Tại sao thạch lại hữu ích và cách làm thạch tại nhà

Thạch là một trong những món tráng miệng không hề mất đi độ phổ biến trong nhiều năm qua. Nó được phục vụ trong các quán cà phê và nhà hàng trên khắp thế giới, và nhiều bà nội trợ thích nấu ăn tại nhà, làm hài lòng gia đình của họ. Nhưng ít ai biết được lợi ích và tác hại của sữa ong chúa là gì, hàm lượng calo của nó là gì và nguồn gốc từ đâu.

Lịch sử xuất hiện của thạch

Thạch được đánh giá cao trong văn hóa Do Thái. Nó được gọi là "không phải cá cũng không phải thịt" và được coi là một món ăn kiêng. Nhưng một nhận định như vậy có thể được coi là không rõ ràng nếu bạn xem xét kỹ hơn nguồn gốc của nó, và những sản phẩm ban đầu được sử dụng để chuẩn bị nó.

Lần đầu tiên đề cập đến món tráng miệng này là từ thế kỷ 14-15. Đó là thời điểm đầu tiên mọi người bắt đầu tiêu thụ một món ăn giống như thạch hiện đại. Nó có màu trắng đục, đặc dính, nó được làm từ các sản phẩm thịt và bong bóng của cá tầm.

Vào thời Trung cổ, các loại thạch bổ dưỡng đặc biệt phổ biến - dựa trên cá và thịt. Cái trước được làm từ ống dẫn cá, và cái sau được làm từ tai lợn. Các thành phần được nấu trong một thời gian dài và nhận được một sản phẩm có màu sắc bất thường và mùi khó chịu.

Các nhà sử học nói rằng Napoleon và Josephine thích nuông chiều bản thân bằng những món ngon làm từ trái cây. Trong số những người đàn ông thời đó, nó rất phổ biến, vì người ta tin rằng các thành phần riêng lẻ của nó có tác động tích cực đến sức mạnh nam giới.

Đã sang thế kỷ 21, họ bắt đầu chuẩn bị một món tráng miệng dựa trên gelatin, pectin và agar. Tính nhất quán của nó quen thuộc với một người hiện đại.

Nhưng thời hoàng kim thực sự của món ăn này xảy ra ở Hoa Kỳ. Đó là ở đó món tráng miệng này đặc biệt phổ biến.

Kỹ sư Perp Waite đến từ Mỹ đã thêm màu sắc và hương vị vào loại bột không màu và không mùi để tạo ra màu tím tuyệt vời. Nhưng đứa con tinh thần không mang lại thu nhập cho anh, và anh đã bán đi bằng sáng chế của mình. Sự phổ biến của món tráng miệng này đã được cứu vãn sau khi quảng cáo về gelatin xuất hiện vào thế kỷ 20.

Sau khi bổ sung gelatin vào công thức, sản phẩm này đã trở nên phổ biến và vẫn là dấu ấn đặc trưng trong ẩm thực quốc gia của người Mỹ.

Thành phần thạch

Các đặc tính có lợi của thạch là do thành phần độc đáo của nó. Chỉ có hai thành phần trong một sản phẩm tự nhiên - mật hoa trái cây và gelatin. Đó là lý do tại sao thạch làm sẵn được làm giàu với các vitamin và khoáng chất tạo nên quả mọng, từ đó nước ép được pha chế. Vì vậy, ví dụ, nếu anh đào tươi được sử dụng, thì sản phẩm sẽ bão hòa với vitamin C, A và D, chất xơ và axit hữu cơ.

Còn gelatin là collagen nguyên chất hoặc protein động vật. Đóng vai trò như một chất làm đặc.

Thạch calo

Hàm lượng calo của thành phẩm có thể khác nhau, tùy thuộc vào loại trái cây mà nó được chế biến. Nếu dùng cam - 87,6 kcal, dâu tây hoặc táo - 70 kcal. Và nếu các sản phẩm từ sữa được sử dụng trong quá trình nấu nướng, thì hơn 160 kcal.

Lợi ích của sữa ong chúa đối với cơ thể con người

Lợi ích của thạch trái cây đối với con người là vô giá. Đó là nhờ gelatin, được bao gồm trong hầu hết các công thức nấu ăn, bạn cũng có thể chuẩn bị một món tráng miệng dựa trên pectin và agar, sản phẩm có tác động tích cực đến hệ thống sụn. Lợi ích của sữa ong chúa đối với khớp đã được nhiều nhà khoa học mô tả.Collagen vốn có trong thành phần là thành phần chính của gân, dây chằng và mô sụn, chính do thiếu chất này mà xương khớp bị mòn nhanh hơn.

Chất tạo gel rất hữu ích cho tóc và móng tay, do đó nó được sử dụng tích cực trong thẩm mỹ. 18 loại axit amin là nguồn cung cấp năng lượng cho não, cơ bắp và hệ thần kinh. Sử dụng gelatin thường xuyên có thể tăng tốc tất cả các quá trình trao đổi chất.

Nếu món tráng miệng được chế biến trên cơ sở agar-agar, thì sản phẩm sẽ giàu:

• polysaccharid;
• bàn là;
• iốt;
• magiê;
• can xi;
• axít folic.

Do thạch có chứa sợi thô nên việc sử dụng nó có tác dụng tích cực đối với nhu động ruột, làm sạch cơ học. Đồng thời, thành phần này giúp loại bỏ độc tố, chất độc và các chất có hại khác ra khỏi cơ thể.

