Đường có ích và có hại gì đối với cơ thể

Đường là một thành phần phổ biến không chỉ có trong bánh kẹo. Lợi và hại của đường được các chuyên gia nghiên cứu kỹ lưỡng. Chất có đặc tính có lợi. Không tuân thủ tỷ lệ tiêu thụ khuyến cáo có thể gây hại cho sức khỏe.

Các loại đường

Có một số loại đường khác nhau về đặc tính của chúng. Việc phân loại bao gồm các thông số sau:

• nguyên liệu thô;
• Tính nhất quán;
• Màu sắc;
• lượt xem.

Đường trắng (dạng hạt) là loại phổ biến nhất. Vẻ ngoài sần sùi cũng được ưa chuộng do đặc tính của nó. Những giống này thường được sử dụng cho mục đích gia dụng và ẩm thực. Chúng thu được bằng cách chế biến cái gọi là củ cải đường. Đường nâu được phân biệt riêng biệt, có đặc tính có lợi.

Các saccharide được phân biệt, tùy thuộc vào khu vực sử dụng và mục đích trực tiếp.

Đường được sử dụng để chế biến các bữa ăn tự chế biến được gọi là Đường thông thường. Các đặc tính có lợi của sản phẩm khiến nó trở nên lý tưởng cho các ứng dụng nấu nướng.

Việc phân loại đường bánh kẹo bao gồm các loại sau:

1. Trái cây... Các đặc tính quan trọng bao gồm tính đồng nhất của tinh thể và đặc điểm hương vị. Đường trái cây thường được sử dụng nhiều hơn trong nấu ăn gelatin, đồ uống khô, bánh pudding và thạch do thiếu cặn.
2. Pekarsky... Các chuyên gia lưu ý các đặc tính như kích thước nhỏ và tính đồng nhất của tinh thể. Sản phẩm không có sẵn để bán, vì nó được thiết kế để sử dụng cho các đầu bếp chuyên nghiệp.
3. Siêu mịn... Sự đa dạng này được sử dụng để chuẩn bị bánh nướng và bánh trứng đường, được phân biệt bởi kết cấu tinh tế nhất và làm đồ uống ngọt. Đặc tính của sản phẩm là khả năng hòa tan nhanh.
4. Đường mịn... Đây là một loại đường dạng hạt. Các biến thể xay xác định các loại bánh kẹo hoặc đường bột.

Đường thô có các tinh thể lớn, phân hủy thành fructose và glucose khi đun nóng. Loài này được sử dụng để sản xuất kẹo, chất trám và rượu mùi.

Các loại đường nâu được phân lập tùy thuộc vào nồng độ của mật đường. Sản phẩm thu được từ đường mía bằng cách làm bay hơi siro. Độ bão hòa màu khác nhau. Đặc tính hữu ích của đường nâu làm cho nó thích hợp để làm bánh nướng và nước sốt.

Các loại đường có hương vị Mexico bao gồm:

• turbinado, có mùi thơm đặc trưng và màu hơi nâu;
• muscovado, là đường mía chưa tinh chế;
• demerara, cần thiết để pha chế các loại trà độc quyền và bánh ngọt ngon.

Ở châu Á, đường cọ được sử dụng. Sản phẩm thu được từ dừa, rượu và cây chà là. Ở Mỹ Latinh, saccharide mềm màu vàng được ưa chuộng.

Nguyên liệu thô xác định các loại đường sau:

• cây lau;
• rễ củ cải đỏ;
• xi-rô cây phong);
• cao lương (làm từ nước ép từ lúa miến);
• lòng bàn tay.

Các loại được phân biệt theo cấu trúc:

• cát;
• đường tinh luyện (ép nghiền hoặc có phụ gia, bột tinh chế).

