Nội dung
Một trong những loài cá thương phẩm có giá trị nhất là cá trắm cỏ. Dân gian còn gọi là cá trắm thảo. Cá có thịt béo, được khuyến khích đưa vào khẩu phần ăn cho cả người lớn và trẻ em. Sản phẩm có thể được sử dụng trong chế độ dinh dưỡng ăn kiêng do có tác dụng bồi bổ cơ thể. Lợi và hại của cá trắm cỏ là do thành phần cấu tạo nên nó.
Nó trông như thế nào và nó sống ở đâu
Amur được gọi là đại diện sáng giá nhất của gia đình Karpov. Đáng chú ý là loài cá này hoàn toàn ăn thực vật:
- cây mía;
- lá sậy;
- cắt cỏ;
- rong biển.
Kích thước của nó hàng năm tăng thêm 10 cm. Trong ngày, cá trắm cỏ hấp thụ một lượng đáng kể các loại thực vật khác nhau, thường vượt quá trọng lượng của nó.
Cá trắm cỏ có kích thước ấn tượng. Đến khi trưởng thành, chiều dài của nó có thể là 120 cm, trọng lượng trung bình đạt 40 kg.
Cá sống ở vùng nước ngọt. Những dấu hiệu điển hình của cá trắm cỏ bao gồm:
- thân dài giống ngư lôi;
- thân dẹt;
- bụng to màu kem hoặc vàng nhạt;
- hai bên có vảy lớn màu bạc;
- đầu nhỏ;
- miệng khổng lồ và bộ hàm khỏe;
- mũi xỉn;
- mắt thấp có kích thước trung bình;
- vây đuôi lớn.
Cá chép thảo hoạt động trong ngày. Nó có thể được tìm thấy ở vùng nước nông phơi mình dưới ánh nắng mặt trời. Nếu nhiệt độ giảm xuống dưới 10 ° C, cá trắm cỏ rơi vào trạng thái được gọi là hoạt hình lơ lửng. Quá trình đông kết diễn ra trong các hố phù sa và cát.
Cá cứng và có thể sống trong nước mặn. Sự trưởng thành về giới tính được ghi nhận sau 10 năm, tùy thuộc vào cuộc sống thoải mái. Để sinh sản, cá trắm cỏ chọn những nơi có đá, có dòng chảy xiết. Mỗi lần con cái đẻ khoảng 1–5 triệu trứng. Nếu không có đủ thức ăn hoặc điều kiện môi trường sống không thuận lợi, trứng sẽ bị tiêu diệt. Sinh sản dừng lại.
Rán thường nổi lên sau một tuần. Ngay từ những ngày đầu tiên của cuộc đời, chúng có thể ăn tảo nhỏ và ấu trùng côn trùng.
Trung Quốc được coi là quê hương của cá trắm cỏ. Tên của cá là do sự hiện diện của nó ở sông Amur. Cá cũng được nuôi trong các hồ chứa nhân tạo. Nó thường được sử dụng cho mục đích thanh lọc. Đây là lý do tại sao cá trắm cỏ đôi khi còn được gọi là cá sạch.
Thành phần của cá trắm cỏ
Cá chỉ ăn thực vật nên thịt không có chất độc hại. Sản phẩm chứa các chất dinh dưỡng quý giá sau:
- chất đạm dễ tiêu hóa cao;
- chất chống oxy hóa loại bỏ độc tố khỏi các mô;
- tocopherol và retinol, kích thích sản xuất hormone;
- Vitamin B, tăng cường hệ thống thần kinh;
- axit ascorbic, kích thích khả năng miễn dịch.
Thịt amur giàu các yếu tố sau:
- phốt pho;
- magiê;
- selen;
- kẽm;
- kali;
- iốt.
Cá chép thảo là một nguồn cung cấp axit béo Omega-3. Hàm lượng calo của thịt là 130 đơn vị trên 100 g sản phẩm.
Đặc tính hữu ích của cá trắm cỏ
Thường xuyên ăn thảo dược cá chép có tác dụng bồi bổ cơ thể. Việc bao gồm thịt cá trắm cỏ trong chế độ ăn uống góp phần:
- giảm nguy cơ hình thành các mảng cholesterol do giảm lượng chất độc hại;
- kích thích tái tạo mô;
- bảo vệ các mô khỏi tác động của chất độc;
- trẻ hóa làn da;
- bình thường hóa hệ thống nội tiết;
- tăng sức mạnh và độ đàn hồi của mạch máu;
- cải thiện thành phần máu;
- ổn định huyết áp.
Ăn thịt cá trắm cỏ có thể kích thích quá trình trao đổi chất. Sản phẩm có tác dụng tích cực đối với tim và mạch máu. Sự hiện diện của cá trắm cỏ trong chế độ ăn uống giúp làm chậm quá trình lão hóa, giúp móng tay chắc khỏe và cải thiện tình trạng tóc. Họ cũng ghi nhận tác động có lợi đối với mức độ nội tiết tố.
Nếu bạn đưa thịt cá trắm cỏ vào thực đơn hai lần một tuần, bạn có thể cải thiện đáng kể trí nhớ và cải thiện hiệu suất. Ăn cá giúp giảm nguy cơ đau tim.
Cách nấu ăn ngon nhất
Thịt Cupid có cấu trúc xương. Nó khá đặc, béo và có vị ngọt. Sản phẩm được hấp thụ tốt bởi bất kỳ phương pháp chế biến cá trắm cỏ nào.
