Nội dung
Lợi ích của cá tầm được thể hiện rõ ràng với việc sử dụng thường xuyên. Cá ở dạng luộc, hun khói hoặc nướng làm bão hòa cơ thể với các chất có giá trị và cải thiện tiêu hóa.
Cá tầm trông như thế nào và sống ở đâu
Cá tầm là một loài cá nước ngọt hoặc cá di cư thuộc họ Cá tầm. Ở người trưởng thành, chiều dài cơ thể đạt 2 m, và trọng lượng có thể từ 50-80 kg. Bộ xương cá tầm không chứa xương mà bao gồm sụn và một đốt sống.
Cá có hình dạng giống cá mập, toàn thân có da, vảy cứng phát triển. Sau này mọc liên kết với nhau thành các phiến dày đặc nằm thành hàng ngang ở hai bên, bụng và lưng. Màu sắc của cá tùy thuộc vào môi trường sống và có thể có màu xám, cát hoặc nâu. Bụng của cá tầm thường nhạt, trên lưng có màu ô liu hoặc xanh lục. Nó ăn tảo, có thể ăn động vật không xương sống và cá nhỏ. Nó có hai cặp mang để thở và vây cứng, với sự trợ giúp của chúng di chuyển trong không gian.
Cá tầm phân bố chủ yếu ở đới ôn hòa Bắc bán cầu. Ở Nga, bạn có thể tìm thấy nó ở Viễn Đông, ở Biển Đen và Biển Caspi. Cá sống ở độ sâu tới 100 m và thích ở dưới đáy các vực nước.
Thành phần cá tầm
Cá được coi là rất tốt cho sức khỏe do giàu thành phần hóa học. Đặc biệt, nó chứa:
- axit béo no và không no;
- calciferol;
- vitamin A và E;
- sắt, kali và magiê;
- Vitamin nhóm B;
- selen, kẽm, canxi và phốt pho;
- axit amin thuộc loại quan trọng và không thể thay thế;
- mangan, lưu huỳnh và flo.
Bạn có thể ăn cá không chỉ để giải trí mà còn để cải thiện sức khỏe. Nó tăng cường thể lực và ngăn ngừa các bệnh mãn tính.
Hàm lượng calo
Cá tầm được coi là một loại thực phẩm khá bổ dưỡng. Hàm lượng calo trên 100 g phụ thuộc vào phương pháp chế biến. Đặc biệt:
- 220 calo cho cá nướng
- 173 calo cho xông khói;
- 155 calo để nướng.
Có 164 calo trong cá tầm sống. Đồng thời, 31 g trong chế phẩm được chiếm bởi protein, và 4,4 g khác được chiếm bởi chất béo.
Tại sao cá tầm hữu ích
Khi tiêu thụ thường xuyên, cá tầm sành có tác dụng bồi bổ sức khỏe. Cụ thể:
- loại bỏ độc tố và chất độc ra khỏi cơ thể;
- bình thường hóa tiêu hóa và bảo vệ gan khỏi bệnh tật;
- kích thích hệ thống miễn dịch và tăng khả năng chống lại virus và cảm lạnh;
- tăng cường hệ thống tim;
- có tác dụng hữu ích đối với tính đàn hồi của mạch máu và ngăn ngừa xơ vữa động mạch;
- ngăn ngừa các bệnh về khớp;
- hỗ trợ hệ thống sinh sản;
- ngăn chặn sự phát triển của các gốc tự do.
Cá tầm có thể được tiêu thụ để bảo vệ chống lại sự thiếu hụt vitamin.
Lợi ích của cá tầm hun khói nóng
Cá tầm hun khói nóng giữ lại rất nhiều chất hữu ích. Trong quá trình xử lý nhiệt, một số vitamin và nguyên tố vi lượng chắc chắn bị phá hủy, nhưng với một lượng nhỏ - khoảng 25%. Cá vẫn có giá trị đối với cơ thể, vì nó vẫn chứa:
- axit béo;
- kali;
- vitamin A và E;
- canxi và phốt pho;
- iốt;
- vitamin C;
- vitamin D.
Khi tiêu thụ ở mức độ vừa phải, cá tầm hun khói giúp tăng cường xương và khớp, có tác dụng hữu ích đối với trạng thái của tim, mạch máu và hệ thần kinh.
Lợi ích cho phụ nữ
Việc sử dụng cá tầm có tác dụng hữu ích đối với sức khỏe của hệ sinh sản nữ. Cá chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa, ngăn ngừa sự phát triển của các khối u ác tính và các bệnh viêm nhiễm phụ khoa. Các axit béo trong thành phần cá tầm cải thiện tình trạng của da và tóc, cũng như bình thường hóa nền nội tiết tố và tăng cường các mạch máu.
Cá trở nên đặc biệt hữu ích trong thời kỳ mãn kinh. Nên sử dụng 2 lần / tuần nếu có thể. Các chất có giá trị trong thành phần của sản phẩm ngăn ngừa sự tăng cân dư thừa do thay đổi nội tiết tố và nói chung, cân bằng thể chất và tâm lý. Omega-3 và tocopherol trong cá tầm bảo vệ phụ nữ trong thời kỳ mãn kinh khỏi phát triển ung thư vú.
