Nội dung
Gần đây, mọi người ngày càng quan tâm đến sức khỏe của mình. Trước khi mua một cái gì đó, nhiều người đầu tiên nghiên cứu thành phần của sản phẩm và lợi ích của nó. Và điều này rất quan trọng, vì cơ thể nào cũng cần vitamin, khoáng chất và các chất cần thiết khác. Nội tạng được coi là một trong những món ăn tốt cho sức khỏe. Chúng rất hợp với bất kỳ món ăn phụ nào và nhanh chóng làm giảm cảm giác đói. Lợi ích của óc bò là không thể phủ nhận, mặc dù sống không gây cảm giác thèm ăn.
Thành phần hóa học của óc bò
Tủy bò được coi là món ngon thường được cung cấp trong các nhà hàng đắt tiền. Tuy bề ngoài có phần hơi ghê nhưng sản phẩm này lại chứa một lượng lớn dưỡng chất.
Danh sách này bao gồm các hợp chất sau:
- vitamin A - 7%;
- thiamine - 7%;
- riboflavin - 26%;
- cobalamin - 40%
- vitamin E - 14%;
- phốt pho - 7%;
- sắt - 28,6%.
Sản phẩm này rất giàu tế bào gốc. Khi vào máu, chúng biến thành hồng cầu và bạch cầu, có nhiệm vụ vận chuyển oxy.
Có axit linoleic trong món ngon này. Nó giúp giảm các biểu hiện của quá trình viêm.
Tại sao óc bò lại hữu ích?
Lợi ích của tủy bò là không thể phủ nhận. Nó là một kho vitamin B và các axit quan trọng. Sử dụng sản phẩm thường xuyên cho phép bạn tối đa hóa sự bão hòa của cơ thể với các chất cần thiết.
Bất kỳ loại sản phẩm phụ nào cũng được coi là nguồn cung cấp protein. Nên dùng cho trẻ em, người lớn và người già đều dùng được.
Các đặc tính có lợi của tủy xương bò như sau:
- Bình thường hóa tuyến giáp.
- Tăng cường tim và ổn định hoạt động của hệ thống tim mạch.
- Giúp kích thích sự phát triển của các cấu trúc tế bào, làm cho làn da tươi trẻ.
- Bình thường hóa chức năng của hệ tiêu hóa.
- Tăng tốc lưu thông máu trong mạch.
- Cải thiện chức năng não.
- Nó có tác động tích cực không chỉ trên da, mà còn trên tóc.
Những người bị đau khớp nên ăn óc bò. Vấn đề là món ngon có chứa collagen, glucosamine và chondroitin. Sử dụng sản phẩm thường xuyên giúp giảm cường độ của các cơn đau khớp và giảm nguy cơ viêm nhiễm.
Món óc bò sẽ rất hữu ích cho những người bị thiếu máu. Thành phần có chứa sắt, đảm bảo quá trình vận chuyển oxy đến các mô và tế bào. Giảm nguy cơ phát triển viêm dạ dày teo, teo cơ xương, tăng mệt mỏi và bệnh cơ tim.
Não bò cũng có thể có lợi cho chó. Thêm nội tạng vào thực đơn của động vật có thể làm giảm nguy cơ phát triển các bệnh khác nhau liên quan đến việc thiếu chất dinh dưỡng. Con vật cưng trở nên năng động hơn. Độ bền tăng lên đáng kể và xương chắc khỏe hơn.
Thịt bò hại não
Nhưng không phải ai cũng thấy món ngon này hữu ích. Nó chứa một lượng lớn cholesterol. Nếu ăn óc bò liên tục, ngược lại, sẽ dẫn đến suy giảm chức năng của tim và gan.
Nó không phải là chế độ ăn kiêng, vì nó chứa chất béo nặng mà cơ thể kém hấp thu.
Hàm lượng calo trong óc bò
Tủy bò là một sản phẩm có hàm lượng calo và chất béo khá cao. Đối với 100 g món ngon thô, có 230 kcal và 60 g chất béo. Nó cũng giàu protein - 10 g và carbohydrate - 20 g.
Chống chỉ định với óc bò
Không nên thường xuyên ăn óc bò đối với người cao tuổi, người có hàm lượng cholesterol trong máu cao, bệnh gút, xơ vữa động mạch và thận hư.
Quy tắc sử dụng óc bò
Não bò thường được phục vụ như một món ngon trong các nhà hàng đắt tiền. Nhưng bạn có thể tự nấu một món ăn lành mạnh tại nhà. Họ bán sản phẩm ở chợ từ nông dân và trong các cơ sở bán thịt.
Bạn có thể tìm thấy bất kỳ loại nội tạng nào trong các cửa hàng. Tuy nhiên, nếu một người trước đây chưa thử tủy xương của động vật, thì tốt hơn nên chọn thịt bò. Vấn đề là xương nhỏ, và dễ dàng tìm thấy loại sản phẩm này hơn.
