Kissel hạt lanh: lợi và hại, cách nấu

Trong 10 năm gần đây, nhân loại đã tích cực quan tâm đến các đặc tính chữa bệnh, cơ chế hoạt động, lợi ích và tác hại của thạch hạt lanh. Sản phẩm đặc biệt không chỉ về giá trị sinh học mà còn ở các đặc điểm khác: không có tính xâm thực (như dầu lanh), nó cân bằng và có các đặc tính có tác dụng có lợi cho cơ thể con người.

Thành phần hóa học của thạch hạt lanh

Cây lanh là một loại cây trồng truyền thống ở Nga. Thạch làm từ hạt của nó có hương vị thơm ngon và rất có lợi cho cơ thể.

Có hơn 100 axit amin trong cơ thể sống, nhưng chỉ có 12 trong số đó được tổng hợp, phần còn lại được gọi là cơ bản, phần còn lại (thiết yếu) đi vào cơ thể cùng với thức ăn. Sự vắng mặt của bất kỳ axit amin nào ảnh hưởng đến tình trạng thể chất của một người:

• thiếu valine dẫn đến suy giảm khả năng phối hợp các cử động;
• khả năng miễn dịch bị thiếu lysine;
• thiếu methionine đe dọa suy nhược cơ, rối loạn chức năng gan và rối loạn thần kinh.

Linumin (protein hạt lanh) chứa thành phần hoàn chỉnh của các axit amin thiết yếu.

Lignans là hormone thực vật, chất chống oxy hóa ngăn chặn sự phát triển của các khối u. Thạch chứa chúng: 53579 mcg trên 100 g chất khô. Để so sánh: dầu hạt lanh chứa ít hoặc không chứa dầu hạt lanh. Ảnh hưởng của estrogen thực vật đối với cơ thể con người vẫn chưa được hiểu rõ.

Thạch có chứa các axit béo không bão hòa với số lượng liên kết đôi tăng lên (omega-3, linolenic, arachidonic). Chúng kết hợp với nhau tạo thành vitamin F, làm giảm mức độ cholesterol "xấu" trong gan và cải thiện lưu thông máu trong mạch.

Trong thạch có chứa nhiều kali (tính theo khối lượng khô) gấp 7 lần trong chuối.

Giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo của thạch hạt lanh

Carbohydrate trong hạt lanh được phân biệt bởi một đặc điểm - hàm lượng polysaccharid hòa tan trong nước (pentosans). Khi chúng được ngâm, chất nhầy sẽ được hình thành, là cơ sở của thạch hạt lanh. Các loại ngũ cốc trong vỏ của chúng có chất xơ, đại diện là chất xơ, cellulose, pectin và lignin. Chúng được xếp vào loại carbohydrate khó tiêu hóa. Chúng không được tiêu hóa, nhưng những chất dinh dưỡng này cần thiết cho hệ vi sinh đường ruột. Giá trị năng lượng chỉ được tạo thành từ các chất dinh dưỡng chính: carbohydrate, chất béo, protein.

Khoáng chất và vitamin, đối với tất cả các lợi ích dinh dưỡng của chúng, không có calo. Hàm lượng calo của các chất dinh dưỡng trong 100 g hạt lanh là 534 kcal, trong thạch thành phẩm - 250 kcal. Cần lưu ý rằng giá trị năng lượng không được biểu thị bằng cacbohydrat (có rất ít - 1%), mà bởi protein (18,3 g) và thành phần của các axit không bão hòa hữu ích (40,6 g).

Tại sao thạch hạt lanh lại hữu ích

Cần lưu ý các đặc tính có lợi chính của thạch hạt lanh, nhờ đó nó được sử dụng trong thực phẩm là y học. Nếu bạn có thạch hạt lanh trong chế độ ăn uống của mình:

• công việc của tim được ổn định do loại bỏ lượng nước dư thừa ra khỏi cơ thể;
• hệ vi sinh đường ruột được cải thiện và cơ thể trẻ lại;
• các chức năng của tuyến giáp được bình thường hóa;
• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường;
• cân nặng trở lại bình thường;
• mức cholesterol "tốt" (protein mật độ cao) tăng lên.

