Nội dung
- 1 Nó trông giống loại cá gì và cá đối được tìm thấy ở đâu
- 2 Các loài cá đối
- 3 Thành phần hóa học của cá đối và hàm lượng calo
- 4 Cá đối khác với pelengas như thế nào
- 5 Cá đối hữu ích là gì
- 6 Cách nấu cá đối ngon nhất
- 7 Cá đối tác hại cho cơ thể và chống chỉ định
- 8 Lợi ích và tác hại của trứng cá đối
- 9 Cách chọn và bảo quản cá đúng cách
- 10 Phần kết luận
Các đặc tính hữu ích của cá đối cải thiện tình trạng của cơ thể con người, nếu không có chống chỉ định. Thật thú vị khi biết thêm về sản phẩm để hiểu nó sẽ có tác dụng gì.
Nó trông giống loại cá gì và cá đối được tìm thấy ở đâu
Cá đối là một loài cá vây tia biển thuộc họ Kefalev, có chiều dài từ đầu đến đuôi lên đến 1 m. Cơ thể thuôn dài, có hình dạng tương tự như ngư lôi, được bao phủ bởi các vảy lớn màu xám bạc với các sọc đen ở đầu. Có 4 vây, 2 vây ở lưng và ở bụng.
Cá không có răng nhưng môi dưới rất sắc, có nhiệm vụ cắt nhỏ thức ăn. Sinh vật biển chủ yếu ăn phù sa; nó cũng có thể ăn động vật không xương sống và giun.
Con đực thành thục lúc 6 tuổi, con cái sẵn sàng đẻ trứng sau 8 năm. Thời kỳ sinh sản kéo dài từ đầu mùa hè đến mùa thu, cuối thời kỳ này cá di cư đến vùng nước ngọt.
Cá đối không đặt ra yêu cầu cao về thành phần của nước biển, do đó, nó có thể được tìm thấy ở các vùng biển trên thế giới ở vùng khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới. Đôi khi các đại diện của chi sống ở nước ngọt, ví dụ, một số loài sống ở các hồ của Úc, Madagascar và New Zealand. Cá không thể được tìm thấy chỉ ở Bắc Băng Dương, vì nó quá lạnh đối với nó.
Các loài cá đối
Trên lãnh thổ của Nga có 3 loại cá biển. Giữa chúng, chúng khác nhau về kích thước và đặc điểm của vòng đời.
Cá đối biển đen
Cá đối biển đen là giống cá nổi tiếng nhất của Nga. Cá biển có thân hình thuôn dài, lưng dẹt, vảy màu xám, bụng nhạt hơn, mũi nhọn, trên thân có 2 sọc đen.
Về chiều dài, giống Biển Đen đạt trung bình 40 cm và sinh sản ở các cửa sông của Biển Đen.
Cá đối Caspi
Cá khác với Biển Đen ở kích thước lớn hơn và đặc điểm sinh sản. Loài Caspian không đẻ trứng ở cửa sông mà trực tiếp ở vùng nước biển mở, trong khi trứng vẫn nằm trên mặt nước cùng với sinh vật phù du. Một bức ảnh về cá đối Caspian cho thấy loài cá này trông giống hệt như ở các khu vực khác. Thân dài và thẳng, có màu xám bạc, với các vây nhỏ ở lưng và bụng.
Cá đối Azov
Loại nhỏ nhất, chiều dài không quá 30 cm. Cơ thể của cá được bao phủ bởi lớp vảy màu xám cỡ vừa, có thể nhìn thấy các sọc đen trên lưng.Như tên của nó, cá đối sống và sinh sản ở Biển Azov.
Mặc dù có kích thước nhỏ nhưng loài cá này được đánh giá cao. Nó rất béo và có lợi trong việc sử dụng thực phẩm.
Thành phần hóa học của cá đối và hàm lượng calo
Cá biển không chỉ được đánh giá cao về hương vị mà còn mang lại lợi ích cao. Nó chứa các chất sau:
- vitamin A;
- Vitamin B, bao gồm cả B4, đặc biệt có giá trị đối với mạch máu;
- phốt pho;
- axit béo với số lượng lớn;
- sắt, kẽm và mangan;
- vitamin C;
- natri, canxi và kali;
- protein và axit amin.
Sản phẩm chủ yếu là protein, khoảng 18 g trong thân thịt chưa qua xử lý. Chất béo chỉ chiếm 2,5 g, và không có carbohydrate.
Hàm lượng calo của cá đối trên 100 gam là 125 calo nếu cá tươi. Thịt luộc ít dinh dưỡng hơn và chứa 115 calo, hầm - không quá 80 calo.
Cá đối khác với pelengas như thế nào
Đôi khi cá đối bị nhầm lẫn với pelengas, một loài cá khác cùng họ, cũng sống ở Biển Đen và Biển Azov. Giữa chúng chắc chắn có những đặc điểm chung, nhưng cũng có những điểm khác biệt quan trọng.
Pelengas, trung bình, đạt kích thước lớn hơn, lên đến 150 cm từ đầu đến đuôi. Mắt cá không có màu xanh lam như cá đối mà có màu cam hoặc hơi đỏ. Các vảy lớn hơn nhiều, nhưng không dày đặc.
