Nội dung
Đậu bắp là một loại rau lạ chỉ bắt đầu phổ biến ở Nga trong những năm gần đây. Đậu bắp có nhiều đặc tính quý giá, có thể dùng trong nấu ăn và chữa bệnh.
Đây là loại rau gì "đậu bắp"
Đậu bắp, hay đậu bắp, là một loại rau thuộc họ Malvov. Ở Nga, nó có thể được tìm thấy trong các cửa hàng và chợ không quá thường xuyên, vì vậy rất thú vị khi biết nó trông như thế nào và điều kiện nào nó thích.
Đậu bắp trông như thế nào
Đậu bắp hàng năm là cây thân thảo, là loại cây mọc cao trung bình khoảng 50 cm. Thân chính của cây đậu bắp dày, khỏe và phân nhánh nhiều, được bao phủ bởi các lá lớn màu xanh lục nhạt, có năm hoặc bảy thùy, trên bề mặt có màu hơi xám. Hoa của cây ra vào mùa xuân gần như ở sát thân, ở nách lá. Móng chân rất ngắn và dậy thì, và bản thân những bông hoa lớn, đơn độc, màu kem hơi vàng.
Quả đậu bắp cũng hình thành ở nách lá. Trông chúng giống như những chiếc hộp hình chóp thuôn dài, hơi giống ớt xanh. Về chiều dài, quả có thể đạt 25 cm, từ phía trên chúng được phủ một lớp lông mịn nhỏ. Đậu bắp ra quả từ tháng 8 đến tháng 11, vì vậy bạn nên tìm mua ở các cửa hàng vào mùa thu.
Đậu bắp mọc ở đâu
Trong điều kiện tự nhiên, đậu bắp mọc ở Ấn Độ, Châu Phi và các vùng phía nam của Bắc Mỹ. Nhưng nó được trồng nhân tạo ở các nước châu Âu và ở Nga, ví dụ như ở vùng Stavropol và Krasnodar. Trồng đậu bắp có một số khó khăn nhất định, vì đậu bắp ngoại lai quen trồng ở vùng nhiệt đới và phản ứng nhạy cảm với thời tiết lạnh.
Đậu bắp có vị gì?
Hương vị của sản phẩm là khá nguyên bản. Những người sành ăn nói rằng đậu bắp có vị giống cà tím non hoặc bí xanh với vị đậu măng tây.
Giá trị và thành phần vitamin trong đậu bắp
Đậu bắp được đánh giá cao trong ẩm thực và các lĩnh vực khác. Lý do cho điều này là thành phần hóa học đa dạng và hữu ích của nó. Quả của cây chứa:
- vitamin B6, B5, B9, B1 và B2;
- vitamin A và K;
- tocopherol và vitamin PP;
- choline và beta-carotene;
- vitamin C;
- canxi và kali;
- bàn là;
- xenlulôzơ;
- silic và phốt pho;
- mangan và đồng;
- kẽm;
- tro.
Đậu bắp chủ yếu bao gồm carbohydrate, khoảng 7 g trong một phần sản phẩm trên 100 g. 2 g khác được chiếm bởi protein và chỉ 0,1 g trong thành phần được phân bổ cho chất béo.
Hàm lượng calo
Có 31 kcal trên 100 g đậu bắp tươi.Đậu bắp hoàn toàn vô hại đối với vóc dáng và được coi là rất hữu ích trong chế độ dinh dưỡng, không gây tăng cân mà còn giúp thải độc hiệu quả.
Đậu bắp hữu ích như thế nào?
Đậu bắp có nhiều đặc tính làm cho nó có giá trị trong việc sử dụng trong chế độ ăn uống và làm thuốc. Cụ thể:
- cải thiện giai điệu tổng thể của cơ thể và giúp chống lại mệt mỏi mãn tính;
- ngăn ngừa sự phát triển của bệnh trầm cảm;
- có tác dụng hữu ích cho hệ hô hấp và có lợi cho bệnh hen suyễn;
- điều chỉnh lượng đường trong máu và giúp duy trì sự trao đổi chất thích hợp;
- bảo vệ thị lực và giúp chữa lành chứng viêm mắt;
- điều hòa hệ thống mạch máu và cân bằng áp suất trong bệnh tăng huyết áp.
- cải thiện công việc của hệ thống sinh sản ở nam giới và phụ nữ.
Đặc biệt, có một số lợi ích sức khỏe của đậu bắp khi tiêu thụ.