Thạch hạt lanh cũng rất hữu ích cho các mạch máu của não. Do sự hiện diện của các axit thiết yếu, vitamin và phytohormone, các bức tường của chúng được củng cố, trí nhớ và khả năng tập trung được cải thiện.

Chỉ định sử dụng thạch hạt lanh

Đặc tính của các hoạt chất sinh học tác động nhẹ nhàng đến màng nhầy của đường tiêu hóa làm cho sữa ong chúa trở thành một sản phẩm mà bạn có thể nhận được những lợi ích tối đa mà không gây hại cho sức khỏe. Bạn nên dùng:

• với mức cholesterol trong máu cao;
• trong sự hiện diện của các bệnh đường tiêu hóa - viêm dạ dày, rối loạn sinh học, loét dạ dày, bệnh gan;
• để ngăn ngừa ung thư;
• trị ho khan, làm long đờm nhẹ;
• với viêm bàng quang và các bệnh của hệ thống sinh dục;
• như một chất hấp thụ cho các loại say;
• với bệnh hen suyễn, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình của bệnh;
• với sự rối loạn nội tiết tố của cơ thể phụ nữ.

Thạch hạt lanh tốt cho dạ dày

Thạch hạt lanh được chỉ định cho bệnh viêm dạ dày ở các dạng lâm sàng khác nhau (collagen, teo, lymphocytic, đa nhân) trong thời gian thuyên giảm hoặc đợt cấp. Nó được đưa vào danh sách những thực phẩm cần có của bảng dinh dưỡng y tế.

Do đặc tính diệt khuẩn, thạch hạt lanh bao bọc niêm mạc dạ dày, giúp chữa bệnh và giảm đau. Nó hơi kiềm hóa cơ thể và được khuyến khích cho những người có tính axit cao. Tác động lên nội tạng nhẹ nhàng, êm dịu, không gây hại.

Viêm dạ dày: 30 g hạt cho vào 1 lít nước, hãm trong 5 giờ, lọc lấy nước. Uống 1/2 muỗng canh. trước mỗi bữa ăn.

Thạch hạt lanh để giảm cân

Hầu như không có carbohydrate trong thạch (dưới 1%). Thức uống có hàm lượng calo thấp và các đặc tính hữu ích của một sản phẩm ăn kiêng, cụ thể là:

• cung cấp nhu động ruột tốt;
• có khả năng loại bỏ chất lỏng từ chất béo dưới da, không cho phép sự hình thành của nó ở những nơi "có vấn đề";
• chứa lignans - phytohormone giúp đẩy nhanh quá trình trao đổi chất.

Lợi ích của thạch bột lanh đối với người ăn kiêng là điều hiển nhiên. Do tính chất hấp thụ và chống oxy hóa của axit béo và chất xơ, các sản phẩm chuyển hóa (chất độc, phân cũ, chất độc) được loại bỏ khỏi cơ thể, cho phép bạn điều chỉnh trọng lượng cơ thể.

Thạch hạt lanh chữa viêm tụy

Hạt lanh được biết đến với tác dụng lợi mật và những người bị viêm tụy cần thận trọng khi sử dụng. Hoạt tính của các thành phần của thạch cao như nhau, nhưng hoạt tính (không giống như hạt khô) mềm, không có hại. Các đặc tính của thạch có ích có thể kích hoạt sự hình thành dịch tiêu hóa, bình thường hóa việc sản xuất insulin, có tác dụng giảm đau trên cơ quan, giảm viêm và nhẹ nhàng dẫn mật. Chỉ nên hạn chế dùng thuốc hạt lanh trong trường hợp bệnh đang bùng phát cấp tính.

Bạn có thể làm một loại thạch tốt cho sức khỏe: đun sôi hạt với nước sôi, để trong 40 phút, sau đó đun sôi trong 3 phút và để nguội.

