Rau xà lách: lợi và hại, cách giữ cho mùa đông

Các chuyên gia ẩm thực coi món gỏi lá chỉ là món quà trời cho. Bên cạnh thực tế là nó trang trí các món ăn một cách hoàn hảo, làm cho chúng rất độc đáo và ngon miệng, chất lượng dinh dưỡng của nó đã được biết đến rộng rãi. Một ưu điểm quan trọng của lá là thời kỳ sinh trưởng sớm. Trong khi phần còn lại của rau chín, nó đã được bày sẵn trên bàn. Vì vậy, lợi và hại của lá rau răm thì bà nội trợ nào cũng phải biết. Đặc biệt nếu bạn muốn sử dụng một sản phẩm hữu ích cho cơ thể không chỉ ngay tức thì mà còn để dành cho mùa đông.

Các loại rau diếp

Có hai nhóm salad thông thường - bắp cải và lá. Nếu trước đây lá chủ yếu được dùng để trang trí món ăn thì giờ đây, chính những lợi ích của xà lách xanh đối với cơ thể đã khiến cho món ăn được ưa chuộng. Các giống không chỉ khác nhau về kích thước, màu sắc mà còn có vị khác nhau. Chọn loại cây phù hợp không khó. Phổ biến nhất là các loại lá như vậy:

Batavia

Là loài xuất hiện sớm nhất với lá lớn, lượn sóng ở đầu. Có một hương vị rất tinh tế và ngon. Được sử dụng trong công thức nấu ăn rau, bánh mì và đồ ăn nhẹ từ rau.

Arugula

Đa dạng phổ biến do các thông số hương vị của nó và tác dụng tích cực đối với cơ thể. Tăng cường hệ thống miễn dịch, giúp ích cho đường tiêu hóa và cải thiện sự trao đổi chất là những phẩm chất vô giá của lá rau diếp. Họ hàng của cây bồ công anh với hương thơm cay và vị mù tạt hấp dẫn khác thường. Nó phát triển trong các thân cây riêng biệt, nó tạo nên sự kết hợp tuyệt vời với cà chua bi, giấm balsamic và dầu ô liu.

Lollo Rossa

Tên thứ hai được biết đến là salad san hô. Nó được trồng với hai màu - lá đỏ và xanh. Loài màu xanh lá cây được gọi là Lollo Bionda. Sự khác biệt so với các giống khác là hương vị thơm nồng với vị đắng nhẹ. Nó phù hợp với cả món khai vị nóng và lạnh, với nước sốt cay và ngọt, các món thịt, rau nướng. Các nhà thiết kế trồng cây trong vườn như một vật trang trí.

Rau diếp

Món salad lâu đời nhất được biết đến. Có tới 100 loại lá khác nhau về màu sắc, hình dạng, cấu hình. Vị khá nhạt, hầu như không có chút đắng hay chua. Do đó, chúng được sử dụng kết hợp với các loại rau tươi sáng hoặc làm lớp lót cho bất kỳ món salad nào.

Cải xoong

Thuộc họ bắp cải. Tên thứ hai ít ồn ào hơn - bedpiper.Thân cây rất mỏng, lá xẻ nhỏ. Khác nhau về tốc độ sinh trưởng rất nhanh, 2 tuần sau khi gieo hạt là có thể sử dụng được. Lá có vị hơi cay, giống mù tạt nên thường được dùng để làm gia vị.

Cải cầu vồng

Củ cải đường, bắp cải la mã - được gọi là cải củ. Nó thuộc phân loài của bọ cánh cứng thông thường, nhưng lá không được lấy làm thức ăn.

Nó kết hợp tốt với các loại rau khác trong món salad, thêm vào đồ ăn nhẹ nguội, borscht, củ dền hoặc thịt hầm. Các bà nội trợ sử dụng lá cải Thụy Sĩ để làm món bắp cải cuộn thịt, rất mềm.