Trong khi mang thai
Thành phần có chứa một lượng lớn axit folic. Vì vậy, đậu bắp được khuyến khích sử dụng cho phụ nữ mang thai, nhất là giai đoạn đầu. Đậu bắp không chỉ cung cấp vitamin và khoáng chất có giá trị cho cơ thể phụ nữ mà còn góp phần vào sự phát triển chính xác của em bé. Axit folic chịu trách nhiệm cho sự hình thành bình thường của não và hệ thần kinh của phôi thai và làm giảm nguy cơ bất thường trong tử cung.
Lợi ích của đậu bắp đối với phụ nữ mang thai là không thể tăng cân bằng việc sử dụng đậu bắp. Xét rằng trong thời kỳ mang thai, nhiều phụ nữ xoay sở để tăng thêm cân do chế độ ăn thay đổi, điểm này khá quan trọng.
Với ung thư học
Quả đậu bắp chứa glutathione, một tripeptide có liên quan đến quá trình giải độc của cơ thể. Chất có lợi giúp loại bỏ các chất cặn bã từ các mô và ngăn chặn sự phát triển của các gốc tự do. Ngoài ra, glutathione cải thiện sự phục hồi của các chất chống oxy hóa tự nhiên - vitamin C, D, E và A.
Với việc sử dụng đậu bắp thường xuyên chống lại ung thư, khả năng phát triển ung thư sẽ giảm. Với các khối u hiện có, rất hữu ích nếu bao gồm okru trong chế độ ăn uống với sự cho phép của bác sĩ ung thư; nó có tác dụng điều trị bổ sung. Cần nhớ rằng đậu bắp không thể là phương pháp chữa bệnh duy nhất cho bệnh ung thư mà chỉ nên dùng nó kết hợp với phương pháp điều trị truyền thống.
Đối với đường tiêu hóa
Đậu bắp chứa nhiều chất xơ và có đặc tính chống viêm và bảo vệ gan. Sử dụng đậu bắp rất hữu ích:
- với viêm dạ dày và loét dạ dày tá tràng;
- với bệnh viêm gan cấp tính và mãn tính;
- với viêm tụy và các bệnh của túi mật và đường mật;
- bị viêm đại tràng;
- bị xơ hóa và thậm chí là xơ gan.
Đậu bắp chống lại hiệu quả các quá trình vi khuẩn và nhiễm trùng trong hệ tiêu hóa và nhanh chóng cải thiện sức khỏe. Đặc tính chữa bệnh và chống viêm của nó là nhu cầu trong điều trị bệnh trĩ và các vết nứt trực tràng. Đậu bắp cũng được sử dụng cho chứng rối loạn vi khuẩn, có xu hướng tiêu chảy hoặc táo bón, đậu bắp hữu ích cải thiện sự trao đổi chất và giúp cải thiện tiêu hóa.
Đối với tim và mạch máu
Đậu bắp dưới mọi hình thức đều rất hữu ích cho tim và mạch máu; nó chứa nhiều chất chống oxy hóa và các chất khác chịu trách nhiệm cho hoạt động tốt của hệ tuần hoàn. Việc sử dụng đậu bắp có tác dụng tích cực đối với bệnh đái tháo đường, cholesterol cao và khuynh hướng bệnh tim.
Đậu bắp tăng tốc độ lưu thông máu và cải thiện việc cung cấp oxy cho não, do đó, chống lại sự hiện diện của nó trong chế độ ăn uống, sự chú ý và tập trung tăng lên. Đậu bắp không chỉ giúp ngăn ngừa đột quỵ và đau tim mà còn cả bệnh Alzheimer và Parkinson.
Đối với hệ hô hấp
Vitamin C và các chất có giá trị khác trong đậu bắp rất hữu ích cho việc điều trị các bệnh về đường hô hấp. Đậu bắp tươi, cũng như dịch truyền và nước sắc dựa trên nó, được sử dụng cho bệnh viêm phế quản và viêm khí quản, chữa ho và viêm thanh quản, chữa bệnh hen suyễn. Đậu bắp không chỉ có tác dụng kháng viêm mà còn có tác dụng long đờm, trong trường hợp bị cảm cúm, ho khan đặc biệt nên dùng để loại bỏ đờm sớm.
Ứng dụng đậu bắp
Loại rau kỳ lạ được sử dụng trong một số lĩnh vực, trong nấu ăn, cũng như để chữa bệnh và chăm sóc cá nhân. Các đặc tính quý giá của đậu bắp là có lợi cho cơ thể khi được sử dụng bên trong và bên ngoài.
