Cá Halibut: mô tả, lợi ích và tác hại có thể có đối với cơ thể

Trong số các loại hải sản có sẵn trong các cửa hàng, cá bơn, một loài cá biển săn mồi thuộc họ cá bơn, là nhu cầu đặc biệt. Lợi ích và tác hại của cá bơn là câu hỏi được tất cả những người yêu thích hải sản quan tâm và đáng được xem xét chi tiết.

Sự miêu tả

Cá được tìm thấy chủ yếu ở các vùng biển phía bắc, được đánh bắt, bao gồm cả ở biển Okhotsk, Barents và Bering.

Loại cá này không có màu đặc trưng - nó có thể sẫm màu, đến đen, hoặc màu ô liu nhạt. Nhân tiện, nó rất giống với cá bơn cá bơncho gia đình mà nó thuộc về. Nhưng có thể dễ dàng phân biệt chúng - mắt của cá bơn nằm ở một bên đầu.

Kích thước của một cá thể phụ thuộc vào loài cụ thể - ví dụ, một con cá lớn ở Đại Tây Dương có thể dài tới 5 m và nặng hơn 300 kg. Cá bơn đen nhỏ hơn nhiều - thường trọng lượng khoảng 40 kg và chiều dài lên đến 1,2 m. Các cá thể châu Á và châu Mỹ có thể được coi là nhỏ - chiều dài lên đến một mét và nặng tới 90 kg.

Cách chọn và bảo quản cá bơn phù hợp

Thông thường trong các cửa hàng, cá được tìm thấy ở hai loại - đông lạnh hoặc tươi. Khi lựa chọn, bạn cần được hướng dẫn bởi các quy tắc tiêu chuẩn để xác định độ tươi.

  • Cá đông lạnh phải không có đá trên thân. Nếu nó ở đó, có nghĩa là cá đã được rã đông và đông lạnh lại ít nhất một lần - điều này có ảnh hưởng xấu đến chất lượng.
  • Nếu chúng ta đang nói về cá bơn bơn tươi, mắt của nó phải sáng bóng và ẩm ướt, và nếu chúng có màu đục, cá bắt đầu xấu đi.
  • Thân cá tươi luôn có độ đàn hồi, nếu dùng ngón tay ấn vào, vết lõm sẽ nhanh chóng thẳng ra. Nếu phần thân mềm và lớp vảy bao phủ bởi một lớp dịch nhầy thì bạn không nên mua.
  • Cá bơn tươi nên có mùi như nước biển. Mùi amoniac khó chịu chứng tỏ cá đã bị hỏng.

Chỉ giữ cá ở nhà trong tủ lạnh. Tươi - nên đậy bằng đá vụn, nhưng ngay cả sau đó nó có thể được bảo quản không quá vài ngày. Điều quan trọng là phải đặt cá đông lạnh vào tủ đông trước khi nó bắt đầu rã đông. Ở nhiệt độ khoảng - 18 ° C, sản phẩm có thể bảo quản đến 5 tháng.

Thành phần và giá trị dinh dưỡng của thịt cá bơn

Loại cá này không chứa nhiều calo - 100 g thịt của nó chứa 103-142 calo. Phần chính của chế phẩm bao gồm protein - 18,9 g, tiếp theo là chất béo - 3 g, không có carbohydrate.

Thịt vô cùng giàu vitamin và khoáng chất. Nó chứa:

  • kali, phốt pho và magiê;
  • selen;
  • canxi, sắt, axit folic;
  • vitamin B1, B2, B5, B6 và B12;
  • vitamin A;
  • vitamin D;
  • vitamin E;
  • vitamin PP - hoặc axit nicotinic;
  • Omega-3 là axit béo.

Đặc tính hữu ích của cá bơn

Ăn cá bơn thường xuyên giúp duy trì sức khỏe và chống lại nhiều bệnh tật. Về cơ bản là nạc, nhưng giàu chất béo omega-3 thiết yếu, thịt tăng cường hệ thống miễn dịch, vì vậy ăn thịt thường xuyên hơn đặc biệt hữu ích trong mùa đông, khi bạn rất dễ bị cảm lạnh.

