Thành phần và lợi ích của ớt jalapeno cay

Lợi ích và tác hại của ớt jalapeno phụ thuộc vào giống. Ở Nga, một số lượng rất nhỏ các giống ớt này được biết đến. Trên các lục địa Châu Mỹ, người ta trồng rất nhiều giống jalapenos và giống lai của jalapenos, chúng không chỉ khác nhau về hình dáng bên ngoài mà còn về độ sắc nét của quả.

Nó trông như thế nào

Jalapeno bụi là một loại cây cao so với các giống ớt cay khác. Nó phát triển lên đến 1 m. Kích thước như vậy không có gì đáng ngạc nhiên. Bụi phải có 25-35 quả dài đến 10 cm và đường kính lên đến 4 cm.

Không giống như các loại ớt cay khác trong nhóm ớt, vỏ jalapeno trông rất đặc và giống dưa chuột hơn. Hình thức nhìn chung phù hợp với nội dung. Jalapenos có thành tương đối dày và cứng. Vỏ xanh rất khó dao. Màu đỏ càng chín càng mềm nhưng khi cắt ra cũng giữ nguyên hình dạng.

Jalapeno là một loại ớt cay vừa. Khi ăn, vị cay nồng tăng dần từ “ấm” đến “nóng”.

Thời gian trồng ớt 70-80 ngày. Vỏ xanh cũng được coi là giá trị nhất. Vì chúng đặc hơn nhiều so với màu đỏ nên chúng được dùng để ngâm chua. Ớt chín thường được hun khói. Chúng được coi là có chất lượng kém hơn, nhưng jalapenos hun khói là món bắt buộc trong nhiều món ăn truyền thống của Mexico.

Vị cay nồng của ớt jalapenos tăng lên khi chúng trưởng thành. Do đó, cùng một bụi ớt có thể chứa ớt với hàm lượng capsaicin khác nhau. Vỏ màu đỏ sẽ nóng hơn vỏ màu xanh lá cây. Nhưng có một dấu hiệu khác cho phép bạn xác định các mẫu vật với độ cay tăng lên.

Có thể nhìn thấy những đường nhỏ màu nâu trông giống như vết nứt trên bề mặt vỏ quả. Chúng được gọi là "tắc nghẽn". Số đường tỷ lệ thuận với độ cay của hạt tiêu, vì công nghệ trồng tiêu được bổ sung lượng capsaicin “tự nhiên”. Các điều kiện làm tăng độ cay dẫn đến "tắc nghẽn".

Những con jalapenos xanh không bị tắc nghẽn được đánh giá cao nhất ở Hoa Kỳ

Các giống và các giống lai

Do sự phổ biến của giống này, các nhà lai tạo đã bắt kịp với jalapenos, phát triển nhiều giống và giống lai để sử dụng thương mại. Tất cả các giống thu được do chọn lọc nhân tạo được chia thành 4 nhóm:

1. Con lai F1: kết quả của "handmade". Các cây mẹ được cấy nhân tạo và lai với nhau theo cách thủ công. Chúng có năng suất cao nhất, nhưng đắt gấp 25 lần so với hạt thông thường.
2. F11 hoặc F12 lai: gọi là giống thì đúng hơn. Các thế hệ muộn, trong đó một dân số ổn định, duy nhất đã được tạo ra.
3. Con lai F2: phương pháp thu được thường giống phương pháp thu được của F1. Do đặc điểm của thế hệ sau, một số đời F2 có thể làm giảm năng suất 25%.
4. Landraces: thu được bằng cách chọn lọc thông thường.

Các giống cây trồng và giống lai được tạo ra và nghiên cứu để phát huy một số phẩm chất quả nhất định.Thông thường, khi lai tạo các giống jalapenos mới, hãy chú ý đến các đặc điểm sau:

• khả năng kháng bệnh đặc trưng của ớt;
• vỏ quả mềm hơn;
• sức hấp dẫn của quả về độ dày thành, độ kín và kích thước;
• năng suất cao.

Đối với mục đích thương mại, tốt nhất là giữ nguyên kích thước của ớt.

Các giống và cây lai F1 nổi tiếng nhất

Vỏ sáng và đẹp của giống NuMex Pinata sẽ trang trí món salad rau tươi và làm gia vị cho nó

Lai ngọt

Ớt jalapeno nóng không chỉ có lợi mà còn có hại. Nó được chống chỉ định cho những người bị bệnh đường tiêu hóa. Đồng thời, nhiều món ăn truyền thống của Mexico không thể thiếu sự đa dạng này. Món ăn có thêm các loại tương ngọt được phục vụ cho những người không chịu được đồ ăn cay. Chúng khác nhau ở chỗ chúng vẫn giữ được hương thơm và vẻ ngoài của ớt jalapenos, nhưng đã hoàn toàn mất đi vị cay nồng của chúng.

Vẻ ngoài ngọt ngào "Tricked You" không khác gì "phiên bản cổ điển"

Jalapeno ở Nga

Ở khu vực giữa của Liên bang Nga, chỉ có ba giống jalapenos đã bén rễ và lan rộng. Espinalteco gần giống với các loại ớt khác, nó có một đầu nhọn. Peludo có quả dài, bùi. Morita có vỏ tròn, ngắn.

