Cá rô phi (telapia): lợi và hại, nơi tìm thấy, đánh giá

Trong số hàng loạt các loại cá thương phẩm trên thị trường, có những loài còn mập mờ về tác động của chúng đối với sức khỏe con người. Các cuộc thảo luận về lợi ích và tác hại của cá rô phi không chỉ giữa các bác sĩ mà còn cả người tiêu dùng. Để hiểu liệu loài cá này có nguy hiểm đến vậy hay không, sẽ rất hữu ích khi nghiên cứu các đặc tính hóa học của nó.

Con cá này là gì và nó được tìm thấy ở đâu

Cá rô phi là tên gọi chung cho vài trăm loài cá nước ngọt thuộc họ cichlid. Ban đầu, loài cá thuộc chi này chủ yếu sống ở Tiểu Á và Châu Phi, nhưng nhờ con người, chúng trở nên phổ biến ở Châu Âu, Châu Mỹ Latinh và Đông Nam Á.

Về ngoại hình, các loài khác nhau không khác nhau nhiều và có thân ngắn, hơi dẹt về phía sau, điển hình của loài cichlid, và đầu to với đôi mắt to. Màu của chúng thường là bạc với một chút xanh lục. Trọng lượng cá trung bình từ 1 - 1,5kg.

Cá rô phi được coi là loài gần như ăn tạp, nhưng hầu hết chế độ ăn của chúng bao gồm thức ăn thực vật như thực vật phù du và tảo lớn. Các chất hữu cơ dưới đáy trầm tích đóng một vai trò quan trọng trong chế độ ăn uống của nhiều loài.

Đặc tính chính của cá thuộc giống cá rô phi là khả năng thích nghi với những thay đổi đột ngột của điều kiện môi trường. Mặc dù chúng thích khí hậu nhiệt đới và là nước ngọt, cá rô phi có thể sống sót trong nước biển và có thể chịu được nhiệt độ khá lạnh.

Sự chăm sóc cầu kỳ và hương vị tuyệt vời khiến những con cá này trở thành đối tượng có giá trị cho nuôi trồng công nghiệp. Chúng được nuôi tích cực trong các hồ chứa nhân tạo ở Trung Quốc, Mỹ Latinh và Hoa Kỳ.

Thành phần vitamin và khoáng chất của cá rô phi

Ngoài hương vị thơm ngon, cá rô phi còn là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất có lợi.

Nó chứa một lượng lớn:

• một loạt các vitamin B;
• vitamin E và PP;
• phốt pho;
• magiê;
• kali;
• selen.

Trong thành phần của nó, canxi, kẽm, sắt và axit folic cũng ít cô đặc hơn.

Thông tin dinh dưỡng và hàm lượng calo của cá rô phi

Phi lê cá rất giàu protein, và thực tế không có carbohydrate và chất béo. Điều này làm cho sản phẩm có hàm lượng calo thấp: 100 gr. chỉ chứa 96 kcal.

Ngoài ra, cá còn chứa omega-3 và Omega-6 axit cần thiết để duy trì khả năng miễn dịch của con người. Lợi ích của cá rô phi (hay cá rô phi) và giá trị dinh dưỡng của nó được thể hiện trong ảnh.

Tại sao cá rô phi lại tốt cho bạn

Bất chấp những lời đồn đại về sự nguy hiểm của cá rô phi, khó có thể bỏ qua lợi ích của nó đối với cơ thể con người. Các nhà dinh dưỡng khuyến cáo nên ăn món cá phi lê này cho tất cả mọi người, đặc biệt là trẻ em, cũng như phụ nữ mang thai và cho con bú.

Dành cho nam và nữ trưởng thành

Các đặc tính có lợi của cá rô phi đối với dân số trưởng thành là phi lê của nó chứa một nửa giá trị hàng ngày của protein, là nguyên liệu xây dựng các tế bào và tham gia vào tất cả các quá trình của cơ thể con người. Protein đặc biệt quan trọng đối với những người tích cực tham gia thể thao, vì nó tham gia tích cực vào quá trình hình thành các khối cơ.

Vitamin E, một phần của cá, cung cấp độ đàn hồi của mạch máu và độ đàn hồi của da, giúp loại bỏ nguy cơ hình thành huyết khối và kéo dài tuổi thanh xuân.

Cho người cao tuổi

Cá rô phi không kém phần hữu ích cho người cao tuổi. Magie và axit Omega-3 có sẵn trong cá điều chỉnh lượng cholesterol trong máu, bình thường hóa huyết áp, giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim và khớp, duy trì sức khỏe của mắt và ngăn chặn các quá trình viêm trong cơ thể. Đến lượt nó, phốt pho và kali cung cấp sức mạnh của xương và giảm khả năng phát triển bệnh mất trí nhớ và bệnh Alzheimer.