Romaine

Tên thứ hai được biết đến là salad La Mã. Đặc thù của loài này là không thuộc giống nào, được coi là trung gian. Nó có lá dài và dày đặc. Chúng ngon ngọt, hơi ngọt và cay. Có nhiều cây lai của xà lách Romaine - Salanova, Dandy, Kosberg, Wendel.

Salad đồng ruộng

Từ một loại cỏ dại trở thành một sản phẩm ẩm thực tuyệt vời. Nó phù hợp với bất kỳ loại gia vị nào, nhưng cũng tốt cho riêng nó. Có nhiều loại, thích hợp để kết hợp với cá hun khói, thịt xông khói, rau luộc và thịt gia cầm.

Rau bina

Các giống rau bina rất đa dạng, lá của mỗi loại có hình dạng khác nhau. Có các loại rau bina mùa hè và mùa đông. Salad có vị ngọt, lá tươi và luộc rất ngon. Trong nhiều nền ẩm thực trên thế giới, nó được sử dụng để làm bánh nướng, trứng tráng và thịt hầm đặc trưng.

Thành phần hóa học của lá rau diếp

Lá diếp cá không có hàm lượng chất cao, nhưng thành phần rất phong phú và đa dạng. Hơn hết, chúng chứa chất xơ, monosaccharide, hợp chất nitơ. Vitamin B, tocopherol và caroten chiếm ưu thế trong rau diếp. Có nhiều khoáng chất và nguyên tố vi lượng - sắt, mangan, titan, nhôm, molypden, kẽm. Đương nhiên, số lượng và số lượng của chúng phụ thuộc vào thành phần của đất mà cây phát triển.

Thành phần hóa học thay đổi dưới ảnh hưởng của điều kiện môi trường. Các loài lá có chứa nhiều caroten, axit ascorbic và chất khô hơn so với bắp cải. Ngoài giá trị ẩm thực, lá diếp cá còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng của rau diếp

Lá cây rất phổ biến do hàm lượng calo thấp trong sản phẩm. Đối với 100 gram rau diếp lá, hàm lượng calo dao động từ 14 kcal hoặc 58 kJ, tùy thuộc vào giống. Với chỉ số thấp như vậy, nuôi cấy có một lượng lớn protein - 1,48 g, và chỉ 0,29 g chất béo.

Tại sao xà lách lá hữu ích cho cơ thể

Lợi ích của lá rau diếp cá đối với cơ thể con người thực sự rất lớn. Khi so sánh với các loại thực phẩm khác, cần lưu ý ngay đến hàm lượng calo thấp và chỉ số đường huyết thấp. Điều này giải thích cho khuyến cáo của các chuyên gia dinh dưỡng về việc sử dụng salad cho người thừa cân, cũng như bệnh nhân tiểu đường.

Sự kết hợp với các sản phẩm protein làm cho lá rất hữu ích cho các vận động viên trong các hoạt động thể chất vất vả. Và khi tinh thần căng thẳng, cây sẽ cung cấp chất dinh dưỡng cho não, làm giàu oxy và giúp tránh tiêu thụ quá nhiều đồ ngọt. Ngoài ra, các chất có lợi sẽ làm tăng hiệu suất tổng thể và cải thiện tâm trạng.

Điều này không có nghĩa là lá rau diếp của tất cả các loại đều có các đặc tính có lợi như nhau. Nhưng tác dụng có lợi đối với hệ thống miễn dịch là vốn có ở bất kỳ đại diện nào của nền văn hóa.

Đối với phụ nữ

Những lợi ích chính của rau diếp đối với phụ nữ là do sự hiện diện của axit folic (vitamin B9) trong đó. Cơ thể phụ nữ cần nó để:

• cải thiện trí nhớ, hỗ trợ hệ thần kinh trong các tình huống căng thẳng;
• tăng khả năng miễn dịch, giảm quá trình viêm nhiễm;
• tăng cường sự phát triển của các nang tóc;
• làm chậm sự hình thành các nếp nhăn, cải thiện tình trạng của da;
• bình thường hóa lưu thông máu, ngăn ngừa huyết khối, thiếu máu;
• giảm nguy cơ ung thư;
• điều hòa cân bằng nội tiết tố;
• cải thiện quá trình tiêu hóa;
• tác động tích cực đến quá trình trao đổi chất, giảm cân;
• bình thường hóa giấc ngủ, tăng khả năng tập trung.