Cắt óc bò có thể mất một lúc. Do đó, bạn nên yêu cầu người bán cắt món ngon thành từng miếng nhỏ.
Để chuẩn bị sản phẩm, xương phải được đặt trong lò đã được làm nóng trước đến 230 độ và giữ trong ít nhất 15 phút. Sau đó, não được chiết xuất tốt. Nó có thể được phục vụ với bánh mì nướng hoặc thêm vào các món ăn khác nhau.
Trong hầu hết các trường hợp, óc bò được luộc, và súp được chế biến từ nước dùng. Sau đó, tốt hơn là để có được cả xương và không cắt nó. Đun sôi sản phẩm trong 1-2 giờ trên lửa nhỏ.
Nên tiêu thụ thành phẩm không quá 2 lần một tuần, miễn là không có chống chỉ định. Để có được hiệu quả cao nhất, nó nên được ăn với các loại rau thơm hoặc rau tươi. Điều này sẽ cho phép chất béo được hấp thụ tốt hơn.
Khi mua, bạn cũng nên chú ý đến hình thức bên ngoài. Não bò tươi có kết cấu đặc và không có cục máu đông bên trong. Vỏ phải còn nguyên vẹn và có màu kem hoặc xám nhạt.
Để được hưởng lợi từ một sản phẩm, bạn cần phải bảo quản nó đúng cách. Não tươi tốt nhất nên nấu ngay. Nhưng bạn có thể để nó trong tủ lạnh không quá một ngày. Bạn cũng có thể đông lạnh món ngon, thời hạn sử dụng là 3-4 tháng. Trước khi nấu, nó được đặt trong tủ lạnh trong vài giờ.
Sử dụng óc bò
Tủy xương được sử dụng phổ biến nhất trong nấu ăn. Các món ngon khác nhau được làm từ sản phẩm. Nó có thể được nướng, luộc và thậm chí chiên trong vụn bánh mì. Sau khi nấu chín, món ăn chín mềm.
Để có hương vị đậm đà hơn, hãy thêm allspice, lá nguyệt quế, đinh hương, cần tây hoặc cà rốt khô. Món ngon kết hợp với rau hầm, cải thảo và nhiều loại salad rau sống.
Não bò đã được tìm thấy ứng dụng trong lĩnh vực y tế và mỹ phẩm. Trong trường hợp đầu tiên, sản phẩm được sử dụng như một chất giảm đau, chống viêm và phục hồi tình trạng viêm khớp.
Thông thường, các bác sĩ khuyên nên đưa một món ngon như vậy vào chế độ ăn uống cho những người bị suy giảm lưu thông máu trong não. Sản phẩm giúp phục hồi sau đột quỵ, cải thiện trí nhớ và sự chú ý.
Não bò được đưa vào liệu pháp phức hợp trong điều trị hội chứng mệt mỏi mãn tính. Phục hồi nội tiết tố ở phụ nữ. Giảm tác động xấu của căng thẳng và làm việc quá sức.
Sản phẩm có chứa gelatin. Thành phần này góp phần giữ lại dịch tiêu hóa, nhờ đó thức ăn được phân hủy tốt hơn. Ăn món ngon này giúp cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa. Ngoài ra, óc bò còn là chất kháng virus và kháng khuẩn tuyệt vời.
Tinh nghệ cũng được sử dụng trong thẩm mỹ để trẻ hóa làn da. Nó chứa một lượng lớn collagen, chịu trách nhiệm cho sự đàn hồi và săn chắc của da. Não bò có thể được ăn uống hoặc làm thành nhiều loại sản phẩm chăm sóc da.
Việc bổ sung các thành phần vào các sản phẩm chăm sóc giúp phục hồi tóc. Việc sử dụng mặt nạ giúp củng cố chân lông từ bên trong, bão hòa các nang lông bằng các chất hữu ích. Cải thiện tốc độ tăng trưởng và cấu trúc.
Điều đáng chú ý, thành phần được thêm vào một số chất bổ sung chế độ ăn uống. Thuốc có sẵn ở dạng hỗn dịch, bột và viên nang. Điều này thuận tiện hơn nhiều so với việc dành thời gian cắt và chuẩn bị một món ngon. Nhưng nó sẽ đắt hơn nhiều lần.
Phần kết luận
Lợi ích của óc bò nằm ở hàm lượng chất dinh dưỡng. Món ngon chứa các vitamin nhóm B tốt cho não, tocopherol - cho làn da tươi trẻ, canxi - cho móng và sắt - cho máu. Nhưng sản phẩm này có hàm lượng calo cao, và lạm dụng nó có nguy cơ gây tích tụ cholesterol trong mạch. Vì vậy, bạn không cần lạm dụng món ngon để tránh phát sinh những hậu quả xấu.