Cá rô phi có dùng được cho phụ nữ mang thai và cho con bú không

Cá rô phi là một trong số ít loài cá mà phụ nữ mang thai và cho con bú có thể ăn an toàn. Giống như cá hồi, nó không chứa thủy ngân, lượng thủy ngân dư thừa có thể gây hại cho trẻ, và sự hiện diện của vitamin và khoáng chất trong thành phần của nó giúp duy trì khả năng miễn dịch của người mẹ. Cá cũng chứa axit béo omega-3 lành mạnh, rất cần thiết cho sự phát triển lành mạnh của hệ thần kinh thai nhi trong thai kỳ.

Có thể cho trẻ em ăn cá rô phi không

Vì cá rô phi có phần phi lê mềm, gần như không xương, khi luộc chín rất ngon nên khá thích hợp làm món ăn cho trẻ nhỏ. Theo quy định, họ bắt đầu cho trẻ làm quen với thức ăn như vậy khi trẻ 7 - 8 tháng tuổi, với điều kiện trẻ được cho ăn nhân tạo. Trẻ bú mẹ không cần thức ăn bổ sung sớm.

Lựa chọn lý tưởng cho thức ăn bổ sung là cá xay nhuyễn. Khi mới cho cá ăn, bạn nên giới hạn 1 muỗng cà phê bột ngọt. cho một bữa ăn. Phần tiếp theo sẽ được đưa ra không sớm hơn 24 giờ sau đó. Trong thời gian này, nó sẽ trở nên rõ ràng liệu trẻ có phản ứng dị ứng với cá rô phi hay không. Nếu sau thời gian mà không có phản ứng nào được phát hiện, bạn có thể tăng dần liều lượng lên 50 g mỗi liều.

Cá rô phi rất tốt cho trẻ em ở mọi lứa tuổi vì nó có chứa phốt pho, giúp hấp thụ canxi và đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành xương.

Lợi ích của cá rô phi để giảm cân

Do hàm lượng calo thấp, cá rô phi đã trở nên phổ biến trong số những người theo dõi cân nặng. Phi lê của loài cá này chứa ít chất béo nên được coi là một sản phẩm ăn kiêng. Đồng thời, nó rất bổ dưỡng do chứa một lượng lớn protein nên giúp chống đói hiệu quả.

Khuyến nghị cho việc sử dụng cá rô phi

Mặc dù phi lê cá rô phi có nhiều đặc tính có lợi nhưng nhiều người sợ ăn nó. Vì cá rô phi là một loài cá ăn tạp, người ta tin rằng nó ăn chất thải có hại của con người, do đó nó tích tụ độc tố trong cơ thể. Tuy nhiên, đây là một sự ảo tưởng. Tất cả các chất độc hại, nếu có, đều được giữ lại trong gan cá, giống như gan người, thực hiện chức năng bảo vệ và vô hiệu hóa tác dụng của chất độc. Vì vậy, trước khi sử dụng, cá rô phi cần được moi ruột và rửa thật sạch. Nó cũng sẽ làm giảm nguy cơ nhiễm vi khuẩn có hại có thể có trong cá.

Cách nấu phi lê cá rô phi

Có rất nhiều công thức chế biến phi lê cá rô phi. Nó có thể được nhồi, hấp, luộc, nướng trong giấy bạc, hun khói, và kết hợp với cá khô, nó trở thành một nhân tuyệt vời cho bánh nướng. Nhưng những cách chế biến cá rô phi phổ biến và nhanh chóng nhất là nướng hoặc chiên.

Cá rô phi đút lò

Để chuẩn bị 4 phần món ăn, bạn sẽ cần:

• phi lê cá bóc - 4 miếng;
• chanh cỡ vừa - 1 quả;
• mayonnaise - 4 muỗng canh. l & agrave;
• bất kỳ rau xanh - 2 muỗng canh. l & agrave;
• cải ngựa - 2 muỗng cà phê;
• gia vị tỏi - 1 muỗng cà phê;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

1. Phủ giấy bạc lên khay nướng và đặt phi lê lên trên mà không cần thêm dầu. Rắc muối, tiêu và gia vị tỏi và nướng trong 20 phút ở 200 ° C.
2. Gọt vỏ chanh, xay vỏ bằng máy xay sinh tố.
3. Cải ngựa, sốt mayonnaise và rau thơm thái nhỏ trộn đều để làm nước sốt, thêm 1 thìa cà phê vào hỗn hợp. vỏ chanh.
4. Phi lê thành phẩm được rưới nước cốt chanh và dùng với nước sốt như một món ăn độc lập hoặc trang trí với rau, mì ống hoặc cơm.

Cá rô phi trong bột

Đối với 4 phần ăn bạn cần:

• phi lê cá rô phi 8 chiếc .;
• bột mì 300 g;
• trứng gà 2 cái;
• dầu thực vật 2 muỗng canh. l & agrave;
• muối, tiêu và các loại rau thơm cho vừa ăn.