Halibut chủ yếu được đánh giá cao vì:

  • đẩy nhanh quá trình lưu thông máu, góp phần vào việc oxy và chất dinh dưỡng được vận chuyển nhanh hơn theo máu đi khắp cơ thể;
  • củng cố các thành mạch máu, và điều này làm giảm nguy cơ đông máu, đau tim và đột quỵ;
  • mang lại sức mạnh cho xương khớp của con người.

Các chất có lợi chứa trong nó góp phần loại bỏ các độc tố có hại, chất gây ung thư và thậm chí cả kim loại nặng ra khỏi cơ thể.

Đề xuất đọc:  Tại sao củ cải luộc lại hữu ích cho cơ thể

Chúng ta không được quên về hàm lượng protein cao trong thành phần. Chất hữu cơ này chịu trách nhiệm về mức bình thường của hemoglobin trong máu, cho sự phát triển cơ bắp, cân bằng nội tiết tố và khả năng chữa lành bất kỳ chấn thương nào của cơ thể, từ vết cắt đến gãy xương, phụ thuộc vào nó. Thường xuyên ăn loại cá này trong thực phẩm có tác dụng tốt đối với sức khỏe, ngoại hình và thậm chí cả tâm trạng.

Lợi ích và tác hại của trứng cá bơn

Một sản phẩm có giá trị không chỉ là thịt cá bơn mà còn là trứng cá muối, được bán riêng.

  • Nó chứa vitamin nhóm B, vitamin D và PP, nó chứa nicotinic và axit ascorbic, Omega-3.
  • Trứng cá muối là một nguồn tuyệt vời của sắt và kali, nó chứa phốt pho và canxi, cũng như selen, iốt và natri.
  • Việc sử dụng trứng cá muối có tác dụng tích cực đến hoạt động của tim và não bộ, chống xơ vữa động mạch và các cơn đau tim, cải thiện chất lượng máu. Nó cũng hữu ích cho khả năng miễn dịch.

Thành phần của trứng cá muối về nhiều mặt tương tự như thành phần của thịt cá bơn - do đó, các sản phẩm có thể được xen kẽ với nhau, tạo ra sự đa dạng.

Trứng cá có hàm lượng calo thấp - chỉ 107 calo trên 100 g sản phẩm. Trong trường hợp này, thành phần chính lại là protein và chất béo - 20 g và 3 g. Trứng cá muối Halibut nhanh chóng bão hòa, tăng hemoglobin và có tác dụng có lợi cho sự phát triển cơ bắp.

Chú ý! Đôi khi các nhà sản xuất vô đạo đức thay trứng cá bơn bằng trứng cá tươi. Rất dễ phân biệt trứng cá bơn giả - thật chỉ có màu kem hoặc màu be và có mùi như nước biển.

Đôi khi trứng cá bơn có thể gây hại.

  • Chống chỉ định số một là dị ứng cá nhân với trứng cá muối.
  • Tốt hơn là từ chối tiêu thụ sản phẩm cho phụ nữ mang thai. Do độ mặn cao, nó có thể ngăn cản quá trình đào thải chất lỏng ra khỏi cơ thể, và phụ nữ ở vị trí đã bị phù nề. Ngoài ra, có nhiều nguy cơ dị ứng cá nhân sẽ phát triển ở trẻ sơ sinh trong bụng mẹ.
  • Nghiêm cấm các bà mẹ đang cho con bú ăn trứng cá bơn - ít nhất là trong sáu tháng đầu sau khi sinh. Sản phẩm có thể gây dị ứng không chỉ cho mẹ mà còn cho bé, nguy hiểm hơn rất nhiều.
  • Tốt hơn là không nên thêm trứng cá muối vào chế độ ăn uống cho những người bị bệnh thận. Lý do vẫn giống nhau - một sản phẩm mặn giữ lại chất lỏng trong cơ thể, gây ra phù nề và một lần nữa làm quá tải thận.
Khuyên bảo! Nếu bạn không biết mình có bị dị ứng với trứng cá muối hay không, thì bạn nên thử theo nghĩa đen một thìa sản phẩm, sau đó theo dõi phản ứng của cơ thể trong vài giờ.

