Tại sao rượu vang trắng lại hữu ích và cách làm rượu vang trắng tại nhà

Lợi ích và tác hại của rượu vang trắng là câu hỏi khiến mọi người yêu rượu lo lắng. Đây là loại thức uống được coi là thanh lịch, nhẹ nhàng và phù hợp với nhiều sản phẩm.

Đặc điểm của sản xuất rượu vang trắng

Làm rượu là một nghề thủ công cổ đại, lao động và tương đương với nghệ thuật. Điều quan trọng là phải hiểu rằng rượu vang trắng khác với các thức uống rượu vang khác ở hương thơm tinh tế và hương vị tinh tế của nó. Đó là lý do tại sao quá trình sản xuất nó đòi hỏi sự chuẩn bị và tỉ mỉ hơn.

Có ý kiến ​​cho rằng rượu trắng chỉ được làm từ trắng nhoNhưng nó không phải như vậy. Để làm cho đồ uống có vị chua và ngon, nhiều loại nho đặc biệt có màu trắng, đỏ hoặc xanh được lựa chọn. Những quả cà phê được phân loại, bóc vỏ và tách lấy phần vỏ, có chất tạo màu và hương vị đặc biệt đặc trưng cho rượu vang đỏ và các loại đồ uống phong phú khác.

Thành phần hóa học của rượu trắng

Thành phần hóa học của rượu vang trắng rất phức tạp và có khoảng 500 nguyên tố. Chúng được chia thành các chất vi mô và vĩ mô, chất quan trọng nhất trong số đó là:

• Nước (trung bình rượu trắng 80% là nước);
• Rượu etylic (hàm lượng từ 9 đến 20%);
• Carbohydrate (được trình bày dưới dạng đường có giá trị, glucose và fructose);
• Axit hữu cơ (lên đến 1%);
• Muối khoáng (một lượng lớn kali, canxi, magiê và phốt pho);
• Chất phenolic (tham gia vào các phản ứng hóa học tạo ra mùi vị và màu sắc của rượu);
• Vitamin B (so với giá trị hàng ngày, lượng của chúng không đáng kể và lên tới 0,1-0,9 mg);
• Axetat và este (các chất dễ bay hơi tạo mùi).

Những yếu tố này là cơ bản. Tỷ lệ của chúng tạo nên hương vị, mùi, màu sắc và các đặc tính hữu ích của rượu. Thành phần hóa học cuối cùng là riêng lẻ cho từng loại đồ uống. Nó phụ thuộc vào giống nho, chất lượng làm sạch, điều kiện khí hậu và các yếu tố liên quan khác.

Giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo của rượu vang trắng

Giá trị dinh dưỡng trên 100 gam rượu trắng là:

Đặc tính hữu ích của rượu vang trắng

Uống rượu vang trắng điều độ rất tốt cho sức khỏe. Sự thật này đã được chính thức xác nhận bởi các nhà khoa học nghiên cứu về tác dụng của thức uống đối với cơ thể. Hiệu quả có lợi là do sự hiện diện của các chất hữu ích như:

• Vitamin và các nguyên tố vi lượng. Chúng không được tìm thấy trong nước ép nho và được hình thành sau quá trình lên men;
• Các axit hữu cơ kích thích sự thèm ăn;
• Một số nguyên tố vi lượng có đặc tính kháng khuẩn, do đó, trong y học dân gian, việc điều trị cảm lạnh và các bệnh do vi rút gây ra bằng cách uống rượu trắng ấm;
• Axit caffeic làm tăng nồng độ axit trong dạ dày và bình thường hóa tiêu hóa;
• Rượu có tác động tích cực đến hệ tim mạch.

Lợi ích của rượu vang trắng đối với phụ nữ

Lợi ích của rượu trắng khô đối với phụ nữ về mặt dinh dưỡng là vô giá. Nó có hàm lượng calo thấp do hàm lượng đường thấp và giúp cải thiện tiêu hóa. Và cũng có nhiều sản phẩm chống lão hóa dựa trên dầu hạt nho, có chứa chất chống oxy hóa. Đương nhiên, tỷ lệ các chất dinh dưỡng này cũng sẽ được chứa trong một ly rượu.

