Guar gum (E412): tác dụng trên cơ thể và công dụng

Khi lựa chọn sản phẩm trong siêu thị, người mua hàng thường phải đối mặt với ký hiệu “E” “nguy hiểm” trên nhãn và đưa ra quyết định không mua chúng. Không tin tưởng như vậy là chính đáng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng trong số thực phẩm bổ sung có nhãn "E" có những loại an toàn và thậm chí hữu ích. Trong số đó có chất bổ sung E412, không những không gây hại mà còn là trợ thủ cho những người có lối sống lành mạnh. Lợi ích và tác hại của guar gum là một chủ đề ít được đề cập nhưng rất hữu ích để hiểu chi tiết.

Guar gum là gì và nó được làm như thế nào

Guar gum, hoặc guarana, là một sản phẩm thảo dược độc quyền, những lợi ích của nó như một chất ổn định, chất làm đặc và chất tạo cấu trúc được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm mà không gây hại cho cơ thể. Chất bổ sung này có thể được tìm thấy trên nhãn siêu thị hoặc hiệu thuốc dưới ký hiệu E412 trong các loại sữa chua, kem, bánh kẹo, tương cà và mayonnaise, và các chế phẩm giảm cân.

Đề xuất đọc:  Tại sao củ cải luộc lại hữu ích cho cơ thể

Guar gum được sản xuất dưới dạng bột màu trắng hoặc vàng, hòa tan tốt trong nước và có mùi đặc trưng. E412 thu được từ việc chiết xuất hạt đậu guar - quả của cây keo Ấn Độ. Mỗi hạt đậu dài 15 cm như vậy chứa tới ba hạt nhỏ, những hạt này giàu polysaccharide cao nhất - galactomine hay còn gọi là gôm. Kẹo cao su thực chất là một loại nhựa cây đặc, hay còn gọi là nhựa cây, nhô ra trên bề mặt của cây.

Guar gum có nguồn gốc từ các khu vực phía tây của Ấn Độ và Pakistan, nơi có tới 80% nguồn cung của nó cho thị trường thế giới. Kể từ đầu thế kỷ 20, nó được công nhận là một loại cây thích hợp cho con người sử dụng, và trên quy mô công nghiệp, nó bắt đầu được sản xuất sau Chiến tranh thế giới thứ hai, chủ yếu là chất làm đặc: đầu tiên để sản xuất giấy và hàng dệt, kem đánh răng, dầu gội đầu và chỉ sau đó là sản xuất thực phẩm. các sản phẩm.

Thành phần hóa học của kẹo cao su guar

Guar gum, là một polyme thực vật có chứa đường đơn (galactose), là một hydrocolloid, một chất khi hòa tan trong nước và các chất lỏng khác, có thể tạo thành hỗn hợp giống như gel có khả năng chống đông lạnh. Tính chất này rất có lợi cho ngành công nghiệp thực phẩm và được sử dụng tích cực để làm đặc các sản phẩm khác nhau.

Thông thường, việc thêm muối hoặc axit không làm thay đổi độ nhớt của dung dịch guar.

Gôm Guar chứa nhiều axit béo có lợi.

Thành phần kẹo cao su Guar

galactomannan

85%

chất đạm

5%

Nước

12%

bùn không tan trong axit hoặc xơ thô

2%

mập

0,7%

tro

0,7%

Gôm guar có khả năng tương thích tốt với các hydrocolloid thực vật khác: agar, gôm đậu cào cào, pectin, methylcellulose hydrom.

Guar gum để làm gì và nó được sử dụng ở đâu?

Ngày nay, các lĩnh vực sử dụng tích cực kẹo cao su guar là:

  • ngành công nghiệp thực phẩm đã áp dụng các đặc tính sau của kẹo cao su guar: đặc tính tạo thạch và cải thiện độ nhớt - trong việc chuẩn bị các sản phẩm từ sữa và thạch, làm chậm quá trình kết tinh ở nhiệt độ thấp - đối với kem, truyền độ mềm mịn đặc biệt cho sản phẩm - trong nướng bánh, cố định độ đặc - trong sản xuất chất béo, nước sốt, mứt, đồ hộp, nước trái cây;
  • ngành công nghiệp mỹ phẩm đã "phân loại" đặc tính của kẹo cao su như khả năng giữ ẩm và độ đặc, ví dụ như kem, cũng như khi thoa một sản phẩm mỹ phẩm - để tạo ra một loại màng trên da có thể bảo vệ khỏi các tác nhân tiêu cực và khô;
  • sản xuất thuốc điều trị bệnh tiểu đường hoặc thực phẩm chức năng sử dụng đặc tính của E412 để ảnh hưởng đến sự hấp thụ đường của cơ thể;
  • Trong chăn nuôi gia súc, do hàm lượng chất xơ cao nên chất thải guar được dùng làm thức ăn chăn nuôi.
Hấp dẫn! Trong công nghệ sản xuất sản phẩm công nghiệp hiện đại, guar gum do có khả năng tạo cục nên có khả năng tăng năng suất sản phẩm, cuối cùng làm tăng đáng kể lợi ích thương mại của doanh nghiệp.

