Đậu đen: đặc tính hữu ích, cách nấu

Đậu thuộc họ đậu. Nam và Trung Mỹ được coi là quê hương của nó. Các nhà lai tạo đã lai tạo một số lượng lớn các giống, trong số đó cũng có một loại giống có quả màu đen. Trong nấu ăn, nó đã được khẳng định về giá trị dinh dưỡng và kích thước lớn. Và lợi và hại của đậu đen đã được y học cổ truyền nghiên cứu.

Đậu đen trông như thế nào

Đậu là một loại cây trồng hàng năm. Nó có thể phát triển như một bụi cây, cao tới nửa mét, hoặc đường mòn như dây leo, mở rộng chiều dài từ 3 đến 5 m. Cây đã phát triển rễ, cao tới 1m, từ thân có lông, lá nhọn hình tim, mặt trên nhăn nheo kéo dài ra. Chúng nằm xen kẽ nhau. Hoa văn mọc thành chùm. Chúng có màu trắng hoặc màu tím. Cụm hoa nở vào cuối tháng sáu hoặc tháng bảy. Và cuối tháng 8, tháng 9 quả chín. Đây là những hạt đậu dài có thể có màu xanh lá cây, vàng và tím. Bên trong có những hạt to giống hình elip. Hạt đậu mịn, có màu đen hoặc tím. Chúng có một màu, có đốm, với các hoa văn ở dạng đường vân. Các hạt có vị ngọt và mềm.

Thành phần vitamin và khoáng chất của đậu đen

Lợi ích của đậu đen đã được khoa học chứng minh. Nó chứa một số lượng lớn các axit amin, trong đó cơ thể cần arginine, lysine, glutamine. Những chất này có đặc tính chữa bệnh, đóng một vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất và cần thiết cho việc ngăn ngừa ung thư. Nền văn hóa cũng bao gồm:

• vitamin A, K, E, nhóm B;
• khoáng chất hữu ích;
• magiê;
• kali;
• can xi;
• đồng;
• kẽm;
• selen;
• phốt pho;
• bàn là.

Hàm lượng các chất dinh dưỡng trong đậu đen cao hơn hẳn so với các loại khác. Ngũ cốc chứa nhiều chất xơ, hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột, tham gia tích cực vào quá trình trao đổi chất và giảm cholesterol trong máu.

Với một lượng lớn các nguyên tố hữu ích, đậu có chứa kim loại nặng và các chất độc hại có thể gây hại cho cơ thể. Vì vậy, nó nên được ăn sau khi xử lý nhiệt. Ăn phải thức ăn thô có thể dẫn đến ngộ độc nghiêm trọng.

Hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng của đậu đen

Đậu đen là thực phẩm có lượng calo vừa phải giúp tăng cường lợi ích. Có 132 calla loa kèn trên 100 g đậu.

Giá trị dinh dưỡng (BJU) của đậu trên 100 g

Tại sao đậu đen lại hữu ích?

Trong số các loại đậu, đậu đen là một trong những loại tốt cho sức khỏe. Thành phần của nó gần với protein động vật nhất. Các lợi ích của sản phẩm như sau:

• nhờ protein và canxi, đậu tăng cường cơ bắp, mô xương, móng tay và tóc;
• bình thường hóa công việc của đường tiêu hóa;
• tăng sự trao đổi chất, bình thường hóa lượng đường trong máu;
• ổn định cân bằng carbohydrate;
• loại bỏ lượng nước dư thừa ra khỏi cơ thể, giảm bọng mắt;
• axit amin của đậu đen chứa đầy năng lượng;
• nhờ chất sắt, văn hóa bình thường hóa công việc của tim, làm sạch các mạch máu;
• đậu đen được khuyến khích như một chất ngăn ngừa xơ vữa động mạch;
• văn có tính chất lợi tiểu, có tác dụng có lợi cho hoạt động của gan;
• là một chất chống oxy hóa, nó cải thiện tình trạng da và trẻ hóa;
• nhờ các vitamin nhóm B có trong thành phần, đặc biệt là axit folic, đậu làm dịu hệ thần kinh, giúp chống lại chứng lãnh cảm, căng thẳng, mất ngủ;
• bình thường hóa huyết áp, cải thiện khả năng miễn dịch.

Do hàm lượng phong phú của các nguyên tố hữu ích, sản phẩm của đậu được thêm vào các loại thuốc, bao gồm cả những thuốc điều trị và phòng ngừa ung thư ruột kết.