Tỷ lệ như sau: cho 400 ml nước sôi - một thìa tráng miệng không có hạt lanh. Uống 3 ngụm nửa giờ trước bữa ăn.

Khi cơn đau thuyên giảm, hãy uống nửa ly thạch mỗi sáng theo tỷ lệ khác nhau: cho 400 ml nước sôi - 1 muỗng canh. l. hạt lanh.

Cách nấu thạch hạt lanh

Ưu điểm của thạch hạt lanh là hàm lượng calo thấp, dễ chế biến, kinh phí thấp.

Bạn sẽ cần: một thìa hạt, nước nóng và bất kỳ chất độn nào (chà là, trái cây khô, quả mọng). Chất tạo ngọt được thêm vào nếu muốn (cây cỏ ngọt, mật ong) Không sử dụng tinh bột, khi ủ sẽ tạo ra chất nhầy cho sản phẩm có độ sệt mong muốn.

1. Uống 1 muỗng canh. l. (trên cùng) hạt và cho vào nồi.
   
2. Đậy nắp bằng nước và đun sôi trong 3 phút.
   
3. Làm nguội đến nhiệt độ phòng, lọc hạt.
   
4. Trộn với nhân (trái cây, mật ong, quế, ca cao), đánh bằng máy trộn cho đến khi bông xốp (tùy chọn).
   

Lợi ích của thạch hạt lanh đun sôi có thể được nhân lên khi bổ sung dịch truyền với các thành phần khác. Sự kết hợp lành mạnh và ngon miệng:

• thạch hạt lanh, chà là, quế trên đầu dao;
• thạch hạt lanh, mùi tây, nước.

Bạn có thể đánh giá các đặc tính của thạch tốt cho sức khỏe bằng cách chuẩn bị cho bữa sáng.

Thạch hạt lanh sữa lên men

Thức uống trên kefir có tác dụng nhuận tràng nhẹ, làm sạch ruột. Đồng thời không gây hại cho hệ vi sinh, loại bỏ độc tố, muối kim loại, độc tố. Không thể thiếu cho những ai muốn giảm cân.

Một đặc tính hữu ích khác của một loại thuốc làm từ hạt lanh sữa là ngăn ngừa sự phát triển của bệnh loạn khuẩn. Theo thống kê có khoảng 65% người dưới 60 tuổi bị bệnh và gần như 100% sau 60 tuổi. Để phòng và điều trị bệnh, việc cho thạch đó vào chế phẩm sữa lên men sẽ mang lại nhiều lợi ích. Công thức rất đơn giản:

1. Trong 1 lít sữa ở nhiệt độ phòng, thêm 3-4 muỗng canh. l. kem chua (kefir) và cho vào máy làm sữa chua hoặc máy làm bánh mì có chức năng "sữa chua" để lên men trong 8 giờ. Bạn có thể đặt đồ dùng có sữa lên men trên một bộ tản nhiệt ấm qua đêm. Kefir sẽ sẵn sàng vào sáng mai.
2. Đổ một thìa hạt lanh với 0,5 lít nước sôi, đậy nắp lại và để trong 8 giờ.
3. Khi kết thúc quá trình lên men kefir, thêm thạch hạt lanh vào, trộn đều, để chín và để nguội trong hai giờ.

Công thức thạch hạt lanh

Bột hạt lanh là kết quả của quá trình nghiền hạt lanh. Bột xay chứa 48% dầu lanh. Về vấn đề này, loại bột này không thể bảo quản được lâu do quá trình oxy hóa diễn ra nhanh chóng trong dầu, tạo thành các hợp chất có hại, bao gồm cả chất gây ung thư. Bột hạt lanh được sử dụng để chế biến thạch ngon và lành mạnh. Ví dụ, sô cô la và vải lanh.

Một phần ăn sẽ yêu cầu:

• 1 muỗng canh. l. (trên cùng) bột mì;
• 250 ml sữa;
• 1 thanh sô cô la hoặc 1 muỗng cà phê bột ngọt. ca cao.

