Lợi ích và tác hại của ngô đối với sức khỏe con người

Trong các sản phẩm ngũ cốc về giá trị, ngô đứng thứ ba sau gạo và lúa mì. Lợi ích và tác hại của ngô đã được biết đến từ thời cổ đại, và người Inca cổ đại coi ngô là một loại cây thiêng. Các nhà khoa học tin rằng ngô là thực phẩm đầu tiên mà con người bắt đầu trồng trọt.

Thành phần hóa học của ngô

Ngô là một sản phẩm lương thực có giá trị. Nó bổ dưỡng, không có mùi thơm khi sinh trưởng, nhưng quan trọng hơn cả là nó chứa nhiều chất hữu ích cả ở hạt và đầu nhụy, chùm hoa và lá. Nó chứa nhiều canxi, vitamin B và về hàm lượng chất xơ thì nó vượt qua tất cả các loại ngũ cốc khác. Thành phần của ngũ cốc thô chứa các chất có lợi sau:

• axit amin;
• Sahara;
• flavonoid;
• ancaloit;
• vitamin (A, C, K, B1, B6, B2, B3, B4, B9, E, PP, H);
• khoáng chất (canxi, kali, sắt, iốt, magiê, mangan, natri, selen, flo, phốt pho, bo, kẽm và những chất khác).

Do hàm lượng niken và muối đồng trong ngô, nó được coi là một sản phẩm ít gây dị ứng.

Giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo của ngô

Hàm lượng calo của ngô luộc và ngô sống phụ thuộc vào giống. Số calo trung bình trên 100 g ngũ cốc thô là 330 kcal. Trong số này, 67% carbohydrate, 5% chất béo và 10% protein. Phần còn lại là nước. Hầu hết tất cả tinh bột đều có trong ngô đá lửa, và chất béo, protein và khoáng chất - trong đường. Tai luộc có 122 kcal trên 100 g.

Đặc tính hữu ích của ngô

Thành phần phong phú của hạt ngô làm cho nó trở thành một sản phẩm lương thực phổ biến. Đây là một trong số ít thực phẩm có nguồn gốc thực vật vừa tốt cho việc giảm cân vừa tạo cơ bắp.

Hàm lượng cao canxi, chất xơ, khoáng chất quyết định các đặc tính có lợi sau đây của ngô:

• điều hòa công việc của hệ thần kinh;
• có tác dụng chống oxy hóa tế bào;
• giảm cholesterol;
• ngăn chặn quá trình lên men trong ruột;
• làm sạch máu;
• chống trầm cảm, căng thẳng, làm việc quá sức.

Lợi ích của ngô sống là phòng chống ung thư, thiếu máu, nó được chứng minh là chống béo phì và béo phì.

Lợi ích của ngô đối với phụ nữ

Các khoáng chất và vitamin có trong thành phần có ảnh hưởng tích cực đến hệ thống sinh sản của phụ nữ. Nó rất hữu ích cho hội chứng tiền kinh nguyệt nghiêm trọng, vì nó làm giảm căng thẳng ở cơ trơn, làm dịu thần kinh và giảm đau.

Hạt ngô là chất cô đặc của tuổi thanh xuân và vẻ đẹp của làn da. Nếu bạn thường xuyên ăn tai sống hoặc luộc sẽ khiến quá trình lão hóa của tế bào bị chậm lại.

Dầu ngô rất tốt cho da, nó được sử dụng để bôi trơn các vùng thô ráp trên chân và tay, các vết chai và bắp.

Tại sao ngô tốt cho nam giới

Các axit amin và khoáng chất trong ngô giúp cải thiện quá trình sinh tinh và giảm nguy cơ vô sinh ở nam giới. Ngoài ra, sử dụng thường xuyên một sản phẩm hữu ích dưới mọi hình thức giúp tăng sức bền và khả năng chống lại căng thẳng, cả về thể chất và tinh thần. Đặc tính chống oxy hóa bảo vệ cơ thể nam giới khỏi ung thư tuyến tiền liệt.

Ngô khi mang thai

Đối với phụ nữ tại vị, ngô đồng cũng rất hữu ích. Việc sử dụng nó giúp đối phó với căng thẳng gia tăng khi mang thai, mang lại sức mạnh. Nếu phụ nữ bị phù thũng thì sắc hạt thích hợp để chườm thông mũi, ngày làm 2-3 lần.

Hạt ngô cũng rất hữu ích cho chứng chuột rút chân thường xuyên. Nó có một hàm lượng canxi kỷ lục, từ việc thiếu nó sẽ xảy ra những thay đổi về sức khỏe. Đặc biệt hữu ích nếu ăn lõi ngô trong quý 3 của thai kỳ, khi khung xương của em bé đang phát triển nhanh chóng.