Đối với phụ nữ

Đặc tính bổ ích của đậu đen có tác dụng bồi bổ cơ thể phụ nữ. Nó được khuyến khích để sử dụng nó trong thực phẩm trong chế độ ăn kiêng. Sở hữu đặc tính chống lão hóa, sản phẩm giúp cải thiện tình trạng và làn da. Việc tiêu thụ các loại đậu giúp móng tay và tóc chắc khỏe. Sự tiếp nhận của nó giúp đối phó với sự thay đổi tâm trạng trong thời kỳ mãn kinh, và thanh thiếu niên dễ dàng chuyển những thay đổi nội tiết tố mà không gây hại cho cơ thể.

Dành cho đàn ông

Việc ăn đậu đen liên tục có tác dụng tích cực đối với sức khỏe nam giới. Chúng chứa kẽm, đóng vai trò quan trọng trong việc điều trị và phòng ngừa bệnh viêm tuyến tiền liệt. Tiêu thụ một loại rau giúp cải thiện chất lượng tinh trùng và tăng cường ham muốn.

Đậu đen có tốt cho phụ nữ mang thai và cho con bú không?

Đối với phụ nữ mang thai, ăn đậu có nhiều lợi ích. Nó có thể gây hại khi ăn quá nhiều và không dung nạp cá nhân với sản phẩm. Do chứa nhiều khoáng chất và vitamin nên đậu không chỉ hữu ích cho các bà mẹ tương lai mà còn cho cả thai nhi. Những lợi ích của đậu đối với phụ nữ ở một vị trí như sau:

• chất xơ loại bỏ các chất độc hại ra khỏi ruột;
• giúp đối phó với cảm giác đói liên tục;
• nhờ có axit folic, thay thế các chế phẩm vitamin với hàm lượng của nó;
• nền văn hóa bão hòa với sắt, ngăn ngừa bệnh thiếu máu;
• canxi và kali trong đậu góp phần hình thành tim và mô xương của thai nhi tốt hơn;
• chứa magiê, đặc tính của nó là tăng cường hệ thống thần kinh;
• iốt và kẽm góp phần phát triển thể chất, cảm xúc và trí não.

Lợi ích của đậu dinh dưỡng được cho là giúp tăng tiết sữa. Vì vậy, nó được khuyến khích cho các bà mẹ đang cho con bú để tăng lượng vitamin hữu ích trong sữa. Nhưng cần phải đưa các loại trái cây vào thức ăn một cách cẩn thận, vì có khả năng gây đầy hơi và đau bụng cho bé. Các yếu tố hữu ích và muối tạo nên rau cũng góp phần vào việc bồi bổ toàn diện cơ thể của bà mẹ trẻ.

Lợi ích của đậu đen để giảm cân

Protein có trong đậu đen thúc đẩy quá trình trao đổi chất, thúc đẩy quá trình đốt cháy mỡ thừa nhanh hơn. Carbohydrate của nó có khả năng giúp no và thỏa mãn cơn đói, điều này rất quan trọng trong quá trình ăn kiêng. Hơn nữa, nó chứa ít calo.

Đậu đen có dùng được cho bệnh tiểu đường không

Một trong những phẩm chất có lợi của trái cây đen là khả năng bình thường hóa mức đường huyết. Vì vậy, nó được khuyến khích để ăn nó cho bệnh tiểu đường. Và các chất dinh dưỡng và vitamin củng cố cơ thể nói chung, giúp nó chống lại các bệnh khác nhau.

Công dụng của đậu đen trong y học cổ truyền

Do đặc tính chữa bệnh của nó, đậu đen được sử dụng trong y học thay thế cho việc điều chế dịch truyền và thuốc sắc theo các công thức dân gian. Chúng được bào chế để điều trị bệnh đái tháo đường, loại bỏ sỏi thận và bàng quang, chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể.

Một số công thức nấu ăn dựa trên đậu đen:

1. Lần tiêm truyền đầu tiên được uống cho bệnh tiểu đường. Để chuẩn bị, bạn cần xay đậu thành bột.Hòa tan 50 g bột trong 400 ml nước đun sôi. Đổ chế phẩm vào phích và để trong 12 giờ. Uống nửa ly trước bữa ăn. Thức uống này sẽ giúp cải thiện sức khỏe tổng thể.
2. Để chuẩn bị một dịch truyền khác, 2 muỗng canh cần được nghiền thành bột. l. đậu và đổ 600 ml nước lạnh. Nhấn mạnh 7 giờ, lọc. Uống 200 ml trong ngày.
3. Để chuẩn bị nước luộc đậu, lấy 1 kg đậu và 3 lít nước. Cho các hạt cấy đã nghiền vào nước và nấu trong nửa giờ. Lọc và để nguội. Uống một ly nước dùng khi bụng đói. Khóa học là 30 ngày.

