Hiltit (asafoetida): đặc tính hữu ích và chống chỉ định, sử dụng trong nấu ăn

Các đặc tính có lợi của asafoetida và chống chỉ định được các nhà thảo dược và bác sĩ từ khắp nơi trên thế giới đặc biệt quan tâm. Nó là nhựa của cây Anjudan tuyệt vời. Trong nấu ăn, nó được sử dụng đất. Loại gia vị này nổi tiếng với vị cay thơm và khả năng điều hòa hoạt động của hệ tiêu hóa.

Asafoetida - gia vị này là gì

Asafoetida là một loại gia vị Ấn Độ nổi tiếng với những người yêu thích món ăn châu Á. Nó thu được bằng cách chế biến nhựa của cây ferula hai năm một lần. Kết quả là một loại gia vị dạng bột có mùi vị và mùi thơm đặc trưng. Nó được bày bán trên kệ như một hỗn hợp với việc bổ sung kẹo cao su arabic và bột gạo. Một tên khác của asafoetida là hiltite. Nó nổi tiếng với thành phần độc đáo cung cấp một số đặc tính có lợi. Asafoetida cũng được sử dụng trong y học thay thế. Nó được biết đến là một loại thuốc chống co thắt và giảm đau hiệu quả.

Một đặc điểm khác biệt của gia vị asafoetida, ảnh được trình bày dưới đây, là một phương pháp nấu lâu dài và tốn nhiều công sức. Thời xưa, để lấy nhựa cây, những người sành ăn phải lên núi tìm cây đinh lăng 5 năm. Quá trình này có thể mất vài tháng.

Hạt nêm có tác dụng lợi tiểu nhẹ và nhuận tràng.

Asafoetida trông như thế nào và nó mọc ở đâu?

Asafoetida là một loại bột có màu từ trắng đục đến nâu sẫm. Độ bão hòa của hương vị phụ thuộc trực tiếp vào độ đậm nhạt của màu sắc của gia vị. Iran, Ấn Độ, Afghanistan, cũng như Nam và Bắc Á được coi là quê hương của nó. Loại thảo mộc làm gia vị ưa thích địa hình đồi núi và khí hậu ấm áp.

Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của asafoetida

Tác dụng có lợi của asafoetida đối với cơ thể con người là do hàm lượng của một lượng lớn các chất hữu ích. Gia vị có 20-60% nhựa. Nó chứa kẹo cao su và các este axit ferulic. Mùi thơm cay xuất hiện khi gia vị được làm nóng là do thành phần diallyl disulfide. Chất này có nhiều trong hành và tỏi. Đó là lý do tại sao gia vị rất giống với họ về hương thơm của nó. Nó chứa các chất sau:

• niacin;
• caroten;
• riboflavin;
• mangan;
• crom;
• xenlulôzơ;
• phốt pho;
• coumarin;
• đồng;
• kẽm;
• bàn là;
• magiê.

Do hàm lượng chất dinh dưỡng phong phú, hạt nêm có tác dụng có lợi cho hệ thống miễn dịch. Nó cũng có khả năng kích hoạt quá trình trao đổi chất trong cơ thể và bình thường hóa quá trình tiêu hóa. Những người theo dõi cân nặng của họ có thể sử dụng Asafoetida.100 g hạt nêm chỉ chứa 0,1 kcal. Giá trị dinh dưỡng được trình bày theo tỷ lệ sau:

• protein - 0,1 g;
• chất béo - 0,1 g;
• cacbohydrat - 0,1 g.

Asafetida có mùi vị gì

Một đặc điểm khác biệt của asafoetida là có mùi tỏi nồng. Anh ta rất rõ ràng và ăn mòn. Sau khi tiêu thụ gia vị trong thực phẩm, dư vị sẽ tồn tại trong một thời gian dài. Gia vị có vị chát với vị đắng đặc trưng.