Thành phần và hàm lượng calo của đường

Bột kết tinh trắng có lợi bắt đầu được sản xuất vào thế kỷ 19. Đường được gọi là một loại carbohydrate nhanh. Khi thâm nhập vào đường tiêu hóa, nó được phân hủy thành fructose và glucose. Các chất cần thiết cho dinh dưỡng của não. Số lượng sản phẩm tiêu thụ phụ thuộc vào nguồn cung cấp năng lượng, rất quan trọng cho hoạt động của cơ thể.

Monosaccharide có tác dụng có lợi và có hại đối với các chỉ số khác nhau:

1. Insulin... Nó được tạo ra bởi saccharide và cần thiết cho hoạt động của tuyến tụy.
2. Serotonin... Nó là một chất dẫn truyền thần kinh hình thành tâm trạng, mức độ liên quan trực tiếp đến lượng thức ăn có đường được tiêu thụ.

Lợi ích của đường đối với cơ thể đang phát triển là không thể phủ nhận. Saccharides hỗ trợ sự tăng trưởng và phát triển của cơ và tế bào ở trẻ sơ sinh. Một chất hữu ích thúc đẩy sự phát triển tư duy và trí nhớ ở trẻ em trong độ tuổi đi học.

Carbohydrate đi vào cơ thể con người như một chất phụ gia cho đồ uống và bánh nướng. Chất có lợi còn có rau, trái cây, ngũ cốc.

Đường đối với cơ thể con người có thể vừa có lợi vừa có hại. Một chất hữu ích cần thiết cho hoạt động của các cơ quan khác nhau. Tuy nhiên, tiêu thụ quá nhiều carbohydrate có hại cho sức khỏe, đặc biệt là sau 40 tuổi. Nó là cần thiết để hạn chế sản phẩm cho một số bệnh, có liên quan đến đặc tính của nó.

Lượng đường hàng ngày cho một người

Carbohydrate có thể làm tốt và xấu. Đó là lý do tại sao điều quan trọng là phải biết và quan sát tỷ lệ trung bình hàng ngày.

Nếu chúng ta nói về lượng đường có thể được tiêu thụ mỗi ngày mà không có hại, cần nhấn mạnh rằng không có một tiêu chuẩn duy nhất. Nói chung, các chuyên gia chỉ ra một lượng 30-50 g mỗi ngày, cũng như 9-10 muỗng cà phê một sản phẩm số lượng lớn. Tuy nhiên, những con số này là tùy ý, vì carbohydrate được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm khác nhau.

Đường trắng vừa có hại vừa có lợi. Sản phẩm có các đặc tính có lợi. Tuy nhiên, việc sử dụng nó liên tục là không cần thiết. Đường có thể nguy hiểm cho sức khỏe. Điều này được chứng minh qua nhiều nghiên cứu khoa học. Trung bình một người trưởng thành tiêu thụ khoảng 25 kg đường cát mỗi năm.

Các đặc tính có lợi của đường

Một thuộc tính quan trọng của bất kỳ sản phẩm nào là hàm lượng calo của nó. Đường hạt chứa 99% carbohydrate. Chất này có một số đặc tính có lợi:

• đảm bảo lưu thông máu đầy đủ;
• bình thường hóa hoạt động của tủy sống và não;
• ngăn ngừa hình thành huyết khối và giảm nguy cơ hình thành mảng bám trên mạch;
• giảm khả năng bị hư hỏng bề mặt khớp;
• trung hòa các chất độc hại, giúp ích cho hoạt động của gan.

Thành phần hóa học của chất không chứa vitamin. Các tính chất đặc trưng là do sự hiện diện của glucose và fructose, là các monosaccharide. Lợi ích của các yếu tố này là duy trì sự lưu thông máu đầy đủ của các cơ quan, công việc của gan và tế bào não.

Đường có lợi và hại đối với sức khỏe. Nếu bạn không vượt quá tỷ lệ khuyến cáo, tác hại sẽ là tối thiểu. Khi tuân theo định mức khuyến nghị, bạn cũng phải tính đến hàm lượng carbohydrate trong các sản phẩm thực phẩm khác nhau.