Đây không phải là danh sách đầy đủ về những lợi ích của rau diếp đối với phụ nữ.

Do đó, kết luận rằng lá rau diếp được khuyến khích đưa vào chế độ ăn uống của bạn quanh năm.

Dành cho đàn ông

Thành phần hóa học của lá rau diếp cá khá phức tạp, nó góp phần sản xuất testosterone. Nếu có đủ lượng hormone này trong cơ thể nam giới, thì tất cả các cơ quan của vùng sinh dục sẽ hoạt động mà không có vấn đề gì. Từ thời cổ đại, một số loài đã được coi là kích thích tình dục, chẳng hạn như arugula.

Sự có mặt của các vitamin nhóm B ngăn ngừa chứng mất ngủ, cáu gắt, giảm mệt mỏi. Công dụng của lá diếp cá rất có lợi cho cơ thể của các vận động viên:

• cơ bắp săn chắc;
• các triệu chứng đau đớn nhanh chóng biến mất sau khi căng thẳng gia tăng;
• sức bền tổng thể của cơ thể tăng lên.

Ngoài ra, lá rau diếp cung cấp cho cơ thể nam giới các chất giúp thúc đẩy sự phát triển của tóc, ngăn chặn quá trình hói đầu.

Dùng cho bà mẹ mang thai và cho con bú

Salad vườn rất có lợi cho các bà mẹ tương lai và cho con bú. Với việc sử dụng cây thường xuyên, cơ thể nhận được một lượng cần thiết của các yếu tố hữu ích cho sự phát triển hài hòa trong tử cung của trẻ. Dung dịch nước hạt diếp cá giúp tăng lượng sữa và cải thiện chất lượng sữa trong thời kỳ cho con bú. Trong thời kỳ mang thai, axit folic bảo vệ người mẹ tương lai khỏi bị sẩy thai và bong nhau thai, thúc đẩy sự hấp thụ các chất dinh dưỡng thiết yếu và cải thiện hoạt động của các hệ thống trong cơ thể.

Cho người cao tuổi

Thực đơn hàng ngày của người cao tuổi nhất thiết phải có lá diếp cá. Các chất trong thành phần của chúng bảo vệ tế bào não khỏi tác động gây bệnh của các nguyên tố hóa học gây ra các vấn đề về ung thư. Do tác dụng kích thích tế bào thần kinh nên sản phẩm phòng chống tốt bệnh Alzheimer. Người cao tuổi thường được chẩn đoán mắc bệnh đái tháo đường. Trong bệnh này, thực phẩm có chỉ số GI thấp được chỉ định. Nó có tác dụng nhuận tràng nhẹ. Rau diếp nằm trong danh sách những loại rau xanh được khuyên dùng nhất cho bệnh nhân tiểu đường.

Có thể cho trẻ ăn rau diếp không?

Nó đã được chứng minh rằng cây có chứa các chất có tác dụng làm dịu cơ thể của trẻ. Vì vậy, sẽ rất hữu ích cho một đứa trẻ hiếu động thuộc bất kỳ giới tính nào nếu đưa trẻ vào bữa ăn tối. Đồng thời, lá diếp cá tăng cường hệ thống miễn dịch. Được phép sử dụng salad sống trong thực đơn của trẻ từ 1,5 tuổi trở lên. Còn lá luộc có thể cho trẻ ăn ngay từ khi ăn rau. Ngoài ra, các bé rất thích những món ăn đẹp mắt, món salad trong lĩnh vực kinh doanh này chính là trợ thủ đắc lực cho các mẹ.

Không dùng sản phẩm cho bệnh lý khớp thần kinh ở trẻ em.