Tại sao rượu vang trắng lại hữu ích cho nam giới?

Căng thẳng và tuổi tác có thể ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng của hiệu lực. Lợi ích của rượu vang trắng đối với nam giới nằm ở khả năng bình thường hóa hệ thần kinh và cải thiện lưu thông máu. Điều này giúp phái mạnh kéo dài tuổi thanh xuân và cải thiện đời sống tình dục.

Điều trị rượu trắng khô

Rượu già là liều thuốc tốt nhất. Đây là điều mà bác sĩ người Ba Tư có ảnh hưởng nhất thời Trung Cổ, Avicenna, đã nói. Theo kết quả nghiên cứu của các nhà khoa học hiện đại, thành phần hóa học của rượu khô có thể được sử dụng cho mục đích y tế. Các quy trình có lợi bằng cách sử dụng rượu vang được gọi là liệu pháp enotherapy và được sử dụng rộng rãi như một phần của việc điều trị toàn diện và phòng ngừa các bệnh khác nhau.

Lợi ích và tác hại của rượu trắng khô được xác định theo liều lượng. Đối với nam giới và phụ nữ, nó là 250 - 300 ml mỗi ngày. Đừng quên rằng lợi ích của rượu vang trắng đối với cơ thể sẽ kết thúc khi bắt đầu vượt quá lượng cồn cho phép. Đồng thời, uống rượu khi bụng đói cũng mang đến tác hại. Để có hiệu quả cao hơn, điều này nên được thực hiện với bữa ăn cuối cùng. Do có chứa các thành phần kháng khuẩn và kháng virus nên rượu khô ấm được dùng để chữa ho, nhiễm virus đường hô hấp cấp tính, cảm lạnh. Thiamines, glycerin, muối khoáng và các nguyên tố hoạt tính có trong thức uống giúp chống lại các bệnh này một cách hiệu quả, và hàm lượng đường tối thiểu không gây gánh nặng cho bữa ăn tối và không gây hại cho bệnh nhân tiểu đường.

Làm thế nào và với những gì họ uống rượu vang trắng

Theo các quy tắc của nghi thức, rượu trắng khô được coi là rượu để bàn và không được uống nếu không có đồ ăn nhẹ. Có một hương vị tinh tế và hương thơm tinh tế, nó rất phù hợp với hải sản và rau. Không khuyến khích kết hợp sử dụng đồ uống với các loại gia vị và cam quýt - chúng ảnh hưởng tiêu cực đến hoạt động của vị giác và làm gián đoạn hương vị tinh tế của rượu khô.

Rượu vang trắng bán khô này hợp với tất cả các loại pho mát và cá hun khói. Rau nướng, măng tây, atisô có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ bằng rau. Ngoại lệ chính đối với thức uống bán khô là thịt mỡ và xúc xích.

Rượu vang bán ngọt có hương vị đậm đà hơn và rất hợp với đồ ăn nhẹ tráng miệng, trái cây, kem. Từ đồ ăn nhẹ từ thịt, ưu tiên được dành cho gia cầm, gà tây hoặc thỏ.

Rượu ngọt có hương vị rõ rệt nhất trong số các loại rượu trắng và được coi là một loại rượu tráng miệng. Nó không phải là món khai vị và được phục vụ vào cuối bữa ăn, hoàn thành bữa ăn. Quy tắc duy nhất là không uống rượu vang ngọt với sô cô la hoặc đồ uống cà phê, vì chúng kích thích vị giác, làm gián đoạn hương vị tuyệt vời của rượu.