Tại sao guar gum lại hữu ích?

Tác dụng sinh học của kẹo cao su guar, do các đặc tính khác thường của nó, được biểu hiện chủ yếu thông qua tác dụng của nó đối với hệ tiêu hóa.

Về bản chất là một phức hợp của các loại đường đơn và được cơ thể hấp thụ chỉ với liều lượng nhỏ, guar gum, tương tự với chất xơ, hoạt động như một chiếc “chổi” cho đường tiêu hóa, giúp loại bỏ các sản phẩm độc hại còn sót lại từ nó và do đó, giải phóng nó khỏi độc tố và chất độc. ...

Ngoài việc làm sạch cơ thể, các đặc tính có lợi của kẹo cao su guar có thể làm nên điều kỳ diệu:

  • ngăn chặn sự thèm ăn một cách hiệu quả;
  • có tác dụng nhuận tràng;
  • ổn định độ pH của đường tiêu hóa;
  • hỗ trợ sự gia tăng của hệ vi khuẩn có lợi.

Nghiên cứu khoa học về kẹo cao su guar cũng đã chỉ ra rằng galactamannan của nó:

  • có nhiệm vụ ngăn chặn và làm giảm số lượng các hợp chất và vi rút gây ra các bệnh đường ruột khác nhau;
  • có đặc tính chống khối u và chống oxy hóa;
  • có lợi ích như một chất hạ đường huyết có khả năng làm giảm lượng đường trong máu, do đó có thể sử dụng nó để ngăn ngừa bệnh tiểu đường.
  • như một chất hấp phụ và giải độc, nó làm giảm mức cholesterol và chất béo bão hòa bên trong cơ thể, có lợi ích đặc biệt trong việc ngăn ngừa béo phì và xơ vữa động mạch.

Hướng dẫn sử dụng

Dựa trên các đặc tính có lợi của chất bổ sung E412 đối với cơ thể con người, liên quan đến khả năng ảnh hưởng đến các chức năng sinh học, nó đã được ứng dụng rộng rãi trong các chế phẩm cho thấy:

  • trong các trường hợp táo bón;
  • trong việc ngăn ngừa xơ vữa động mạch;
  • trong điều trị béo phì;
  • khi được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường;
  • trong các chương trình khác nhau để làm sạch cơ thể.

Kẹo cao su giảm béo

Là một sản phẩm có nguồn gốc thực vật dễ bị cơ thể đào thải, như một chất tẩy rửa và giải độc tốt, làm giảm mức cholesterol trong máu và giúp làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate, guar gum đã được biết đến như một loại thực phẩm bổ sung hữu ích.

Do đặc tính của guara là "phình to" trong dạ dày, nó được thêm vào các loại thực phẩm khác nhau để đạt được cảm giác no ngay cả trong thực đơn không có dinh dưỡng. Bản thân kẹo cao su Guar không chứa nhiều calo, không có mùi vị và dễ đào thải ra khỏi cơ thể.

Rất khó để đánh giá quá cao những lợi ích phức tạp như vậy của kẹo cao su guar trong cuộc chiến chống lại trọng lượng dư thừa và béo phì, và điều này được sử dụng bởi một số chế độ ăn kiêng, ví dụ, chế độ ăn kiêng Ducan protein.

Chú ý! Trong cuộc chiến chống tăng cân, phụ thuộc vào thực phẩm chức năng có tác hại, do đó, để giải quyết vấn đề thừa cân, một cách tiếp cận có hệ thống và sự hỗ trợ của chuyên gia dinh dưỡng là rất quan trọng.

Guar gum trong nấu ăn

Khi được sử dụng đúng cách, kẹo cao su guar có thể làm cho cuộc sống trở nên bổ ích và lành mạnh hơn.

Một ví dụ sẽ là thêm nó vào các loại nước sốt, kem, món tráng miệng đặc (và do đó, theo quy luật, béo).

Đề xuất đọc:  Tại sao bơ đậu phộng lại hữu ích, thành phần và hàm lượng calo

Công thức làm kem gôm Guar

Công thức kẹo cao su guar phổ biến nhất là kem.

Và vì lý do chính đáng: chất phụ gia guar tạo ra một kết cấu nhớt và đồng thời nhẹ mà không cần thêm kem nặng.