Xà lách giảm béo

Thường thì lá diếp cá được dùng để giảm cân, nó mang lại những lợi ích vô giá cho cơ thể. Nó nằm ở chỗ:

• món ăn có được khối lượng tốt mà không đồng thời tăng hàm lượng calo;
• sản phẩm có sẵn vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, rất dễ trồng tại nhà;
• salad chứa một bộ tối ưu các nguyên tố vi lượng và vĩ mô, các axit amin giúp bổ sung những mất mát của cơ thể trong khi giảm cân;
• lá được cấu tạo bởi chất xơ thô - chất xơ;
• một lượng lớn vitamin C giúp phá vỡ nhanh chóng các tế bào cholesterol;
• có tác dụng giải độc cơ thể mạnh mẽ và ổn định quá trình tiêu hóa.

Có thể kết luận rằng chế độ ăn salad tạo điều kiện thuận lợi cho công việc của các hệ thống trong cơ thể, hỗ trợ nó trong thời kỳ làm sạch.

Cách sử dụng lá diếp cá trong y học

Đặc tính chữa bệnh của rau diếp cá rất đa dạng. Cây được sử dụng trong các công thức nấu ăn dân gian và y học cổ truyền. Các phẩm chất hữu ích chính:

• cải thiện chất lượng và thành phần của máu;
• bảo vệ cơ thể khỏi các biểu hiện của bệnh thiếu máu;
• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• giảm lượng đường trong máu;
• loại bỏ muối;
• củng cố mạch máu và sợi thần kinh;
• phục hồi các mô cơ;
• giúp thoát khỏi trầm cảm;
• cung cấp canxi cho hệ thống xương.

Lá diếp cá không chỉ được sử dụng với mục đích phòng bệnh mà còn được dùng để điều trị các bệnh khác nhau.

Với bệnh viêm dạ dày

Một ưu điểm quan trọng của rau diếp so với các loại thực phẩm khác là nó tiêu hóa nhanh chóng và không làm nặng dạ dày. Với một bệnh viêm dạ dày được chẩn đoán với nồng độ axit thấp, nó được sử dụng để tăng cường tiết dịch vị. Nhưng với tính axit tăng lên, sản phẩm được chống chỉ định.

Với viêm tụy

Có chỉ định y tế cho việc sử dụng lá diếp cá cho các rối loạn của tuyến tụy. Rau xanh được bao gồm trong chế độ ăn uống hai lần một tuần.

Không phải tất cả các loại rau diếp đều được phép dùng cho bệnh nhân viêm tụy. Trong thời gian bị bệnh, bạn sẽ phải loại trừ cải xoong và rau arugula.

Có thể làm gì từ rau diếp

Phần lớn các công thức nấu ăn là món salad. Bạn có thể nấu chúng trong bất kỳ sự kết hợp nào. Rau tươi, pho mát feta, thịt gà, cá ngừ và champignons sẽ làm được. Một lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng là trứng tráng với rau diếp và pho mát, bánh mì xanh.

Thêm lá bão hòa tốt các khóa học đầu tiên. Salad được dùng để chế biến các món súp thơm, cũng được phép làm thức ăn cho trẻ nhỏ. Món ăn ban đầu sẽ là súp nhuyễn màu xanh lá cây.

Trợ cấp hàng ngày cho rau diếp

Lá rau diếp được để trong ngày. Tốt nhất là sống, nhưng sản phẩm cũng rất tốt cho sức khỏe khi luộc, hầm hoặc chiên. Liều dùng hàng ngày cho người lớn là 100 g lá tươi. Đối với trẻ em dưới 12 tuổi, liều giảm xuống còn 50 g mỗi ngày.

Công dụng của rau diếp trong thẩm mỹ tại nhà

Sản phẩm màu xanh lá cây rất hữu ích cho da, tóc và móng tay. Các loại thuốc phổ biến nhất vẫn là mặt nạ hoặc dịch truyền. Chúng được điều chế với việc bổ sung các thành phần khác nhau, được sử dụng cho các vấn đề về tình trạng của da và tóc. Điều quan trọng nhất là không có chống chỉ định sử dụng, sản phẩm phù hợp với mọi loại da.