Thành phần hạt tiêu Jalapeno

Ưu điểm của ớt jalapenos so với các loại ớt tương tự khác là độ cay của nó rất khác nhau. Nó có thể từ vài nghìn đến hơn 10 nghìn đơn vị. độ cay trên thang Scoville. Do đó, rất khó để nói về lượng capsaicin trong jalapenos. Cần phải làm rõ giống và điều kiện trồng trọt. Nếu không, tất cả các giống đều tương tự nhau.

Trái cây thô chứa:

• 92% nước;
• 6% cacbohydrat;
• 1% chất đạm;
• lượng chất béo rất nhỏ.

Hàm lượng calo trong 100 g hạt tiêu tươi là 29 kcal.

Jalapenos cũng rất giàu chất dinh dưỡng khác. Nó chứa từ 20% giá trị hàng ngày của vitamin C, B₆ và E. Nhóm vitamin K được trình bày với lượng vừa phải.

Tại sao ớt jalapeno tốt cho bạn

Jalapenos không giới hạn trong nấu ăn. Thông thường, cồn thuốc từ nó được sử dụng như một chất phụ trợ để cải thiện sức khỏe tổng thể. Các chế phẩm Jalapeno được sử dụng:

• để tăng tốc độ trao đổi chất: hữu ích để giảm cân;
• để cải thiện đường tiêu hóa, nếu không có quá trình viêm trong ruột;
• để giảm cholesterol trong máu;
• để cải thiện tình trạng của tóc và da: do chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất;
• kích thích quá trình tiêu hóa: ăn cay làm tăng cảm giác thèm ăn;
• phòng chống các bệnh về hệ tim mạch.

Jalapenos cay cải thiện hương vị của thức ăn và thúc đẩy sản xuất endorphin: hormone hạnh phúc.

Đối với việc chuẩn bị cồn thuốc, tốt hơn là nên chọn những quả chín đã đạt được tối đa vitamin.

Tại sao jalapenos ngâm lại tốt cho bạn

Những lợi ích sức khỏe của ớt jalapeno ngâm không vượt quá chống chỉ định, như với hầu hết các sản phẩm tương tự. Ưu điểm chính của nó là hương vị dễ chịu.

Nhưng giấm và muối có trong nước xốt chống chỉ định cho những người mắc bệnh về gan và đường tiêu hóa. Ngoài ra, capsaicin còn gây kích ứng màng nhầy của dạ dày và ruột. Vì vậy, tốt hơn hết là hạn chế ngâm tiêu đối với những người chống chỉ định ăn quá nhiều muối và giấm.

Ứng dụng nấu ăn

Jalapenos không chỉ được sử dụng như một loại gia vị mà còn là một thành phần độc lập trong một món ăn.Món tiêu nhồi thịt phổ biến nhất. Hầu hết capsaicin được tìm thấy trong các mô giữ hạt. Loại bỏ vách ngăn có thể làm giảm độ hăng của trái cây. Đôi khi jalapenos nhồi được bọc trong thịt xông khói và nướng.

Đồ ăn nhẹ và nước sốt nóng cũng được làm từ ớt. Một trong những loại sốt "Tobasco" được làm từ các loại trái cây chín. Chúng cũng được thu hoạch bằng cách hun khói trong vài ngày. Những quả đậu hun khói này được sử dụng để sản xuất món khoai tây chiên quốc gia Mexico.

Trái cây nhồi tạo cho thịt lợn tương đối nhạt một dư vị dễ chịu

Ứng dụng trong thẩm mỹ

Trong thẩm mỹ, ớt jalapenos chủ yếu được sử dụng như một thành phần trong mặt nạ tóc. Về lý thuyết, hạt tiêu sẽ cải thiện lưu thông máu đến da đầu và cải thiện sự phát triển của tóc trong trường hợp hói đầu.

Jalapeños thường được thêm vào mặt nạ như một chất khử trùng. Dùng ngâm chân để giảm tiết mồ hôi. Đặc tính kháng khuẩn của hạt tiêu chắc chắn không giúp giảm tiết mồ hôi, nhưng nó giết chết vi khuẩn gây mùi. Cụ thể, "mùi" của những đôi tất bẩn mà mọi người cho là có vấn đề.

Cũng có ý kiến ​​cho rằng hạt tiêu có tác dụng chống cellulite. Nhưng không nơi nào quy định phải làm gì để loại bỏ "vỏ cam": liệu chà xát jalapeno, hay ăn nó.

Chống chỉ định và tác hại có thể xảy ra

Ớt jalapeno có thể chứa nhiều capsaicin và tinh dầu. Cả hai chất đều chống chỉ định ở những người mắc bệnh:

• ruột;
• cái bụng;
• gan;
• thận.

Phản ứng dị ứng và không dung nạp cá nhân với bất kỳ chất nào có trong hạt tiêu cũng có thể xảy ra. Nhưng những người có nguy cơ thường biết về những đặc điểm này sớm và không ăn thức ăn cay.

Phần kết luận

Lợi ích và tác hại của ớt jalapeno không chỉ phụ thuộc vào giống, mà còn phụ thuộc vào đặc điểm cá nhân. Thực phẩm cay sẽ không gây hại cho sức khỏe con người, nhưng sẽ kích thích ruột. Khi có bệnh, tốt hơn là nên chọn các giống ngọt, không có vị hăng.