Phiên bản dễ dàng của kem Dukan

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

  • sữa - 0,5 l;
  • chất ngọt - 1-2 muỗng cà phê;
  • kẹo cao su guar - 1/2 muỗng cà phê;
  • hương liệu ẩm thực - để nếm thử.

Cách nấu ăn đúng cách:

  1. Sữa chưa tiệt trùng được đun sôi để nguội.
  2. Đổ nó vào một cái tô có thể tích hơn 2 lít, thêm gôm guar, chất tạo ngọt, hương vị.
  3. Đánh cho đến khi xuất hiện bọt khí, sẽ bị giữ lại do khối bột đặc dần.
  4. Đặt khối này vào ngăn đá và đợi cho đến khi khối đông cứng trên cùng và dọc theo các cạnh.
  5. Lấy ra và đánh lại.

Để có hiệu ứng dày, chứ không phải thoáng, bạn cần đánh ít hơn và tăng số chu kỳ đánh sau khi đông lên 3 - 4.

Một lựa chọn để làm kem trên video:

Việc sử dụng kẹo cao su guar trong thẩm mỹ tại nhà

Guar gum được sử dụng trong thẩm mỹ như một cơ sở hữu cơ cho gel, kem và các sản phẩm chăm sóc cơ thể khác. Ngoài việc cung cấp đủ độ dày, chất guar có một tập hợp các đặc tính có lợi giúp:

  • giữ ẩm cho da;
  • bảo quản độ ẩm trong nó do sự hình thành của một bộ phim;
  • làm sạch lớp hạ bì;
  • bảo vệ nó khỏi những ảnh hưởng có hại.

Để tạo ra một dung dịch nhớt trong nước ấm (40 trong khoảngC) liều lượng kẹo cao su 0,1 - 5% là đủ và tối đa một giờ rưỡi.

Với nền kết quả, bạn có thể trộn các thành phần cần thiết cho sản phẩm mỹ phẩm đã chọn (dầu, vitamin, các sản phẩm làm mặt nạ, v.v.).

Quan trọng! Trong việc pha chế mỹ phẩm tự chế, vượt quá liều lượng cho phép hàm lượng guar gum hơn 5% có thể gây hại cho sức khỏe!

Có thể hơi phiền phức khi tự chuẩn bị mỹ phẩm, nhưng lợi ích sẽ đền đáp tất cả những nỗ lực của bạn: kết quả là bạn có thể nhận được một sản phẩm thực sự tự nhiên đã được kiểm nghiệm về thành phần và chất lượng.

Mặt nạ lô hội và kẹo cao su guar

Người ta biết rằng mặt nạ có thể (và nên làm!) Được làm từ tất cả các sản phẩm lành mạnh mà chúng ta ăn vào. Một điều bất tiện thường xuyên khi đắp mặt nạ, đặc biệt là mặt nạ làm từ trái cây tươi và rau quả là bị nhỏ giọt trên mặt do thành phần có độ ẩm cao. Kẹo cao su là giải pháp hoàn hảo!

Nó sẽ chỉ giúp tạo ra một lớp nền đủ độ nhớt, đồng thời sẽ truyền tất cả độ ẩm cần thiết cho da.

Mặt nạ kẹo cao su Guar

Cần thiết:

  • 1 lá lô hội;
  • viên nang vitamin E;
  • 1 lòng đỏ trứng gà.

Dùng nĩa nghiền nát lá, thêm vitamin E, lòng đỏ và một nhúm guar. Trộn thành phần và để nó phồng lên trong khoảng 20 phút.

Có thể thoa lên mặt đã được xông hơi trước đó mà không quên vùng da mặt.

Thời gian của mặt nạ là nửa giờ, sau đó nó phải được rửa sạch hoàn toàn.

Mặt nạ dưỡng tóc

Thành phần:

  • trứng - 1 cái;
  • kefir ấm - 300 ml;
  • kẹo cao su guar - một nhúm.

Đập trứng, thêm vào kefir cùng với kẹo cao su. Tất cả mọi thứ phải được trộn kỹ và sau đó đun nóng trong nồi cách thủy. Đắp mặt nạ dọc theo toàn bộ chiều dài của tóc và ủ dưới mũ nhựa trong nửa giờ đến một giờ.

Hành động mặt nạ:

  • loại bỏ tóc chẻ ngọn;
  • dưỡng ẩm;
  • tăng cường tóc.

Nên đắp mặt nạ hai tuần một lần cho đến khi đạt được hiệu quả lâu dài.

Dầu gội hoa cúc

Để chuẩn bị một loại dầu gội tự chế lành mạnh, bạn cần thực hiện:

  • hoa cúc khô - 2 muỗng canh. l & agrave;
  • trứng - 1 cái;
  • E412 - một cái nhúm.