Điều gì hữu ích cho nam giới
Cá tầm có lợi bảo vệ nam giới trên 40 tuổi khỏi các bệnh gan nghiêm trọng và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh viêm tuyến tiền liệt mãn tính. Nó có thể được sử dụng để ngăn ngừa ung thư của hệ thống sinh sản và ruột.
Đối với nam thanh niên, cá tầm rất hữu ích do hàm lượng protein và axit amin trong thành phần cao. Với việc sử dụng thường xuyên, nó giúp xây dựng khối lượng cơ bắp, tăng sức mạnh và độ bền, tăng cường hệ thống miễn dịch. Sự hiện diện của cá tầm trong chế độ ăn uống thường xuyên giúp giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ. Sản phẩm bảo vệ cơ thể nam giới khỏi bệnh đái tháo đường và các bệnh về tuyến thượng thận.
Điều gì hữu ích cho trẻ em
Một con cá tầm chất lượng rất hữu ích cho cơ thể của trẻ. Vitamin và khoáng chất trong cá có tác động tích cực đến hệ miễn dịch và cải thiện chức năng não bộ, ngăn ngừa suy giảm thị lực ở thanh thiếu niên. Canxi và phốt pho trong cá tầm có tác dụng hình thành hệ xương khỏe mạnh, bảo vệ mô xương khỏi dễ gãy và giúp răng chắc khỏe.
Đồng thời, lần đầu tiên chỉ có thể cho trẻ ăn cá sau khi được hai tuổi. Ở trẻ sơ sinh, cá tầm có thể gây dị ứng nghiêm trọng. Ngoài ra, các chất béo trong thành phần của sản phẩm có khả năng cao không được hấp thụ bởi dạ dày và ruột mỏng manh.
Ứng dụng để giảm cân
Cá tầm không thể được gọi là một sản phẩm ăn kiêng theo nghĩa đầy đủ của từ này - hàm lượng calo của cá là trung bình. Mặc dù vậy, nó thường được sử dụng để giảm cân để nhanh chóng thoát khỏi số cân thừa. Giá trị của cá tầm là đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, giúp cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn và loại bỏ độc tố, chất độc.
Trong chế độ ăn kiêng, bạn không thể ăn cá chiên hoặc hun khói, đây là loại cá có hàm lượng calo cao nhất và có thể gây tăng cân. Nhưng cá tầm luộc hoặc hấp trong một thực đơn cân bằng sẽ rất có giá trị. Nó không chỉ cho phép bạn nhanh chóng loại bỏ chất béo trong cơ thể, mà còn góp phần duy trì khối lượng cơ khỏe mạnh.
Cá tầm có nguy hiểm không từ cửa hàng
Lợi ích và tác hại của cá tầm đối với cơ thể phụ thuộc vào chất lượng của nó. Bạn hoàn toàn có thể mua được cá tươi ngon ở cửa hàng, tuy nhiên bạn cần chọn thật kỹ. Trong quá trình này, bạn nên chú ý đến một số sắc thái:
- Độ co giãn... Cơ thể cá tầm tươi khi dùng ngón tay ấn vào sẽ co lại. Nếu có một vết lõm đáng chú ý trên thân thịt mà không biến mất trong một thời gian dài, tốt hơn là không nên mua những con cá như vậy.
- Quy mô và tình trạng mắt... Cá chất lượng phải có thân bóng và ẩm. Vảy khô với những hư hỏng đáng chú ý cho thấy cá tầm đã bắt đầu xấu đi. Chất lượng cũng có thể được xác định bằng mắt, nếu chúng có màu đục và hơi trắng là cá đã thiu.
- Mùi... Cá tầm tốt không nên tỏa ra mùi thơm gắt khó chịu. Chất lượng cá chỉ có mùi như nước, trong một số trường hợp có tảo và muối.
Khi mua cá tầm đông lạnh, bạn cần đảm bảo rằng nó không được bao phủ bởi một lớp đá. Sự hiện diện của chất thứ hai cho thấy thân thịt đã được rã đông, và sau đó được làm lạnh lần thứ hai.
Chống chỉ định và tác hại của cá tầm đối với cơ thể
Các đặc tính có lợi của cá tầm không giống nhau đối với tất cả mọi người. Cần phải ngừng ăn cá:
- với các bệnh mãn tính và cấp tính của gan và thận;
- với dị ứng cá nhân;
- với viêm túi mật và viêm tụy trong giai đoạn cấp tính;
- bị rối loạn nội tiết nghiêm trọng.
Cá chứa nhiều chất béo, vì vậy nếu quá trình tiêu hóa gặp trục trặc, cá tầm có thể bị đau và tiêu chảy. Ngay cả những người khỏe mạnh cũng được khuyến cáo sử dụng không quá 2-3 lần một tuần với lượng khoảng 100 g.
Phần kết luận
Lợi ích của cá tầm được thể hiện ở tác dụng có lợi đối với hệ thống nội tiết tố, mô xương và sức khỏe của tim và mạch máu. Tốt nhất nên ăn cá luộc hoặc nướng, sau khi chế biến như vậy sản phẩm vẫn giữ được tối đa các chất có giá trị.