Mẹ cho con bú có ngô được không?

Trong những tuần đầu đời của trẻ, bất kỳ loại thức ăn nặng nào cũng được loại bỏ khỏi chế độ ăn của người mẹ. Bắp có bú mẹ chỉ được biểu hiện từ tháng thứ hai của cuộc đời trẻ. Một phụ nữ có thể ăn không quá một lõi ngô luộc mà không có muối vào buổi sáng. Nếu trong ngày trẻ vẫn cảm thấy bình thường, không có vấn đề gì về bụng và không có mẩn ngứa trên da thì có thể cho trẻ ăn cốm thường xuyên. Nó sẽ trở thành nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất hữu ích cần thiết cho cả mẹ và con.

Ngô có tốt cho trẻ em không

Đây là một trong những loại ngũ cốc có giá trị nhất trong thức ăn cho trẻ nhỏ. Cháo ngô được tặng cho trẻ em trong năm đầu đời không phải là vô ích. Nó rất ngon, dễ tiêu hóa và bổ dưỡng. Nó chứa nhiều canxi, giúp tăng cường hệ xương và khả năng miễn dịch. Đối với một em bé hiếu động, đây cũng là một cách để cân bằng cảm xúc do phức hợp các vitamin nhóm B. Vì sản phẩm không gây dị ứng, nó được cung cấp cho những người bị dị ứng và atopics.

Ngô giảm cân

Món cốm tai heo luộc có trong thực đơn của người giảm cân. Thậm chí còn có một chế độ ăn kiêng ngắn hạn cho phép bạn giảm 3 kg trong 4 ngày. Ngải non nướng là tốt nhất để giảm cân. Chúng có hàm lượng calo thấp nhất và các chất đặc biệt có trong chế phẩm cho phép bạn đối phó với lượng cholesterol cao và bình thường hóa lượng đường. Những chỉ số này rất quan trọng đối với một người đang giảm cân. Đưa ngũ cốc vào thực đơn 3 lần một tuần. Anh ấy làm việc như thế nào:

1. Chất xơ giúp bạn cảm thấy no trong thời gian dài.
2. Đường ruột được đào thải chất độc, hết triệu chứng chướng bụng.
3. Dịch thừa được loại bỏ một phần, hết phù nề.
4. Sự thiếu hụt các khoáng chất và vitamin được bổ sung.

Lợi ích và tác hại của ngô luộc

Giá trị của ngũ cốc luộc nằm ở khả năng cải thiện việc sản xuất các tế bào hồng cầu và ổn định nồng độ hemoglobin. Vitamin B bị mất một phần trong quá trình xử lý nhiệt, vì vậy ngô được ăn để cải thiện hoạt động của hệ thần kinh và loại bỏ sự tăng kích thích và cảm xúc.

Ngũ cốc luộc rất tốt cho tiêu hóa, đặc biệt, cải thiện nhu động ruột và giảm táo bón. Trong trường hợp này, các hạt được tiêu thụ với dầu. Tai heo luộc có thể nhanh chóng thỏa cơn đói, no lâu.

Sản phẩm có thể gây hại trong trường hợp tăng đông máu. Trong trường hợp này, nó được sử dụng hiếm khi và với số lượng nhỏ.

Đặc điểm công dụng của ngô đối với một số bệnh

Mặc dù thành phần có lợi của ngũ cốc, việc sử dụng nó bị hạn chế hoặc không thể chấp nhận được đối với một số bệnh. Vì vậy, khi mắc các bệnh cấp tính hay mãn tính đều cần có sự tư vấn của bác sĩ.

Với bệnh đái tháo đường

Trong bệnh tiểu đường loại 2, việc tiêu thụ ngô bị hạn chế. Lợi ích của nó sẽ chỉ được chứng minh khi lựa chọn đúng sản phẩm. Hạt được kết hợp với protein. Trong trường hợp này, tác dụng làm giảm mức đường huyết đạt được. Giá trị của ngũ cốc đối với bệnh nhân tiểu đường còn nằm ở hàm lượng vitamin B cao.Nó là một chất thay thế tự nhiên cho các loại thuốc bảo vệ thần kinh do bác sĩ kê đơn.

Bệnh nhân tiểu đường có thể ăn cháo bột ngô lành mạnh và ngũ cốc đóng hộp. Chỉ số đường huyết của những thực phẩm này ở mức trung bình.

Với viêm tụy

Tuyến tụy không phản ứng tốt với các loại thức ăn nặng, bao gồm cả ngô dưới mọi hình thức. Sản phẩm nguy hiểm đối với viêm tụy cấp tính và mãn tính, do đó nó được loại trừ khỏi chế độ ăn uống. Đôi khi, hominy có thể được thêm vào thực đơn, nhưng nó không khác biệt về lợi ích sức khỏe cụ thể. Ngô thô và luộc, ngũ cốc, bỏng ngô đều bị nghiêm cấm.