Trong y học dân gian
Các lợi ích chữa bệnh của đậu bắp đã được y học chính thống công nhận, trong số những thứ khác. Nghiên cứu xác nhận rằng sản phẩm giúp chống lại một số bệnh. Bạn có thể sử dụng đậu bắp:
- đối với bệnh ung thư và ngăn ngừa ung thư;
- với bệnh đái tháo đường và rối loạn chuyển hóa;
- bị đục thủy tinh thể và các bệnh về mắt khác;
- trong trường hợp trục trặc chức năng sinh sản ở nam giới;
- với các bệnh của hệ thống hô hấp;
- với chứng xơ vữa động mạch;
- với áp suất tăng.
Thuốc sắc và công thức pha truyền
Mặc dù thực tế là đậu bắp ở bất kỳ hình thức nào đều có dược tính, trong trường hợp mắc một số bệnh, các sản phẩm thuốc đặc biệt được điều chế từ nó. Hàm lượng các chất dinh dưỡng trong chúng được tăng lên tương ứng và chúng mang lại hiệu quả quý giá nhanh hơn.
Đối với cảm lạnh và ho, rất hữu ích khi sử dụng đậu bắp với mật ong. Họ làm như thế này:
- rễ đậu bắp tươi giã nát với khối lượng 2 thìa lớn;
- nguyên liệu được đổ với 3 ly nước ấm sạch;
- để trong 2 giờ, sau đó lọc qua vải thưa.
Đậu bắp có thể được làm ngọt với một thìa nhỏ mật ong để cải thiện hương vị và sức khỏe của nó. Ngậm đậu bắp, 1 thìa lớn, 6-8 lần mỗi ngày cho đến khi các triệu chứng của cảm lạnh thông thường giảm bớt.
Đối với đau bụng, táo bón và tiêu chảy, nước sắc đậu bắp rất có lợi. Theo công thức, bạn cần:
- đổ nước ngập một ít vỏ đậu bắp đã nghiền;
- thêm một vài giọt nước cốt chanh;
- Bắc nồi lên bếp đun với lửa nhỏ cho đến khi chất đặc lại.
Sử dụng sản phẩm với liều lượng 1 thìa trước mỗi bữa ăn, đậu bắp giúp đẩy nhanh quá trình tiêu hóa và điều hòa quá trình loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể.
Trong nấu ăn
Thông thường, đậu bắp có thể được tìm thấy trong các món ăn quốc gia của ẩm thực châu Á và châu Phi. Trong ẩm thực châu Âu và Nga, nó được sử dụng ít hơn nhiều do mức độ phân bố thấp.
Tuy nhiên, gần đây, hương vị thú vị của đậu bắp đã thu hút sự chú ý của các đầu bếp và những người sành ăn. Đậu bắp được sử dụng trong nhà bếp:
- tươi;
- để chần;
- để đóng hộp với nước xốt và muối;
- để hầm và rán, kể cả mỡ sâu.
Quả đậu bắp hợp với hầu hết các loại gia vị và thảo mộc, nấm và rau, ngũ cốc, thịt và cá. Đậu bắp được sử dụng để chế biến các món ăn đầu tiên, khi luộc chín, nó không chỉ ngon mà còn có được độ sệt bên trong, rất tốt cho dạ dày.
Ở các nước châu Á, trên cơ sở hạt đậu bắp, người ta điều chế ra một loại thức uống tăng cường sinh lực gombo, có tính chất và mùi thơm tương tự như cà phê. Đồng thời, trong thức uống không có caffein nên càng không gây hại cho cơ thể.
Trong thẩm mỹ
Đậu bắp cho thấy các đặc tính có lợi của nó, kể cả khi bôi bên ngoài. Với sự giúp đỡ của đậu bắp, bạn có thể chống lại da khô và rụng tóc, nó có tác dụng có lợi cho lớp biểu bì, củng cố các nang tóc và giúp tăng độ bồng bềnh của các lọn tóc.
Các biện pháp khắc phục dựa trên thực vật:
- Dầu dưỡng tóc.Để khôi phục độ bóng khỏe, độ chắc khỏe và sự tuân theo các lọn tóc xoăn, bạn có thể chuẩn bị một loại dầu dưỡng tự nhiên. Một vài quả đậu bắp được nghiền nhỏ, đun sôi trong nửa giờ, sau đó lọc lấy nước dùng. Thêm vài giọt nước cốt chanh tươi vào thành phẩm và khuấy đều. Bôi gel lên tóc ngay sau khi gội; sử dụng thường xuyên, đậu bắp sẽ giúp phục hồi màu cho các sợi tóc.
- Kem dưỡng da. Bạn có thể sử dụng đậu bắp để dưỡng và giữ ẩm cho da. Cách đơn giản nhất là ép một ít nước trái cây đậu bắp tươi và thêm vào kem dưỡng da ban ngày của bạn. Nếu bạn sử dụng sản phẩm giàu dưỡng chất hàng ngày, da sẽ nhanh chóng hết bong tróc, các vấn đề về mụn cám và mụn đầu đen cũng biến mất.