Halibut trong thẩm mỹ

Cá biển Halibut không chỉ được sử dụng trong nấu ăn mà còn được sử dụng trong thẩm mỹ. Chất béo của nó bão hòa với các vitamin và axit có lợi, do đó, người ta thường đề cập đến nó khi đọc các thành phần của kem, mặt nạ mỹ phẩm và thuốc mỡ. Đặc biệt, halibut:

  • giúp thoát khỏi mụn trứng cá, mụn đầu đen, mụn đầu đen;
  • dưỡng ẩm da hiệu quả;
  • giúp giảm kích ứng dị ứng.

Tác hại tiềm ẩn đối với cá bơn và chống chỉ định

Ngay cả sản phẩm hữu ích nhất cũng có những đặc tính có hại, và cá bơn không phải là ngoại lệ. Trước hết, nó có thể gây dị ứng thông thường, nhưng cũng có những nguy cơ khác. Ví dụ, chất béo trong loại cá này có thể gây hại cho cơ thể mắc bệnh gan. Halibut là một trong những thực phẩm gây sưng phù sau khi ăn, đôi khi nó góp phần hình thành sỏi thận.

Sản phẩm tuyệt đối chống chỉ định trong một số trường hợp:

  • bị viêm gan và bệnh thận nghiêm trọng;
  • nếu bạn bị dị ứng với hải sản;
  • với sự không dung nạp thức ăn của loại cá đặc biệt này;
  • khi cho con bú.

Cũng không nên ăn cá bơn trong khi mang thai, vì trẻ có thể bị dị ứng với cá.

Quan trọng! Ngay cả khi không có chống chỉ định, không nên ăn cá bơn với số lượng lớn, vì quá nhiều sản phẩm có thể gây hại.

Cách nấu cá bơn

Lựa chọn phương pháp chế biến cá nào tùy thuộc vào sở thích cá nhân. Tuy nhiên, bạn nên sử dụng cá bơn luộc hoặc nướng, vì trong trường hợp này nó vẫn giữ được kết cấu mềm, hương vị tinh tế và tất cả các đặc tính hữu ích của nó.

Các nhà dinh dưỡng không khuyến khích chiên loại cá này, vì nó làm mất một số đặc tính quý giá của nó. Ngoài ra, khi chiên, dầu được sử dụng, và điều này sẽ tự động làm tăng hàm lượng chất béo của sản phẩm.

Không nên muối cá - ở dạng này có hại cho thận, dạ dày và tim. Cá bơn hun khói được các chuyên gia dinh dưỡng cho là trung tính - tốt hơn là không nên thử cho người già và trẻ em, nhưng nhìn chung nó an toàn cho sức khỏe.

Khuyên bảo! Tốt hơn hết là nên loại bỏ vây khỏi thân cá trước khi nấu chứ không phải sau khi nấu - nếu không chúng sẽ làm hỏng hương vị tinh tế của món ăn.

Phần kết luận

Sau khi hiểu được đặc thù của cá, chúng ta có thể nói rằng lợi ích và tác hại của cá bơn được xác định riêng lẻ. Trong trường hợp không có chống chỉ định sẽ giúp bồi bổ cơ thể một cách toàn diện, phòng khi bị dị ứng và mắc một số bệnh sẽ gây hại. Lần đầu tiên, bạn nên thử cá thành từng phần nhỏ, và nếu không xảy ra hậu quả tiêu cực, thỉnh thoảng hãy thêm nó vào chế độ ăn của bạn.

Liên kết đến bài đăng chính

Sức khỏe

vẻ đẹp

Món ăn