1. Phi lê rửa sạch cắt miếng vừa ăn.
2. Đánh trứng kỹ bằng nĩa hoặc máy xay sinh tố cho đến khi mịn.
3. Bột năng được trộn với muối và tiêu.
4. Đầu tiên, miếng phi lê được lăn trong bột mì, sau đó là trứng, sau đó cho vào chảo chiên với dầu thực vật đã đun nóng.
5. Chiên cá cả hai mặt trong 7 - 8 phút cho đến khi chín vàng.
6. Đặt miếng phi lê đã hoàn thành lên khăn giấy để loại bỏ dầu thừa. Phục vụ nóng với trang trí.

Tác hại của cá rô phi và chống chỉ định sử dụng

Những nhược điểm chính của cá rô phi bao gồm sự kết hợp sai giữa axit béo Omega-3 và Omega-6.

Các nghiên cứu gần đây của các chuyên gia dinh dưỡng Mỹ đã chỉ ra rằng hàm lượng axit omega-6 trong philê cá rô phi có thể vượt mức omega-3 hơn 4 lần.

Bản thân Omega-6 có các đặc tính có lợi trong việc giảm mức cholesterol trong máu. Tuy nhiên, nó cũng có danh tiếng tiêu cực là một axit béo gây viêm, trong khi omega-3 đã được chứng minh là có tác dụng chống viêm.

Tuy nhiên, cá rô phi không nghiêm trọng như chúng ta tưởng. Hàm lượng Omega-6 trong nó ít hơn nhiều so với chỉ tiêu quan trọng. Tuy nhiên, bạn nên quan sát biện pháp và ăn loại cá này không quá 2 - 3 lần một tuần.

Ngoài ra, không lạm dụng cá rô phi cho những người bị:

• hen phế quản;
• dị ứng;
• không dung nạp cá nhân đối với sản phẩm;
• bệnh của hệ thống tim mạch;
• viêm khớp và các bệnh khớp khác.

Cách chọn cá rô phi khi mua

Để có được sản phẩm hữu ích nhất, bạn nên chú ý đến ngoại hình của cá rô phi.

1. Thân thịt chưa cắt phải có mắt trong và sáng bóng. Nếu mắt bị đục, rất có thể cá đã bị thiu.
2. Nên ưu tiên những thân thịt có màu nhạt, vảy nguyên vẹn và vây dài, chứng tỏ cá được nuôi bằng thức ăn tự nhiên.
3. Cá rô phi tươi mang hương vị sông nước thoang thoảng. Nếu sản phẩm có mùi giống như thuốc, rất có thể cá đã được xử lý hóa học để bảo quản tốt hơn.
4. Khi mua phi lê, bạn nên chọn sản phẩm có màu xỉn đồng nhất. Màu quá đậm là dấu hiệu cho thấy sự hiện diện của các chất phụ gia thực phẩm có hại trong cá. Xương có thể được tìm thấy trong phi lê tự nhiên.
5. Tốt nhất là mua phi lê ướp lạnh, vì cá rô phi mất một phần đáng kể các đặc tính có lợi trong quá trình đông lạnh.

Việc mua cá rô phi ở những nơi đáng tin cậy là rất quan trọng vì không phải lúc nào cũng có thể xác định được chất lượng của sản phẩm bằng mắt thường. Điều này thường được sử dụng bởi những người nuôi cá thiếu trách nhiệm, những người nuôi cá không khiêm tốn trong vùng nước bị nhiễm bệnh hoặc bẩn, cho chúng ăn kháng sinh để tăng tốc độ tăng trưởng.Phi lê cá rô phi nuôi theo cách này sẽ gây hại cho cơ thể nhiều hơn lợi.

Cách bảo quản cá rô phi đúng cách

Cá rô phi không yêu cầu bất kỳ điều kiện bảo quản cụ thể nào. Giống như các loại cá khác, nó nên được giữ ở nơi có nhiệt độ duy trì trong giá trị âm và không vượt quá 0 ° C. Phi lê ướp lạnh tốt nhất nên ăn trong vòng 1 - 3 ngày kể từ ngày mua. Nếu phi lê đã được rã đông, nên tránh làm đông lạnh lại sản phẩm, nếu không có thể kích thích sự phát triển của vi khuẩn có hại.

Phần kết luận

Lợi ích và tác hại của cá rô phi chủ yếu liên quan đến hàm lượng axit béo omega-3 và omega-6 trong nó. Tiêu thụ sản phẩm với số lượng hạn chế có tác dụng có lợi đáng kể. Các khuyến nghị về việc lựa chọn và bảo quản phi lê sẽ giúp bạn mua được sản phẩm chất lượng có thể dùng để chế biến hàng chục món ăn ngon. Một công thức chế biến cá rô phi thú vị khác có thể xem trong video sau:

Nhận xét