Khi giảm cân
Các đặc tính của đậu bắp được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao. Một loại rau kỳ lạ chứa nhiều chất xơ nhưng hàm lượng calo lại rất ít. Do đó, việc tăng cân khi sử dụng đậu bắp không xảy ra, mà quá trình trao đổi chất bắt đầu hoạt động tốt hơn nhiều, và các chất độc không tồn đọng trong cơ thể.
Đậu bắp không chỉ được khuyến khích tiêu thụ trong chế độ ăn kiêng mà còn đối với bệnh béo phì, cũng như lối sống ít vận động, để ngăn ngừa táo bón. Bởi vì đậu bắp làm giảm cảm giác thèm ăn, bạn có thể ăn một vài vỏ rau nửa giờ trước khi ăn, điều này sẽ giúp bạn nhanh no hơn. Đậu bắp rất tiện dụng như một món ăn nhẹ nhanh chóng và lành mạnh khi bạn đang trong một ngày bận rộn.
Chống chỉ định dùng đậu bắp
Mặc dù lợi ích của đậu bắp là không thể phủ nhận, nhưng trong một số trường hợp nhất định, một loại trái cây kỳ lạ có thể gây hại cho:
- Chống chỉ định chính đối với đậu bắp là không dung nạp cá nhân. Điều thú vị là phản ứng dị ứng không chỉ xảy ra khi ăn trái cây. Những sợi lông mỏng bao phủ vỏ đậu bắp có thể gây ra những hậu quả tiêu cực.
- Không nên để chúng xâm nhập vào cơ thể, hơn nữa với làn da nhạy cảm, dù chạm vào tay không được bảo vệ cũng rất nguy hiểm. Trước khi ăn đậu bắp, bạn cần lấy phần cuống của rau và dùng vải cứng chà xát lên vỏ. Thao tác này sẽ giúp loại bỏ các sợi lông trên bề mặt của đậu bắp và đảm bảo an toàn.
Ngoài khả năng không dung nạp trái cây và dị ứng với lông, không có chống chỉ định nào khác được ghi nhận ở đậu bắp. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên tiêu thụ vừa phải, nếu ăn quá nhiều đậu bắp có thể gây tiêu chảy.
Quy tắc lựa chọn và lưu trữ
Vì đậu bắp đã xuất hiện trên các kệ hàng tương đối gần đây nên không phải ai cũng biết một loại rau tươi nên trông như thế nào.
Khi chọn đậu bắp phải xem kỹ sản phẩm. Vỏ phải là:
- Khi sờ vào có độ đàn hồi, không có vết lõm và thùng thối, có lông mềm trên bề mặt, nếu không có lông tơ trên da thì đậu bắp đã chín quá;
- màu xanh lá cây mọng nước hoặc hơi đỏ, tùy thuộc vào giống - không có màu vàng và màu nâu.
Vỏ đậu bắp thường dài khoảng 10 cm.
Thời hạn sử dụng của đậu bắp rất ngắn. Để trong ngăn mát tủ lạnh rau chỉ tươi được 3 ngày, nên nấu ngay sau khi mua về là tốt nhất.
Sự thật thú vị về đậu bắp
Nếu như ở Châu Âu và Nga đậu bắp bắt đầu được ưa chuộng gần đây thì ở các nước nhiệt đới nóng nó đã nổi tiếng từ hàng nghìn năm nay. Theo các nhà sử học, đậu bắp liên tục có mặt trên bàn ăn của Nữ hoàng Cleopatra, và người trị vì Ai Cập này rất quan tâm đến sức hấp dẫn của bà và rất chú trọng đến chế độ ăn uống của bà.
Cũng có những cáo buộc rằng nhà văn Nga nổi tiếng Anton Chekhov tôn trọng đậu bắp. Anh ấy không chỉ tiêu thụ đậu bắp mà còn tự tay nuôi nó trên sân sau của mình.Theo truyền thuyết, chính Chekhov đã đặt cho đậu bắp một trong những cái tên không chính thức - "ngón tay phụ nữ".
Phần kết luận
Đậu bắp là một loại rau nhiệt đới chỉ mới bắt đầu phổ biến ở châu Âu và Nga. Nó có nhiều đặc tính hữu ích, được sử dụng, trong số những thứ khác, để điều trị, với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể chăm sóc sức hấp dẫn bên ngoài. Điều thú vị là đậu bắp thực tế không có chống chỉ định.