Đổ hoa cúc 1 muỗng canh. nước, sau đó cho vào nồi cách thủy và giữ cho đến khi sôi. Để nước dùng nguội và lọc bớt các loại rau thơm. Thêm một quả trứng đã đánh nhẹ với một nhúm kẹo cao su. Trộn đều tất cả mọi thứ và để nó phồng lên.

Quy trình gội đầu là tiêu chuẩn. Bạn có thể bảo quản dầu gội trong tủ lạnh trong một tuần.Không chườm lạnh lên tóc - làm nóng tóc ở nhiệt độ phòng.

Hỗ trợ cạo râu

Guar gum cũng sẽ có lợi cho những người đàn ông có làn da nhạy cảm. Sau đó, gel cạo râu tự chế sẽ là một giải pháp tuyệt vời mà bạn có thể dễ dàng và nhanh chóng tự trộn:

Hòa tan tốt xà phòng trẻ em trong nước ấm, thêm một chút kẹo cao su và tinh dầu để tạo mùi vị. Trộn đều tất cả mọi thứ, để ủ một chút - và thoa bằng vòi xịt hoặc bàn chải cạo râu, không quên cho vào tủ lạnh sau khi sử dụng.

Sữa tắm

Để chuẩn bị gel, người ta sử dụng hoa hydrolat, có thể mua ở bất kỳ cửa hàng trực tuyến nào chuyên về mỹ phẩm làm bằng tay.

Những gì là cần thiết:

  • kẹo cao su guar - 1 g;
  • hydrolat hoa cúc - 180 ml;
  • dầu hoa oải hương - 20 giọt;
  • dầu ô liu - 1 muỗng canh l.

Công nghệ này là tiêu chuẩn: dầu và kẹo cao su được thêm vào hydrolat, trộn đều và ủ trong 24 giờ. Sử dụng hàng ngày để làm sạch, dưỡng ẩm và se khít lỗ chân lông, lắc đều trước khi sử dụng.

Đề xuất đọc:  Charcot's shower: lợi và hại cho việc giảm cân, sức khỏe

Tác dụng phụ và chống chỉ định

Tuyệt vời như chất làm đặc tự nhiên này, hãy nhớ rằng việc lạm dụng thậm chí là thuốc tiên có thể gây hại. Quá liều guar gum có thể gây ra phản ứng bảo vệ cơ thể dưới dạng buồn nôn, tiêu chảy và đau bụng.

Ngoài ra, dù có đặc tính ít gây dị ứng nhưng kẹo cao su vẫn có thể gây hại cho người dị ứng trong một số trường hợp đặc biệt.

Phụ nữ có thai và trẻ em cần đặc biệt cẩn thận về việc sử dụng chất bổ sung: nguy cơ gây hại trong những trường hợp này liên quan đến sự trao đổi chất không ổn định.

Và tất nhiên, trong thành phần của các sản phẩm trong siêu thị, lợi ích của kẹo cao su guar trở thành phù du nếu nó được kết hợp với tinh bột, thuốc nhuộm và chất bảo quản, dầu cọ và các chất béo khác: tác hại của những thành phần đó phủ nhận tất cả lợi ích của chất phụ gia.

Đặc tính làm chậm quá trình hấp thu chất dinh dưỡng của kẹo cao su có thể ảnh hưởng đến việc vitamin, khoáng chất dinh dưỡng của sản phẩm sẽ không được hấp thụ hoàn toàn, do đó không nên sử dụng cùng lúc với thuốc.

Cách chọn kẹo cao su guar

Bạn có thể mua kẹo cao su từ các cửa hàng thực phẩm hữu cơ, các nhà bán lẻ trực tuyến bán mỹ phẩm tự làm và bán buôn.

Trước khi quyết định mua hàng, bạn nên hỏi về nhà cung cấp và nơi đóng gói sản phẩm: trong các chuỗi bán buôn lớn, xác suất cung cấp nguyên liệu thô chất lượng thấp là rất ít.

Phần kết luận

Việc kiểm tra chi tiết tất cả các đặc tính cho ta ý tưởng rằng lợi ích và tác hại của kẹo cao su guar phụ thuộc vào việc sử dụng chúng có ý thức để chữa lành cơ thể.

Trong thành phẩm, hàm lượng guar gum có giá trị rất nhỏ nên sẽ không có lợi ích đáng kể.

Tuy nhiên, tác hại duy nhất của guar gum là nguy cơ gây phản ứng dị ứng cho những người có chống chỉ định sử dụng sản phẩm đặc biệt này.

Liên kết đến bài đăng chính

Sức khỏe

vẻ đẹp

Món ăn