Sự chuẩn bị:

1. Đun sôi 150 ml sữa, cho sô cô la vào hòa tan.
2. Khuấy đều 100 ml bột hạt lanh còn lại.
3. Cho bột đã pha loãng với sữa vào sữa đã đun sôi, khuấy đều. Hỗn hợp sẽ sôi trong 3 phút. cho đến khi đặc lại (khuấy không ngừng). Sau đó đổ ra bát và để trong tủ lạnh vài giờ. Rắc hạt thông lên trên.

Thạch trái cây và quả mọng

Thức uống được pha chế trên cơ sở thạch quả mọng. Nên sử dụng cho cả người lớn và trẻ em, trước đó đã nhận được sự tư vấn của bác sĩ nhi khoa.

Những gì cần thiết:

• 2 muỗng canh. l. tinh bột;
• 350 g anh đào (bất kỳ);
• 130 g đường;
• 1,5 lít nước;
• 3 muỗng canh. l. bột lanh.

Cách nấu:

1. Cho cherry vào bát, rắc đường, trộn đều.
2. Nước sôi, đổ các loại quả vào đun 5 phút.
3. Tinh bột được hòa tan trong một phần nhỏ nước lạnh và đổ vào nồi cùng với anh đào thành dòng loãng, khuấy liên tục. Tắt lửa.
4. Thêm 3 muỗng canh. l. hạt lanh xay và loại bỏ nhiệt. Để lại mat. Bạn có thể thêm quế trên đầu dao.

Kissel hạt lanh với rau diếp xoăn

Rau diếp xoăn xét về đặc tính và tác dụng có lợi cho cơ thể không thua kém gì những cây thuốc “bá đạo” nhất:

• có đặc tính kháng khuẩn, chống viêm, lợi mật;
• điều hòa quá trình trao đổi chất, kích thích ăn ngon;
• là một chất bảo vệ gan, bình thường hóa và phục hồi chức năng gan.

Khi vào cơ thể, rau diếp xoăn được chất nhầy của hạt lanh giữ lại lâu ngày, tác động lên cơ quan bị bệnh.

Thạch hạt lanh với công thức rau diếp xoăn:

• 2,5 muỗng canh. l. hạt lanh;
• 1000 ml nước;
• 1 tháng mười hai. l. hòa tan (cô đặc) rau diếp xoăn.

Hạt lanh được cho vào máy trộn, đổ đầy nước nóng chưa đun sôi (80 °), chạy trong 10 phút. (ở tốc độ trung bình), thêm một ít rau diếp xoăn. Uống trước mỗi bữa ăn 20 phút dưới dạng ấm. Đặt, nếu muốn, mật ong.

Thạch hạt lanh yến mạch

Các đặc tính có lợi của thạch yến mạch đã được biết đến từ lâu. Nó chứa nhiều chất xơ, giúp làm sạch cơ thể khỏi coprolit (sỏi phân) và độc tố. Thức uống từ những loại ngũ cốc này giúp giảm viêm, chữa lành những tổn thương nhỏ trên màng nhầy và phục hồi sức lực.

Thành phần cho thạch yến mạch hạt lanh:

• 1,5 muỗng canh. hạt yến mạch (bạn có thể bào);
• 0,5 lít nước sôi;
• muối để nếm;
• 1 muỗng canh. l. hạt lanh (xay).

Sự chuẩn bị:

1. Vào buổi tối, bột yến mạch được đổ với nước sôi, gói lại và để qua đêm.
2. Vào buổi sáng, lọc dịch truyền.
3. Bột hạt lanh cho vào nước dùng yến mạch, trộn đều và để lửa nhỏ.
4. Nấu cho đến khi sệt, thêm chút muối vừa ăn. Sẽ rất hữu ích khi thêm mật ong hoặc mơ khô.
5. Uống 200 ml mỗi ngày trong 25 phút. trước bữa ăn.

Lợi ích của thạch yến mạch được cảm nhận nhanh chóng dưới dạng phục hồi các chức năng đường ruột và trẻ hóa nói chung.