Với bệnh viêm dạ dày

Trong giai đoạn cấp tính và bán cấp tính của bệnh, ngũ cốc bị cấm. Ở giai đoạn thuyên giảm, có thể dùng phổ tai nướng và canh hạt luộc. Món ăn như vậy không gây kích ứng thành dạ dày, bao bọc và là nguồn cung cấp protein dễ tiêu hóa. Ngô có thể làm giảm lượng thịt mất nhiều thời gian và khó tiêu hóa.

Với bệnh gút

Ngũ cốc không nằm trong danh sách thực phẩm bị cấm đối với bệnh gút, nhưng việc sử dụng nó bị hạn chế do hàm lượng axit glutamic. Hạt luộc được sử dụng như một món ăn phụ cho thịt, thêm vào món salad. Không ăn lõi ngô sống, ngũ cốc đóng hộp và bỏng ngô.

Cách nấu ngô đúng cách

Tai non có hạt màu vàng nhạt và chất lỏng màu trắng sữa bên trong rất thích hợp để nấu ăn. Phổ tai bỏ lá, ngâm nước sôi 20 phút. Nước muối cuối nấu có thể cho thêm chút đường. Ngô có nhiều khả năng bị mòn hơn so với luộc, có nghĩa là ngô phải được ngâm trong nước sôi từ từ dưới nắp đậy. Sau khi đun sôi, chúng được để trong nước thêm 5-10 phút để các hạt đạt được.

Xử lý nhiệt thực phẩm làm chết một số vitamin và chất dinh dưỡng khác. Điều này cũng áp dụng cho ngô. Để giữ được tất cả các thành phần có giá trị trong đó càng nhiều càng tốt, tốt hơn là nấu lõi ngô hoặc ngũ cốc trong nồi hơi đôi hoặc nồi nấu đa năng. Quá trình này sẽ mất 25-30 phút. Sản phẩm có thể được nấu chín có hoặc không có muối.

Bắp mini chín nhanh hơn nhiều - 5-7 phút. Cô ấy có đôi tai nhỏ và hạt nhỏ. Cả tai thậm chí có thể được thêm sống vào món salad và hầm với rau.

Đặc tính chữa bệnh của ngô trong nước dùng lõi ngô

Đối với mục đích y học, lõi của sữa chín được sử dụng. Đun chung với nhụy và gọt vỏ cho đến khi chín mềm lấy 1 - 2 chén, tán 3 lần. Nước dùng có những lợi ích sau:

• điều trị các bệnh về tuyến tụy;
• cải thiện sự trao đổi chất;
• làm dịu thần kinh;
• tăng cường tim và mạch máu, giảm huyết áp;
• chống lão hóa.

Ngải non sau khi luộc có thể ướp muối vừa ăn, nước dùng có thể bảo quản trong tủ lạnh không quá 2 ngày.

Cách chọn và bảo quản ngô

Cob thu hoạch vào nửa cuối tháng 8 được coi là tối ưu về độ chín và sự hài hòa của hương vị. Chúng được chọn vì sự xuất hiện của lá và mật độ của hạt. Lá phải xanh, không bị khô. Khi ép, các hạt sẽ vỡ ra và có chất lỏng màu trắng sữa xuất hiện từ chúng. Hạt càng vàng và cứng thì ngô càng già. Khi luộc sẽ giữ được độ cứng, mùi vị quá nhiều tinh bột.

Bảo quản tai chưa gọt vỏ ở nơi thoáng mát, không có ánh sáng. Tai đã bóc vỏ đông cứng. Trong trường hợp này, thành phần hữu ích của chúng không thay đổi.

Tác hại của ngô và chống chỉ định

Điều độ là quy tắc chính của một chế độ ăn uống cân bằng. Ngô rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe, nhưng nên tiêu thụ vừa phải: 1-2 tai ngô mỗi ngày là đủ cho người lớn. Vì vậy, bạn có thể có lợi cho sức khỏe và không gây hại cho các cơ quan và hệ thống bên trong.

Chống chỉ định:

• loét dạ dày;
• viêm tắc tĩnh mạch;
• trọng lượng cơ thể thấp (biếng ăn);
• các bệnh mãn tính về đường tiêu hóa, thận, gan.

Phần kết luận

Lợi ích và tác hại của ngô, giống như bất kỳ sản phẩm thực vật nào, phụ thuộc vào chất lượng và phương pháp trồng trọt.Tai hữu cơ không biến đổi gen là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ giúp duy trì sức khỏe tổng thể.