Việc xẻ thịt được thực hiện giữa các đốt sống. Để ngăn chặn sự xuất hiện của vị đắng, cần phải loại bỏ hoàn toàn lớp màng trong khoang bụng.
Nên dùng phần đuôi để nấu canh cá. Phi lê có thể chiên hoặc nướng. Sườn được loại bỏ qua khoang bụng. Điều này giúp bảo vệ tính toàn vẹn của da ở mặt sau và làm cho món ăn ngon hơn. Cá trắm trắng luộc hoặc hầm với rau mùi bùn.
Cá chép thảo rất hợp với các loại thực phẩm sau:
- trứng gà;
- gia vị;
- ngũ cốc;
- rau.
Cá rất đa năng. Có thể sử dụng bất kỳ phương pháp xử lý nhiệt nào đối với nó. Đặc biệt, nên chế biến thịt xay từ phi lê để làm nhân bánh.
Khi nấu trong lò, xác thịt được bóc ra. Điều quan trọng là phải loại bỏ xương sống và xương. Cá rửa sạch, ướp muối tiêu. Bên ngoài, cũng như bên trong, thịt nên được rưới nước chanh. Nếu muốn, bạn có thể thêm gia vị dành cho cá. Các loại gia vị sau thích hợp cho cá trắm trắng:
- tỏi;
- hoa bia-suneli.
Xác được gói cẩn thận trong giấy bạc và nướng trong lò ở 200 ° C. Thời gian nấu là 45 phút. Cá cũng được nướng với rau và sốt mayonnaise.
Trước khi chiên cá chép thảo mộc, hãy ướp cá bằng cách sử dụng:
- hạt giống thì là;
- vương cung thánh đường;
- rau mùi tàu;
- tiêu đen;
- lá nguyệt quế;
- hỗn hợp gia vị.
Cho các miếng thịt vào hộp, thêm gia vị và rưới nước cốt chanh. Bạn có thể chiên cá sau ba giờ, trước đó đã lăn các phần đã chia trong bột. Công thức cũng được sử dụng để nướng cá trắm cỏ.
Cá chép thảo dược nấu bằng nồi nấu chậm hóa ra ít calo hơn. Trước khi nấu trực tiếp, thịt được ướp, thêm gia vị, nước cốt chanh và muối. Từng viên được lăn bột rồi cho vào tô, chiên vàng cả hai mặt (mỗi mặt 1 phút). Pha loãng tương cà trong nước (150 ml), đổ nước sốt lên cá và hầm trong 40 phút. Để chế biến món ăn kèm, bạn có thể đặt khay có khoai tây cắt lát vào khay chứa nhiều khoai tây.
Cá trắm trắng cũng được chiên trên vỉ. Để nấu thịt ăn kiêng, trước tiên bạn phải rưới nước cốt chanh lên. Cá kho được cho vào nước xốt gồm xì dầu, mù tạt. Sau đó, bí ngòi, cà chua và hành tây cắt nhỏ. Chúng cũng nên được nêm với muối và tiêu, rưới nước cốt chanh. Thịt được xâu trên xiên với các loại rau xen kẽ. Shish kebab được chiên trên vỉ, lửa hoặc vỉ nướng.
Chống chỉ định và tác hại có thể xảy ra
Được biết, cá trắm cỏ rất hữu ích. Thành phần phong phú của thịt cá chép thảo dược giúp duy trì sức khỏe của các cơ quan và hệ thống khác nhau. Người lớn, trẻ em, phụ nữ mang thai và cho con bú đều có thể dùng được.Tuy nhiên, cá trắm cỏ không những không mang lại lợi ích mà còn gây hại cho cơ thể.
Nên bỏ cá trong trường hợp xuất hiện các bệnh về hệ tiêu hóa:
- viêm túi mật;
- vết loét;
- viêm tụy.
Cá chép thảo dược được loại trừ khỏi chế độ ăn uống trong trường hợp phản ứng dị ứng với hải sản. Những người đang ăn kiêng không nên tiêu thụ gan. Điều này là do hàm lượng calo cao của món ngon.
Cách chọn và bảo quản cá đúng cách
Hương vị và lợi ích của sản phẩm phụ thuộc vào việc mua cá chất lượng. Nên chọn những con có kích thước vừa phải và con trưởng thành. Điều này sẽ đơn giản hóa quá trình cắt.
Điều quan trọng là phải đánh giá mùi của cá trước khi mua. Người lớn thường có mùi như bùn. Ở thân thịt tươi, các vây vẫn chắc và vảy không bị xỉn màu.
Phi lê không nên bảo quản lâu. Nếu không, cá có thể bị mất chất dinh dưỡng quý giá. Cá trắm cỏ ướp lạnh có thể bảo quản trong hai ngày và đông lạnh - tối đa hai tháng.
Trước khi nấu, thân thịt được rã đông kỹ lưỡng và đánh giá bề ngoài của chúng. Không mong muốn sử dụng một sản phẩm chất lượng thấp. Việc chuẩn bị và tiêu thụ nó có thể gây ngộ độc.
Phần kết luận
Lợi ích và tác hại của cá trắm cỏ đã được nghiên cứu kỹ lưỡng. Cá chép có hàm lượng calo thấp và chứa nhiều vitamin và axit béo. Sản phẩm được chỉ định sử dụng trong thực phẩm ăn kiêng do hàm lượng calo thấp.