Việc sử dụng rượu vang trắng trong thẩm mỹ

Họ bắt đầu sử dụng rượu vang trong thẩm mỹ từ rất lâu trước đây. Ở Ai Cập cổ đại, người ta tin rằng nó có đặc tính chữa bệnh và có thể duy trì tuổi trẻ trong nhiều năm. Người đẹp coi việc tắm rượu là hữu ích, họ chủ động tắm và rửa mặt bằng đồ uống. Các công thức nấu ăn dân gian cũ vẫn tồn tại cho đến ngày nay và rất phổ biến không chỉ ở phụ nữ mà còn cả nam giới.

Đặc tính có lợi của liệu pháp rượu vang là bảo vệ các tế bào collagen khỏi bị héo. Thực tế là chất chống oxy hóa nhanh chóng thâm nhập vào lớp hạ bì và có tác dụng có lợi trong quá trình trao đổi chất, tích cực sản xuất elastin. Điều này cho phép da có được độ săn chắc và thúc đẩy quá trình trẻ hóa bên ngoài. Nén, kem dưỡng da, màng bọc thực phẩm được làm từ rượu vang, chúng được thêm vào tẩy tế bào chết. Đối với da mặt, lợi ích lớn nhất mà rượu bán khô và rượu trắng mang lại, vì nó không gây phản ứng dị ứng và tác dụng một cách nhẹ nhàng. Bất chấp tất cả các quy trình khác nhau, phổ biến và hữu ích nhất là tắm rượu vang trẻ hóa. Nước nóng kết hợp với thức uống đậm đặc có khả năng phân tán máu, cải thiện lưu thông máu và thúc đẩy thư giãn hoàn toàn sau một ngày mệt mỏi.

Tác hại của rượu vang trắng và chống chỉ định

Bất chấp tất cả những phẩm chất tích cực của đồ uống, rượu vang có chứa cồn. Nếu không tuân theo liều khuyến cáo, đồ uống có cồn sẽ gây hại cho: tế bào não, gan, tim, tiêu hóa và sức khỏe tâm thần. Do đó, uống rượu vang bị chống chỉ định:

• Nghiện rượu;
• Phụ nữ có thai và cho con bú;
• Bệnh nhân tiểu đường;
• Người mắc các bệnh về đường tiêu hóa;
• Bệnh nhân bị viêm tụy và các bệnh khác, kết quả của việc đó là tăng axit.

Rượu nào tốt cho sức khỏe hơn: trắng hoặc đỏ

Không có câu trả lời chắc chắn cho câu hỏi này. Các đặc tính có lợi của rượu vang phụ thuộc vào giống nho, thời gian ủ, công nghệ pha chế và độ tinh khiết. Rượu vang trắng có tác dụng tốt hơn đối với công việc của tim và tuần hoàn máu, trong khi rượu vang đỏ có nhiều chất dinh dưỡng hơn. Điều này là do thành phần của nho bổ sung thêm hạt và vỏ, rất giàu vitamin và làm tăng mức độ hấp thụ các nguyên tố hữu ích.

Công thức rượu trắng tự làm

Quá trình làm rượu trắng tại nhà tốn nhiều công sức. Tuy nhiên, tuân theo một số quy tắc, bạn có thể có được một thức uống ngon, chất lượng cao và tốt cho sức khỏe:

1. Nho hơi chín được chọn làm rượu vang trắng. Các giống tốt nhất là Chardonnay, White Muscat, Aligote.
2. Sau khi hái quả, chúng phải được phân loại và làm sạch ô nhiễm. Điều này được thực hiện vào ban ngày, vì các loại ánh sáng nhanh chóng bị oxy hóa từ không khí. Không thể rửa nho vì điều này có thể cản trở quá trình lên men tự nhiên.
3. Nho được nghiền bằng chân hoặc bằng tay cho đến khi thu được nước ép.
   
4. Nước ép thu được được lọc qua vải thưa.
5. Đường được thêm vào dựa trên kết quả mong muốn. Để có được rượu tráng miệng cho 1 lít, hãy lấy một ly đường cát.
6. Người ta đổ chất lỏng vào bình đã chuẩn bị sẵn 2/3 thể tích.
7. Chai được đóng bằng nắp bằng ống, phải thổi hơi ra và hạ xuống thùng đựng nước (xô hoặc chai nhựa là hoàn hảo).
   
