết chúng được tích tụ bởi thịt sẫm màu của các bộ phận khác của gia cầm, và phần thịt trắng của ức được coi là có độc tính thấp về mặt này.

Lợi ích và tác hại của ức gà hun khói

Ức gà hun khói thu được qua quá trình xử lý nhiệt lâu. Hút thuốc lạnh, hóa chất rất có hại. Hút nóng vú tương đối tối ưu và vô hại. Vì ức gà hun khói tự nhiên thực sự không được chứa bất kỳ chất phụ gia hay chất điều vị nào mà chỉ có thịt và muối, nên việc mua sản phẩm hun khói từ một nhà sản xuất đáng tin cậy hoặc xông khói tại nhà sẽ đảm bảo đúng công nghệ.

Những người có vấn đề về hệ tiêu hóa bị nghiêm cấm ăn bất kỳ loại thịt hun khói nào.

Đề xuất đọc:  Tại sao củ cải luộc lại hữu ích cho cơ thể

Cách chọn ức gà khi mua

Trước khi cho ức gà vào xe hàng tạp hóa, bạn cần phải kiểm tra kỹ lưỡng. Nếu thấy các sọc trắng trên thịt thì không nên lấy thịt: chúng cho thấy gà này lớn quá nhanh và các mô mỡ hình thành không đồng đều. Điều này có nghĩa là sản phẩm có chứa chất béo và chất phụ gia có thể gây hại nghiêm trọng cho sức khỏe.

Bạn không nên lấy thịt có đường vân nhợt nhạt: đây là bằng chứng của việc cho chim ăn thuốc kháng sinh và hormone để tăng tốc độ tăng trưởng. Thường xuyên ăn thịt như vậy có thể góp phần gây béo phì, cũng như bệnh thận và gan.

Phần kết luận

Tìm hiểu chi tiết về sản phẩm để trả lời cho câu hỏi ức gà có lợi và hại gì đối với cơ thể con người, có thể đưa ra kết luận: thịt ức gà được coi là dễ tiêu hóa và hữu ích nhất, vì nó chứa một lượng rất lớn protein cấu trúc và các nguyên tố vi lượng. Đó là lý do tại sao bộ ngực được coi là cơ sở của chế độ ăn kiêng protein: với sự trợ giúp của nó, bạn có thể giảm cân và tăng cơ trong một thời gian khá ngắn. Tuy nhiên, lạm dụng thịt trắng có thể gây hại do không đủ lượng chất béo và khoáng chất.

Liên kết đến bài đăng chính

Sức khỏe

vẻ đẹp

Món ăn