Theo loại thức ăn, pelengas thuộc loài cá sống ở tầng đáy và sống ở độ sâu lớn. Nó cũng sinh sản vào những thời điểm khác, vào tháng Năm và tháng Sáu.
Cá đối hữu ích là gì
Cá biển béo có thể mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể con người. Với xử lý nhiệt thích hợp và sử dụng vừa phải, cá đối:
- có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của da, và cũng chăm sóc sức khỏe của mắt và cải thiện thị lực;
- bão hòa cơ thể với các axit béo thiết yếu, nhờ đó quá trình trao đổi chất được đẩy nhanh và công việc của đường tiêu hóa trở lại bình thường;
- cải thiện tình trạng của mạch máu, tăng cường trí nhớ và khả năng tập trung;
- bảo vệ chống lại sự phát triển của các cơn đau tim và đột quỵ, vì nó ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch và huyết khối;
- là một nguồn axit amin quý giá cần thiết để xây dựng cơ bắp;
- có tác động tích cực đến hệ thần kinh và ngăn ngừa sự phát triển của chứng trầm cảm và lo âu.
Giống như hầu hết các loại cá biển, cá đối giúp tăng cường khớp, móng và răng do sự hiện diện của phốt pho trong thành phần.
Đối với phụ nữ
Cá đối biển cho phép phụ nữ chăm sóc vẻ đẹp và sự tươi trẻ của làn da. Cá chứa nhiều axit béo và lượng retinol cao nên tác dụng có lợi trên lớp biểu bì đến rất nhanh.
Ăn hải sản đối với phụ nữ có lợi cho chứng lo âu, căng thẳng liên tục và rối loạn giấc ngủ. Trong xác cá có nhiều vitamin B, có tác dụng hỗ trợ hoạt động của hệ thần kinh. Cá đối luộc có thể được bao gồm trong chế độ ăn uống, hàm lượng calo của nó thấp, và nếu quan sát thấy liều lượng nhỏ, nó sẽ không dẫn đến tăng cân.
Có thể nuôi cá đối khi mang thai và cho con bú không
Axit béo và các nguyên tố vi lượng trong cá biển rất có lợi cho phụ nữ mang thai. Cá đối giúp ngăn ngừa thiếu máu và thiếu vitamin, tăng cường hệ thống miễn dịch, ngăn ngừa rụng tóc và tình trạng da xấu đi ở các bà mẹ tương lai.
Nhưng đồng thời, một nguyên tố nguy hiểm như thủy ngân có thể có trong cá. Với số lượng tối thiểu, nó vô hại đối với cơ thể người phụ nữ, nhưng nó có thể gây ra mối đe dọa cho đứa trẻ. Vì vậy, việc sử dụng cá khi mang thai phải được sự đồng ý của bác sĩ. Tốt hơn là không nên đưa cá đối trong thời kỳ cho con bú vào chế độ ăn uống cho đến khi trẻ được 10 tháng tuổi.
Dành cho đàn ông
Ăn hải sản thường xuyên cho phép nam giới tăng cường thành mạch máu và giảm mức cholesterol. Axit béo và các nguyên tố vi lượng trong cá ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh tim. Hải sản có thể giúp nam giới đối phó với huyết áp cao, và nó cũng bão hòa cơ thể với các axit amin cần thiết để cơ bắp phát triển khỏe mạnh.
Cho trẻ em
Các khoáng chất và axit béo trong cá đối có thể có lợi cho em bé. Tuy nhiên, có thể đưa cá vào chế độ ăn của trẻ không sớm hơn 10 tháng, cùng lúc với thức ăn bổ sung thịt. Liều lượng ban đầu không được quá 10 g.
Không nên cho trẻ nhỏ tai cá đối cho đến khi trẻ 3 tuổi. Trong nước luộc cá, các chất độc hại vẫn còn, đặc biệt là thủy ngân, có thể gây nguy hiểm cho cơ thể em bé dù chỉ ở một lượng nhỏ. Ngoài ra, đường ruột nhạy cảm của trẻ em có thể không đủ khả năng để tiêu hóa sản phẩm béo.
Khi giảm cân
Cá đối ít calo có thể là một phần của chế độ ăn kiêng, nó sẽ không dẫn đến tăng cân. Món canh thì là với cá biển rất phổ biến để giảm cân, giá trị dinh dưỡng thấp và có tác dụng tiêu hóa rất tốt.
Súp được chuẩn bị theo thuật toán sau:
- đầu tiên, 800 g cá đối với muối và lá nguyệt quế và các loại rau - hành tây và cà rốt được luộc trong các chảo khác nhau;
- sau 7 phút cho cá ra đĩa;
- luộc riêng 2 quả trứng, xào nhẹ cần tây và thì là tươi, sau đó trộn với một thìa lớn bột mì;
- rau xanh đổ với nước và đun sôi thêm 5 phút;
- Lòng đỏ lấy trứng gà trộn với 150 ml kem chua, lòng trắng đánh nhuyễn.