Thạch agar được khuyên dùng cho những ai muốn giảm cân, làm sạch gan và ruột.

Pectin, trên cơ sở thạch cũng thường được điều chế, loại bỏ muối của kim loại nặng và hạt nhân phóng xạ khỏi cơ thể. Nó được khuyến khích cho những người bị bệnh tiểu đường, béo phì và những người bị rối loạn chuyển hóa. Nó loại bỏ cholesterol có hại ra khỏi cơ thể, có tác động tích cực đến các chức năng của gan và thận.

Việc sử dụng sữa ong chúa đối với phụ nữ liên quan đến tính chất mỹ phẩm của sản phẩm. Bạn có thể làm mặt nạ với nó để loại bỏ mụn trứng cá trên da. Tắm đặc biệt sẽ giúp móng tay chắc khỏe. Ngoài ra còn có các công thức làm mặt nạ với gelatin để giúp tóc chắc khỏe.

Lợi ích của sữa ong chúa đối với nam giới trong các axit amin của nó. Vì vậy, ví dụ như alanin không thể thiếu cho tuyến tiền liệt, nếu nguyên tố này không đủ sẽ sinh ra chứng tăng sản, tiểu khó. Ngoài ra, chính axit amin này có tác dụng hỗ trợ điều trị ung thư tuyến tiền liệt.

Tuổi nào có thể cho trẻ uống sữa ong chúa

Thạch là món tráng miệng ngon, nhưng nếu cho trẻ từ 1,5 tuổi ăn sẽ ngon hơn. Tốt hơn là bạn nên tự nấu bằng các sản phẩm tự nhiên. Ngoài ra, trẻ em dưới 3 tuổi nên sử dụng pectin hoặc agar sẽ tốt hơn vì những chất tạo gel này có nguồn gốc thực vật.

Nó thường bao gồm các hương liệu và thuốc nhuộm ảnh hưởng tiêu cực đến sự phát triển cơ thể của trẻ.

Thạch có hại không

Mặc dù những lợi ích rõ ràng của sữa ong chúa, nhưng tác hại đối với cơ thể con người có thể rất lớn. Nhưng điều này áp dụng cho các thành phần nhân tạo. Để chuẩn bị đóng bánh khô, các nhà sản xuất sử dụng thức ăn tinh và các sản phẩm chất lượng thấp. Chúng không mang lại lợi ích gì cho cơ thể mà chỉ làm suy giảm sức khỏe. Thường xuyên sử dụng các món tráng miệng làm từ những nguyên liệu này có thể là nguyên nhân chính gây ra các bệnh mãn tính.

Công thức làm thạch tự làm

Bạn có thể làm thạch tại nhà từ nhiều chất tạo gel cùng một lúc: gelatin, pectin hoặc agar-agar. Thông thường, thành phần đầu tiên được sử dụng, nhưng trước tiên nó phải được chuẩn bị bằng cách ngâm trong nước lạnh, và sau đó bạn có thể bắt đầu chuẩn bị trái cây hoặc món tráng miệng từ sữa.

Thạch trái cây

Để chuẩn bị một món tráng miệng có màu sắc tươi sáng tốt cho sức khỏe, bạn sẽ cần những sản phẩm sau:

• 2 muỗng canh. nước hoa quả nào;
• 1/2 muỗng canh. Nước;
• nếu nước chua thì cho đường vừa ăn;
• 25 g gelatin.

Các bước nấu ăn:

1. Đổ nước vào chất làm đặc, để bột nở (làm theo hướng dẫn chính xác trên bao bì).
2. Kết hợp nước trái cây với đường, nếu cần, đun sôi, để nhỏ lửa trong 10 phút.
3. Nếu gelatin đã nở, và vẫn còn nước thì phải để ráo nước.
4. Lấy phần nước cốt nóng trên bếp, thêm phần đặc vào, khuấy đều cho đến khi tan hết.
5. Sau khi khối đông nguội, đổ vào khuôn, để đông đặc trên kệ tủ lạnh.

Thạch sữa

Để chuẩn bị một món tráng miệng tự làm cổ điển với sữa, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• 1 muỗng canh. Sữa;
• 4 lòng đỏ trứng gà;
• 1/2 muỗng canh. Sahara;
• 10 g gelatin;
• một chút vani.

Thạch tốt cho sức khỏe được chuẩn bị như thế này:

1. Ngâm gelatin theo hướng dẫn.
2. Đun sôi sữa.
3. Xay lòng đỏ, đường và vani cho đến khi mịn.
4. Đổ sữa nóng vào hỗn hợp với lòng đỏ, trộn đều.
5. Cho gelatin vào nồi cách thủy, để cho tan.
6. Cho chất làm đặc vào khối sữa ở dạng loãng, trộn đều.
7. Đổ thạch ra khuôn, để nguội đến nhiệt độ phòng, cho vào ngăn mát tủ lạnh cho đến khi đông hẳn.

Video công thức làm thạch tại nhà:

Phần kết luận

Lợi và hại của sữa ong chúa là khá rõ ràng. Điều quan trọng là phải hiểu rằng chỉ có món tráng miệng tự làm tự nhiên mới là một món ăn ngon với thành phần vitamin độc đáo. Nếu bạn thường xuyên ăn nó, bạn có thể bảo vệ cơ thể khỏi nhiều bệnh tật.