8. Thùng được đóng chặt bằng nắp và gửi vào phòng tối mát trong 2-3 tháng.
9. Rượu thành phẩm được lọc 2-3 lần và đổ vào chai.

Nếu tất cả các yêu cầu được đáp ứng một cách chính xác, rượu vang trắng sẽ đáp ứng các tiêu chí sau:

• Tỷ trọng rượu etylic là 9-15%;
• Nồng độ khối lượng của đường dư không quá 0,3;
• Màu từ xanh rơm đến vàng.

Cách chọn rượu vang trắng trong cửa hàng

Việc lựa chọn rượu vang phải được tiếp cận với tất cả trách nhiệm, vì chỉ một thức uống chất lượng cao mới có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe và kích thích vị giác. Có một số quy tắc đơn giản giúp bạn tránh những sai lầm khi mua rượu ở cửa hàng:

1. Giá bán. Tốt nhất là chọn các loại rượu vang từ loại giá trung bình trở lên (từ 700 rúp). Giá cả phụ thuộc trực tiếp vào chất lượng của sản phẩm, do đó, đồ uống giá rẻ trong gói không có bất kỳ phẩm chất tích cực nào. Lợi ích của rượu vang trắng bán ngọt sẽ đặc biệt bị nghi ngờ, vì hóa chất được thêm vào một sản phẩm rẻ tiền thay vì chất làm ngọt tự nhiên.
2. Bao bì. Tốt hơn là nên chọn đồ uống trong chai thủy tinh, vì hộp các tông là dấu hiệu đầu tiên để tiết kiệm chất lượng sản phẩm.
3. Chỉ báo thời kỳ già hóa trong thùng. Chỉ những loại rượu vang chất lượng cao mới được ủ trong thùng gỗ sồi thì chi phí bảo quản mới được đền đáp. Nếu không có dấu hiệu về thời gian lão hóa trên nhãn, thì đây là sản phẩm kém chất lượng được vận chuyển đến Nga trong các hộp nhựa và mang đi trình bày có thể chấp nhận được bằng cách sử dụng thuốc nhuộm và hương liệu hóa học.
4. Độ chặt chẽ. Cork đáng được quan tâm đặc biệt. Nó phải được làm bằng nhựa hoặc vỏ cây nứa. Khi được bảo quản đúng cách, những nút chai như vậy sẽ giữ được màu sắc, hương vị, mùi và các đặc tính hữu ích của rượu trong một thời gian dài.

Cách chọn rượu vang trắng chất lượng: lời khuyên từ chuyên gia pha chế.

Làm thế nào và bao nhiêu bạn có thể bảo quản rượu trắng?

Rượu vang giữ được hoàn hảo các đặc tính có lợi và hương vị của nó chỉ khi được bảo quản đúng cách. Có 3 quy tắc cơ bản:

1. Điều kiện nhiệt độ duy trì (9 - 13C). Nguyên tắc chính là nhiệt độ phải ổn định, không thay đổi đột ngột.
2. Thắp sáng. Ánh nắng trực tiếp góp phần làm đồ uống bị lão hóa nhanh chóng. Vì vậy, rượu vang được bảo quản trong phòng tối hoặc trong chai thủy tinh nhuộm màu.
3. Vị trí nằm ngang. Rượu ngon được cất riêng theo chiều ngang: ở vị trí này của chai rượu sẽ tiếp xúc với nút chai, tránh cho rượu bị khô và mất độ kín, ảnh hưởng đến việc lưu giữ hương vị.

Phần kết luận

Lợi và hại của rượu trắng chủ yếu phụ thuộc vào hai yếu tố: liều lượng và chất lượng của đồ uống có cồn. Sau khi uống một ly rượu ngon vào bữa tối, bạn có thể nhận được rất nhiều niềm vui từ hương vị của nó, cũng như cải thiện trạng thái thể chất và cảm xúc của bạn. Điều trị cho sức khỏe: với lợi ích và hương vị!