Tất cả các thành phần được nhúng vào nước luộc rau và khuấy đều. Khi dọn lên bàn, trước tiên cho cá phi lê vào đĩa, sau đó đổ súp cá vào, nếu muốn, nêm súp với húng quế cho vừa ăn.
Cách nấu cá đối ngon nhất
Cá nước mặn thích hợp với nhiều phương pháp chế biến. Ví dụ, bạn có thể:
- luộc hoặc chiên;
- khói hoặc khô héo;
- chuẩn bị cá hộp;
- nướng trong lò;
- bỏ hoặc chỉ muối sản phẩm.
Các cách chế biến cá đối hữu ích nhất là nấu và nướng. Khi sử dụng các phương pháp này, lượng tối đa các chất có giá trị được giữ lại. Đồng thời, cá không bị nhiễm độc tố trong quá trình chế biến. Đúng vậy, bạn nên xả nước dùng dưới sản phẩm, nó có chứa các hợp chất có hại cho cơ thể, mặc dù với số lượng tối thiểu.
Cá đối tác hại cho cơ thể và chống chỉ định
Cá đối khỏe mạnh, khi được chế biến và tiêu thụ đúng cách theo công thức nấu ăn, hiếm khi gây hại cho cơ thể. Tuy nhiên, em ấy vẫn có một số chống chỉ định. Cần phải bỏ cá biển:
- nếu bạn bị dị ứng với sản phẩm;
- trong các bệnh cấp tính của dạ dày và ruột;
- với đợt cấp của viêm tụy.
Tốt nhất không nên ăn hải sản trong thời kỳ mang thai và cho con bú. Đối với các bệnh về gan và mạch máu bị suy yếu, không nên ăn cá đối chiên. Trước khi sử dụng, hải sản phải được luộc kỹ, vi khuẩn và giun sán có thể có trong thân thịt, và xử lý nhiệt kéo dài để loại bỏ hoàn toàn chúng.
Lợi ích và tác hại của trứng cá đối
Không chỉ bản thân cá đối có tác dụng có lợi cho sức khỏe mà trứng cá muối cũng vậy.Cá li hợp chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất, đặc biệt là kali, iốt, sắt và canxi. Trứng cá muối rất hữu ích cho lưu lượng bạch huyết và khả năng miễn dịch, cải thiện thành phần máu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch và thiếu máu. Với việc sử dụng sản phẩm thường xuyên, công việc của não bộ sẽ được kích hoạt và sức sống tăng lên.
Xét về giá trị ẩm thực, trứng cá muối thậm chí còn vượt qua các đặc tính có lợi của cá đối. Nhưng cũng có một nhược điểm - hải sản như vậy rất đắt. Hương vị của nó rất dễ chịu, nhưng đối với hầu hết mọi người, món ngon không có sẵn trên cơ sở liên tục.
Về tác hại, trứng cá muối không gây nguy hiểm cho con người nếu sử dụng vừa phải. Trong trường hợp không có dị ứng riêng lẻ, nó sẽ chỉ mang lại lợi ích cho sức khỏe.
Cách chọn và bảo quản cá đúng cách
Chỉ có cá biển tươi mới có thể ngon và tốt cho sức khỏe. Do đó, khi mua cá đối, bạn cần chú ý đến một số sắc thái:
- Tình trạng mắt... Nếu con cá được đánh bắt gần đây và được bảo quản theo tất cả các quy tắc, thì mắt của nó sẽ sáng và trong suốt. Hốc mắt đục với đồng tử gần như không thể phân biệt được cho thấy cá đối đã bắt đầu xấu đi và sẽ không mang lại lợi ích cho cơ thể.
- Quy mô phù hợp... Nếu cá còn tươi thì việc làm sạch xác của nó khá khó khăn, thậm chí bạn phải làm thủ thuật và trụng sơ qua nước sôi. Dễ dàng và không tốn nhiều công sức, lớp vảy rời đi cũng như vết lõm và vết thương trên cơ thể cá đối nói lên quá trình bắt đầu của sự thối rữa.
- Độ co giãn... Cần ấn mạnh vào thân cá, nếu cá đối còn tươi thì vết lõm sẽ biến mất ngay, còn nếu đã bắt đầu xấu đi thì dấu vân tay sẽ lưu lại trên thân.
Bạn có thể giữ cá tươi trong tủ lạnh gia đình mà không có đầu và mang không quá 2 ngày, sau đó nó sẽ bắt đầu hư hỏng. Để bảo quản cá đối được lâu, có thể bọc trong giấy bạc, cho vào hộp khô có nắp rồi cho vào ngăn đá. Trong trường hợp này, sản phẩm có thể được sử dụng ngay cả sau 2 tháng. Bạn sẽ cần rã đông và nấu toàn bộ thân thịt, chặt thành từng miếng và bỏ một trong những miếng trở lại nước lạnh sẽ không còn tác dụng.
Phần kết luận
Đặc tính có lợi của cá đối khá lớn, chế biến đúng cách sẽ có tác dụng bồi bổ sức khỏe cho nam và nữ. Nhưng đồng thời, điều quan trọng ban đầu là mua được sản phẩm tươi ngon và chất lượng cao.