Nấu đậu đen

Đậu đen được sử dụng rộng rãi trong các món ăn khác nhau. Nó đặc biệt phổ biến trong ẩm thực Mỹ Latinh. Tự chế biến hoặc thêm nó vào món salad, súp, nước sốt.

Cách nấu chè đậu đen

Đậu trước khi luộc phải ngâm và để trong 8 tiếng. Sau đó xả sạch nước bằng cách cho đậu vào chao và rửa lại thật sạch bằng nước. Đổ vào nồi, đổ ngập nước và nấu trong 2 giờ trên lửa nhỏ cho đến khi mềm.

Có thể làm gì với đậu đen

Đậu đen tốt để nêm với hành, tỏi, tiêu và các gia vị khác. Chúng rất hợp với rau. Đậu được thêm vào trong chế biến pate, mì ống, borscht, món hầm rau củ, nước sốt để trộn cá, súp. Nó cũng được thêm vào cốt lết chay, bánh kếp rau và bánh nướng. Ở Guatemala, đậu được làm thành món ngọt bằng cách phủ sô cô la lên đậu.

Đậu đen được sử dụng như thế nào trong thẩm mỹ

Trong lĩnh vực thẩm mỹ, sản phẩm từ đậu đã thu hút sự chú ý do đặc tính chống lão hóa của nó. Mặt nạ được làm từ nó, giúp thấm vào da các chất dinh dưỡng, dưỡng ẩm và cải thiện tình trạng của nó.

Để chế biến một loại mặt nạ có lợi cho da, bạn cần đun sôi một ít đậu. Sau đó, đun nóng để tạo thành cháo. Thêm dầu ô liu và nước cốt chanh, trộn đều. Thoa hỗn hợp thu được lên vùng da đã làm sạch và để trong 20 phút, sau đó rửa sạch bằng nước ấm. Sử dụng mặt nạ mỗi tuần một lần. Nhờ đặc tính kháng khuẩn, nó ngăn ngừa và làm giảm mụn trên da.

Tác hại của đậu đen và chống chỉ định

Các đặc tính hữu ích của đậu đen là đủ, nhưng chúng cũng có thể gây hại nếu tiêu thụ với số lượng lớn và không đúng cách. Đậu của nó rất khó tiêu hóa, vì vậy chúng nên được loại trừ khỏi chế độ ăn của họ đối với những người bị đau ruột, viêm dạ dày, loét. Bạn không nên ăn các loại đậu bị bệnh gút và tăng axit trong dạ dày. Sự không dung nạp cá nhân cũng là lý do cho sự cần thiết phải ngừng sử dụng chúng.

Cách chọn đậu đen khi đi chợ

Khi lựa chọn một sản phẩm lúc mua, điều quan trọng là phải chú ý đến ngày sản xuất và ngày hết hạn. Đậu khô phải còn nguyên vẹn và không bị hư hại. Chúng phải không có vết nứt và vết côn trùng. Điều quan trọng là bao bì phải được bảo quản ở nơi khô ráo và không tiếp xúc với độ ẩm. Đậu không nên dính vào nhau trong đó.

Khi mua đậu đóng hộp, điều đầu tiên cần kiểm tra là thành phần trên lon. Điều quan trọng là hàm lượng của nó chỉ bao gồm đậu, nước, muối và đường. Quả chất lượng tốt phải còn nguyên quả. Nước muối không được đục.

Bảo quản đậu đen tại nhà

Để chuẩn bị cho việc bảo quản rau với các đặc tính của nó, cần phải làm khô tốt và loại bỏ các hạt bị hư hỏng và khô. Đổ chúng vào lọ hoặc túi vải và đặt ở nơi tối, mát mẻ, nhiệt độ không khí không tăng quá +10 độ và độ ẩm được giữ ở mức khoảng 50%. Bạn có thể bảo quản các loại đậu theo cách này trong hai năm.Nếu bạn làm nóng chúng trong lò ở nhiệt độ 90^{trong khoảng}C, và được đặt trong lọ kín, thời hạn sử dụng có thể kéo dài đến năm năm.

Phần kết luận

Những lợi ích và tác hại của đậu đen là những điểm quan trọng cần lưu ý khi bắt đầu đưa chúng vào chế độ ăn uống của bạn. Sản phẩm chắc chắn được ban tặng rất nhiều công dụng chữa bệnh nên người lớn và trẻ em đều có thể dùng được. Nhưng cần nhớ những tác hại có thể xảy ra mà các yếu tố riêng lẻ tạo nên món ngon có thể gây ra và không được lạm dụng nó.