Đặc tính hữu ích của asafoetida

Asafoetida nổi tiếng với danh sách dài các đặc tính có lợi. Chúng cho phép bạn sử dụng nó không chỉ trong nấu ăn mà còn cho mục đích y học. Gia vị đã trở nên phổ biến trong y học Ả Rập. Nó hoàn toàn tuân thủ các quy tắc Ayurvedic truyền thống. Các đặc tính có lợi đáng kể nhất của asafoetida bao gồm:

• hành động hủy diệt;
• bình thường hóa tiêu hóa;
• cải thiện khả năng vận động của khớp;
• đẩy nhanh quá trình phục hồi sau khi sinh con;
• bình thường hóa các tuyến sinh dục và tuyến thượng thận;
• tăng khẩu vị;
• tác dụng làm dịu tinh thần;
• thoát khỏi bệnh ký sinh trùng;
• điều trị các bệnh về đường hô hấp;
• hạ huyết áp;
• loại bỏ cảm giác đau đớn;
• loại bỏ các gốc tự do khỏi cơ thể;
• săn chắc cơ thể.

Quá trình ra hoa của cây đinh lăng chỉ được thực hiện 7 năm một lần.

Việc sử dụng asafetida trong y học cổ truyền

Asafoetida có thể được sử dụng để loại bỏ các bệnh khác nhau. Nó có thể hoạt động như một công cụ độc lập và bổ sung cho liệu pháp chính. Các gia vị được sử dụng để chuẩn bị cồn rượu, nhũ tương và thuốc sắc. Trong Ayurveda, nó được tìm thấy như là thành phần chính của các chất tăng cường.

Điều trị vô sinh

Để phục hồi chức năng sinh sản, asafoetida được uống với mật ong và sữa dê. Các thành phần được đun nóng nhẹ ở nhiệt độ thấp cho đến khi thu được chất lỏng đồng nhất. Sản phẩm thu được được lấy trong 1 muỗng canh. một ngày trong một tháng.

Với chứng đau thắt ngực

Để loại bỏ chứng đau họng do đau thắt ngực, trộn một nhúm nấm asafoetida với ½ thìa cà phê. nghệ. Hỗn hợp thu được được đổ với nước ấm. Dung dịch được sử dụng để súc miệng 3-4 lần một ngày.

Bệnh đau răng

Trong trường hợp đau răng, hãy dùng ½ muỗng cà phê bột ngọt. asafoetida và 1 muỗng cà phê. nước chanh. Các thành phần được trộn và làm nóng theo bất kỳ cách nào thuận tiện. Chất lỏng thu được được rửa sạch trong khoang miệng. Điều này giúp giảm đáng kể cường độ của cảm giác đau đớn.

Cách dùng asafoetida trị đầy hơi

Đối với chứng đầy hơi, một hỗn hợp đa thành phần của asafoetida, bạch đậu khấu và thì là. Tất cả các thành phần được thực hiện theo cùng một tỷ lệ. Hỗn hợp thu được được đổ với nước nóng và truyền trong 2 giờ. Truyền sẵn sàng được thực hiện từng ngụm nhỏ ở dạng đã được làm lạnh. Nó giúp giảm khó chịu ở bụng và bình thường hóa nhu động ruột. Nó phải được thực hiện trong vòng 2-3 ngày.

Cách dùng asafoetida đối với ký sinh trùng

Asafoetida có hiệu quả chống lại bệnh lamblia, giun sán và giun kim. Do đó, nó loại bỏ nguyên nhân gây ra bệnh da liễu, bệnh ghẻ và bệnh demodicosis. Để loại bỏ ký sinh trùng, chỉ cần thêm gia vị vào các món ăn thông thường của bạn là đủ. Bạn cũng có thể sử dụng nó như một giải pháp. Đổ một nhúm nấm asafoetida vào ½ muỗng canh. Nước. Giải pháp kết quả được thực hiện hàng ngày trong 2 tuần. Phương pháp điều trị này giúp loại bỏ không chỉ ký sinh trùng mà còn cả các chất độc mà chúng thải ra.