Tại sao đường xấu

Các đặc tính có lợi của đường đã được nghiên cứu rộng rãi. Nếu vượt quá định mức cho phép, chất bột đường sẽ gây hại cho sức khỏe. Thông thường, tiêu thụ quá nhiều saccharide không chỉ liên quan đến niềm đam mê bánh kẹo. Hãy nhớ rằng đường cũng được tìm thấy trong nhiều loại trái cây và rau quả.

Gây nghiện

Các chuyên gia nhấn mạnh rằng carbohydrate ngọt có thể được xếp vào loại thuốc gây mê mà cơ thể đã quen. Việc sử dụng liên tục một lượng saccharide quá mức dẫn đến sự phụ thuộc rõ rệt vào cả mức độ tâm lý và sinh lý.

Tạo cảm giác đói và thúc đẩy tăng cân

Saccharide là một loại carbohydrate nhanh khiến bạn cảm thấy đói bất thường. Sau khi ăn vào, saccharide dẫn đến sự gia tăng mạnh mức độ glucose và insulin. Kết quả là, một người thường ăn quá nhiều. Mất kiểm soát sự thèm ăn có liên quan đến sự trục trặc trong phản ứng của não có tính chất thần kinh.

Được biết, carbohydrate trong gan ở dạng glycogen. Chất này kiểm soát việc dự trữ chất béo trong cơ thể. Nếu mức glycogen trong cơ thể cao, cơ thể sẽ nhận được tín hiệu tích trữ mỡ ở đùi và bụng.

Ảnh hưởng tiêu cực đến não

Nhiều người tự hỏi liệu đường tốt hay xấu cho não. Những lợi ích được biết là liên quan đến việc kích thích hoạt động của não. Tác hại của việc sử dụng quá nhiều chất này là làm tăng nguy cơ mắc các bệnh lý tim mạch. Hậu quả có thể là xảy ra đột quỵ.

Gây bệnh tiểu đường

Thiếu kiểm soát lượng carbohydrate tiêu thụ nhanh sẽ đi kèm với khả năng phát triển bệnh béo phì và tiểu đường. Tác hại cũng bao hàm sự tiến triển tiềm ẩn của bệnh lý khi phát hiện ở giai đoạn nặng.

Làm suy yếu hệ thống miễn dịch

Việc tiêu thụ đồ ngọt liên tục có hại do làm suy yếu hệ thống miễn dịch. Các đặc tính của saccharide ngụ ý làm tăng nguy cơ phát triển bệnh nấm Candida mãn tính, điều này cũng cho thấy sự suy giảm hoạt động của hệ thống miễn dịch.

Thiệt hại xảy ra dưới dạng suy giảm chức năng miễn dịch có liên quan đến các đặc tính của carbohydrate. Đường không chứa các vitamin B thiết yếu, có lợi ích đáng kể.

Gây ra các bệnh về hệ tim mạch

Tiêu thụ quá nhiều carbohydrate, đặc biệt là ở tuổi già, gây ra các bệnh về cơ tim và mạch máu. Tăng khả năng đau tim và loạn dưỡng cơ tim. Tác hại là do thiếu vitamin B1. Thành phần này có các đặc tính có lợi cho hoạt động đầy đủ của tim.

Phá hủy răng

Tác hại nằm ở chỗ làm cho men răng bắt đầu mỏng đi. Đường là nơi sinh sản của các vi sinh vật sống trong khoang miệng. Một chế độ ăn uống có hàm lượng lớn thức ăn và đồ uống có đường rất nguy hiểm cho sự phát triển của sâu răng.

Dẫn đến lão hóa da sớm

Đường không có lợi cho da. Carbohydrate làm tổn thương da, dẫn đến lão hóa sớm và nếp nhăn.Lớp biểu bì dần dần mất đi các đặc tính, chẳng hạn như độ đàn hồi và độ bóng.

Nhiều phụ nữ băn khoăn không biết đường tốt hay xấu cho tóc. Thành phần chỉ có thể hữu ích nếu tiêu chuẩn được tuân thủ.