Thạch hạt lanh trong phích

Có ý kiến ​​cho rằng để thạch trong phích là có hại. Nguyên nhân là do sản phẩm bị oxi hóa khi tiếp xúc với bình kim loại và nhiệt độ cao của nước. Có nhiều lập luận ủng hộ và chống lại tuyên bố này.

Ủng hộ:

• có loại nhiệt bằng bình thủy tinh, nhưng dù là kim loại thì cũng không có gì nguy hại, vì inox rất trơ, trong thời gian ngắn không có gì có thể bị oxy hóa;
• Quá trình oxy hóa chính của axit béo xảy ra khi có oxy và ánh sáng tự do, trong khi bình được đậy chặt bằng nút;
• thành phần của thạch với các chất chiết xuất từ ​​hạt chỉ được xác định bởi nhiệt độ và tốc độ làm lạnh.

Trong cuộc tranh cãi về việc thạch bột hạt lanh ủ trong phích có lợi hay hại, có một điều hiển nhiên là phương pháp hấp này đã được chứng minh tích cực trong các quá trình viêm đường tiêu hóa, đã được kiểm nghiệm thời gian và dựa trên kinh nghiệm của hơn một thế hệ. Không khó để chế biến món thạch ngon mà không gây hại cho sức khỏe.

Thành phần:

• 1 muỗng canh. l. Hạt lanh;
• 450 ml nước sôi.

Sự chuẩn bị:

Buổi tối, cho hạt vào phích, đổ nước sôi, đậy kín. Vào buổi sáng, chắt ra và uống ngày 3 lần, mỗi lần nửa ly trong 40 phút. trước khi ăn. Khóa học là 10 ngày.

Cách uống thạch hạt lanh đúng cách

Hạt lanh không phải là thuốc, nhưng nó có tác dụng làm sạch và bổ mạnh. Do đó, bạn nên tuân thủ các quy tắc nhất định khi sử dụng đồ uống:

• bạn không nên dự trữ hạt lanh xay để sử dụng trong tương lai, bạn luôn cần một phần tươi;
• điều trị kéo dài 10 ngày (1 liệu trình), tổng cộng ba liệu trình được thực hiện, ngắt quãng giữa chúng trong 10 ngày;
• tuân thủ nghiêm ngặt các định mức hàng ngày của sản phẩm được xác định bởi công thức.

Tác hại có thể có đối với thạch hạt lanh và chống chỉ định

Những người có phản ứng dị ứng với các thành phần tạo nên thành phần của nó nên biết về sự nguy hiểm của thần dược hạt lanh. Nguy hiểm là vậy, nhưng đây là lý do duy nhất khiến thạch có thể gây hại.

Phụ nữ có thai và đang cho con bú không nên dùng. Nếu bạn vi phạm một cách có hệ thống các quy tắc sử dụng và tỷ lệ định lượng hạt trong thời kỳ mang thai, thì thay vì một thức uống lành mạnh, bạn sẽ có nguy cơ bị nhiễm độc. Các nhà khoa học chưa nghiên cứu cơ chế tác động của nội tiết tố thực vật đối với phụ nữ trong thời kỳ cho con bú, vì vậy tốt hơn hết bạn nên từ chối thức uống này.

Nên thận trọng khi truyền hạt lanh trong trường hợp viêm túi mật. Nó là một chất lợi mật mạnh có thể di chuyển sỏi mật. Kissel có hàm lượng hạt nhỏ và sẽ không gây hại, nhưng trong trường hợp đợt cấp của viêm tụy, viêm túi mật, viêm đại tràng, tiêu chảy và đái tháo đường, tốt hơn là nên từ chối nó.

Phần kết luận

Lợi ích và tác hại của thạch hạt lanh phụ thuộc vào việc tuân thủ các quy tắc sử dụng: liều lượng cần thiết, điều kiện bảo quản và có tính đến các chỉ định và chống chỉ định hiện có. Do những lợi ích và đặc tính y học đặc biệt của nó, thức uống này tăng cường hệ thống miễn dịch, tiếp thêm sinh lực và làm cho cuộc sống tốt hơn.

Nhận xét