Mặt nạ

Lá rau diếp chứa đến 90% độ ẩm, do đó chúng là chất dưỡng ẩm tuyệt vời cho da. Ngoài ra, chúng còn chứa cả một danh sách các chất hữu ích giúp phục hồi, làm sạch, nuôi dưỡng lớp biểu bì. Công dụng của cây giúp da bong tróc, ngăn ngừa lão hóa sớm.

Công thức có tác dụng làm mềm da tay và da mặt:

1. Xay lá rau diếp.
2. Vào lúc 1 st. l. thêm 1 muỗng cà phê hỗn hợp. dầu ngô và 2-3 giọt nước cốt chanh.
3. Uống 2 muỗng canh. l. kết quả là cháo, trộn với 1 muỗng canh. l. kem chua.
4. Sau khi thoa lên da, giữ trong 15 phút, rửa sạch bằng nước ấm.

Tùy chọn làm tăng độ đàn hồi của lớp biểu bì:

1. Trộn 3 muỗng canh. l. xà lách trộn, 1 muỗng canh. l. dầu ô liu, 1 muỗng cà phê. nước chanh.
2. Để trên da trong 20 phút.

Để loại bỏ bong tróc:

1. Xay 8 lá với 3 muỗng canh. l. kem chua hoặc sữa chua.
2. Thoa một lớp mỏng, để yên trong 15 phút.

Mặt nạ trị gàu

Dầu ngưu bàng rất hữu ích cho tóc, giúp tóc chắc khỏe và giúp loại bỏ gàu:

1. Xay salad cáo, thêm 4-5 giọt dầu ngưu bàng.
2. Thoa lên da đầu, mát xa nhẹ nhàng.
3. Rửa sạch sau 20 phút.

Cách chọn lá xà lách phù hợp

Tiêu chí chính là độ tươi của sản phẩm. Không nên lấy những lá úa, đổi màu hoặc hư hỏng. Không cần sáp bóng. Chọn rau xanh có màu tự nhiên phong phú. Điều quan trọng là không có chất nhầy trên cuống. Đối với một chuyên gia ẩm thực, mục tiêu chính là có được một nhà máy chất lượng chứ không phải phấn đấu vì sự hấp dẫn của nó.

Thu hoạch rau diếp cho mùa đông

Rửa sạch và lau khô lá trước.

Có một số cách để chuẩn bị một sản phẩm hữu ích:

1. Đóng băng. Tốt nhất bạn nên cắt lá thành từng dải, sau đó cho vào túi ni lông và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Bạn sẽ không thể sử dụng nó trong món salad; bạn sẽ phải nấu trứng tráng, thịt hầm, súp nghiền. Rau diếp đã rã đông không có độ cứng hoặc vẻ ngoài hấp dẫn.
2. Làm khô. Lá non sẽ làm. Bảo quản trong bao bì kín sau khi sấy khô. Sử dụng như một chất bổ sung vitamin và để truyền mỹ phẩm.
3. Tẩy chua. Có thể dễ dàng bảo quản rau diếp ở dạng này trong tủ lạnh. Chuẩn bị nước xốt, cho lá vào lọ, rắc tỏi băm nhỏ, đổ nước xốt vào và đậy nắp lại. Thời hạn sử dụng là khoảng một tháng. Công thức nước xốt có thể được lựa chọn tùy theo khẩu vị của bạn. Nếu cần cuộn lại chum, lá thì phi tỏi trước rồi đổ dấm thơm.

Phần kết luận

Khi sử dụng dưới bất kỳ hình thức nào cũng phải tính đến lợi và hại của lá diếp cá. Điều này là cần thiết để chế biến rau xanh ngon đúng cách. Chỉ cần vài lá mỗi ngày sẽ cải thiện đáng kể tình trạng chung của cơ thể và giúp có được vẻ ngoài hấp dẫn.