Suy giảm tầm nhìn

Ăn quá nhiều bánh kẹo và các sản phẩm từ bột mì có hại cho sức khỏe. Đường cho thị lực không được coi là một sản phẩm hữu ích. Đam mê sô cô la, kem, đồ ngọt, bánh ngọt có thể dẫn đến giảm thị lực.

Dẫn đến mất cân bằng nội tiết tố

Tác hại của việc tiêu thụ quá nhiều đường là quá rõ ràng. Tiêu thụ quá nhiều thức ăn có đường cùng với lối sống ít vận động dẫn đến rối loạn nội tiết tố do béo phì. Người ta đã chứng minh rằng mô mỡ có thể tổng hợp hormone sinh dục nữ - estrogen. Vấn đề tác hại của đường đối với nam giới đặc biệt liên quan.

Đào thải canxi ra khỏi cơ thể

Carbohydrate nhanh được coi là một chất khá nặng cho cơ thể. Quá trình đồng hóa saccharid đi kèm với sự thiếu hụt canxi. Điều này là do đặc tính của chúng để rửa sạch thành phần có lợi khỏi xương và răng. Do đó, bệnh loãng xương phát triển dần dần.

Tăng huyết áp

Carbohydrate làm tổn hại đến hoạt động của tim và có khả năng làm tăng huyết áp. Tuy nhiên, nếu bạn cắt giảm đường, cũng không có lợi cho sức khỏe. Thực phẩm có đường tốt cho sức khỏe với một lượng nhỏ. Vượt quá định mức cho phép một cách đặc biệt sẽ kích hoạt các quá trình bệnh lý trong cơ thể.

Làm cạn kiệt năng lượng dự trữ

Đường được coi là một loại carbohydrate nhanh. Điều này có nghĩa là bão hòa xảy ra nhanh chóng. Tuy nhiên, người ta không thể nói đường như một nguồn năng lượng lâu dài. Sau khi ăn thức ăn ngọt, cảm giác đói sẽ nhanh chóng hình thành, thường gây hại dưới hình thức ăn quá nhiều.

Lợi ích và tác hại của đường đối với trẻ em

Carbohydrate có lợi cho cơ thể đang phát triển. Đường tinh luyện là một trong những nguồn cung cấp carbohydrate sẵn có nhất. Tác hại của đường sucrose có thể tự biểu hiện:

• sự xuất hiện của nghiện;
• những thay đổi trong công việc của vị giác;
• bằng cách kích thích tăng cân và rối loạn ăn uống, liên quan đến việc trẻ em có thể bắt đầu từ chối các thức ăn khác;
• sự phát triển của các vấn đề về răng miệng do men răng sữa không đủ độ bền;
• một tác động phá hủy hệ thống thần kinh, được biểu hiện bằng sự hưng phấn, hung hăng, mất ngủ;
• avitaminosis, rửa sạch các nguồn tài nguyên của cơ thể đứa trẻ, rối loạn đồng hóa của chúng;
• đầy hơi và rối loạn sinh học.

Các đặc tính có lợi của sucrose bao gồm:

• kích hoạt các quy trình quan trọng;
• tác động có lợi cho công việc của não;
• tiếp thêm năng lượng cho các hoạt động hàng ngày;
• tăng tâm trạng;
• hiện diện trong một số sản phẩm thực phẩm như một chất bảo quản có nguồn gốc tự nhiên.

Đường trong thời kỳ mang thai và cho con bú

Trong thời kỳ mang thai, bạn không nên ăn nhiều đồ ngọt. Nếu không, không thể loại trừ việc xảy ra trục trặc trong hoạt động của hệ thống miễn dịch và nội tiết, không có lợi. Một phụ nữ vượt quá lượng saccharide sẽ có nguy cơ tăng cân quá mức và mắc bệnh tiểu đường. Thực phẩm có đường có hại cho sức khỏe răng miệng.

Nên giảm lượng saccharide trong thời kỳ cho con bú. Điều này là do thuộc tính của họ. Tác hại thể hiện ở nguy cơ phản ứng dị ứng, đặc biệt nếu mẹ mắc phải.

Việc hấp thụ saccharide vào cơ thể không cần phải hạn chế hoàn toàn. Chất này cần thiết cho hoạt động đầy đủ của các cơ quan và hệ thống. Các đặc tính có lợi sau đây của đường trong thời kỳ cho con bú được ghi nhận:

• tăng tiết sữa;
• phòng chống trầm cảm;
• bình thường hóa giấc ngủ;
• giảm mệt mỏi;
• cải thiện tâm trạng.

Saccharide kích hoạt cơ chế khoái cảm.Lợi ích nằm ở việc ổn định trạng thái tâm lý của người phụ nữ trong thời kỳ hậu sản. Chất này giúp phục hồi năng lượng tiêu hao trong quá trình sản xuất sữa mẹ.

Làm thế nào để cai nghiện đồ ngọt

Tác hại của việc thừa đường thể hiện ở việc tăng cân quá mức và không thể giảm cân. Với việc thường xuyên sử dụng thức ăn ngọt, chứng nghiện thường phát sinh, đó là do một số đặc tính nhất định. Đường nhanh chóng cung cấp năng lượng và cải thiện tâm trạng.

Để thoát khỏi cơn nghiện đồ ngọt, bạn cần chú ý đến chế độ ăn uống. Thực phẩm chứa đường có hại cần được thay thế bằng các thành phần dinh dưỡng hữu ích:

• thanh sô cô la bán tại các cửa hàng dinh dưỡng thể thao;
• trái cây và trái cây sấy khô;
• mật ong.

Nên giảm lượng đường tiêu thụ. Thèm đồ ngọt được kích hoạt bởi nhu cầu về carbohydrate. Carbohydrate đơn giản nhanh chóng được phân hủy thành mỡ dưới da. Một giống phức tạp bị hỏng trong một thời gian dài, bão hòa với năng lượng. Đó là lý do tại sao tốt hơn là thay thế bánh bằng một thìa mật ong hoặc chuối, chúng đều có lợi.

Có một số quy tắc giúp bạn vượt qua cơn thèm đường:

• tập thể dục thường xuyên, điều này cũng thúc đẩy sản xuất hormone hạnh phúc;
• đối với món tráng miệng, nên ăn một thìa mật ong, trái cây hoặc quả mọng;
• giảm dần lượng đường cát;
• thay vì đồ ngọt, nên mua các sản phẩm tốt cho sức khỏe;
• để cải thiện sự trao đổi chất, bạn nên uống nhiều nước hơn.

Cách chọn đường khi mua

Để sản phẩm mua được hữu ích, bạn cần chú ý đến bao bì. Thông tin quan trọng sau đây:

• nguyên liệu làm đường cát;
• giá trị dinh dưỡng;
• hàm lượng chất béo, protein và carbohydrate;
• hàm lượng calo;
• ngày sản xuất và đóng gói;
• địa chỉ, số điện thoại hợp pháp của doanh nghiệp.

Bao bì phải không có biến dạng có thể nhìn thấy và hư hỏng cơ học. Dấu vết của các vết ố là dấu hiệu của việc bị ướt. Nếu sản phẩm được bão hòa độ ẩm, các hạt cát của nó hầu như không di chuyển từ bên này sang bên kia của túi. Một mẫu vật như vậy có thể gây hại cho sức khỏe: đường hạt thô là nơi sinh sản hữu ích cho sự sinh sản của các vi sinh vật nguy hiểm.

Một sản phẩm chất lượng là hoàn toàn hòa tan trong nước mà không hình thành cặn. Khi đun nóng cùng với một lượng nhỏ nước, đường cát sẽ biến thành caramen.

Phần kết luận

Lợi ích và tác hại của đường đã được các nhà khoa học nghiên cứu từ lâu. Với số lượng vừa phải, chất này có các đặc tính có lợi cho phép cơ thể hoạt động đầy đủ.