Việc sử dụng các loại gia vị trong thẩm mỹ

Asafoetida cũng được sử dụng trong thẩm mỹ. Nhưng nó không được khuyến khích cho phụ nữ có làn da dầu.Gia vị này sẽ kích hoạt tuyến bã nhờn, giúp tăng cường độ sáng bóng cho da. Nhờ tác dụng chống lão hóa, nó giúp ngăn ngừa sự xuất hiện của những thay đổi đầu tiên liên quan đến tuổi tác. Ngoài ra, việc cải thiện tình trạng da được thực hiện do quá trình đào thải độc tố và kim loại nặng ra khỏi cơ thể.

Asafoetida thường được sử dụng như một loại mỹ phẩm để loại bỏ tàn nhang và sẹo. Nó cũng điều trị mụn cóc và nốt địa y khá dễ dàng. Đối với rụng tóc, gia vị được sử dụng cùng với giấm.

Người ta tin rằng gia vị có thể ức chế sự phát triển của các tế bào ác tính.

Asafoetida trong vi lượng đồng căn

Asafoetida có thể được tìm thấy trong nhiều biện pháp khắc phục vi lượng đồng căn. Chúng được sử dụng để bình thường hóa tiêu hóa và loại bỏ các rối loạn thần kinh. Một số biện pháp khắc phục với nội dung của nó giúp thoát khỏi chứng đầy hơi và khó tiêu. Tác dụng tích cực của các biện pháp vi lượng đồng căn được quan sát thấy liên quan đến đau đầu. Đặc biệt là trong trường hợp chứng đau nửa đầu là do lượng máu đến các mạch máu não không đủ. Trong số những thứ khác, gia vị thường được sử dụng như một thành phần tích cực của thực phẩm chức năng kích thích hoạt động tình dục. Chúng được sử dụng bởi cả phụ nữ và nam giới.

Cách sử dụng asafoetida trong nấu ăn

Giá trị chính của asafoetida nằm ở hương vị của nó. Cô ấy đã trở thành một thuộc tính không thể thiếu của ẩm thực châu Á. Gia vị cho món ăn có vị cay nồng và vị lạ. Nó rất tốt với ngũ cốc. Ở Ấn Độ, asafoetida được sử dụng làm nhân bánh nướng mặn. Nó thường được kết hợp với các loại gia vị khác.

Asafoetida được chấp nhận để sử dụng trong quá trình giảm cân. Trước hết, điều này là do hàm lượng calo thấp của nó. Asafoetida làm cho món ăn trở nên thú vị hơn, nhưng không làm tăng giá trị dinh dưỡng của nó. Đồng thời, nó cải thiện khả năng tiêu hóa thức ăn và ngăn ngừa sự phát triển của táo bón.

Thêm asafoetida vào đâu

Gia vị có thể được thêm vào tất cả các món ăn mà tỏi khô xay sẽ thích hợp. Cô ấy có thể trở thành người thay thế hoàn toàn cho anh ấy. Hiltit bổ sung hoàn hảo các món ăn từ thịt, rau và ngũ cốc. Ở các nước châu Á, nó thường được thêm vào khi nấu cơm. Ở Nam và Tây Ấn Độ, gia vị thường được dùng trong đồ hộp. Nó được coi là thích hợp nhất như một phần của các món ăn khó tiêu hóa. Đôi khi asafoetida được thêm vào trong quá trình làm bánh ngô và đậu. Khi được thêm vào món salad rau, nó làm tăng hương vị tự nhiên của chúng. Nếu gia vị được trình bày ở dạng nguyên chất, thì nó được sử dụng với liều lượng tối thiểu, vì nó đã đủ cô đặc.

Cách thay thế asafoetida trong công thức

Asafoetida được bán trong các cửa hàng chuyên doanh và cửa hàng tạp hóa. Nhưng ở Nga không phải nơi nào cũng tìm thấy. Tuy nhiên, được phép thay thế gia vị bằng các sản phẩm khác trong công thức. Với những mục đích này, bạn có thể sử dụng:

• tỏi tươi;
• tiêu trắng trộn với tỏi xay;
• củ hành;
• hỗn hợp muối, ớt, gừng, nghệ, mù tạt đen và thảo quả.

Trong quá trình nấu, nên chiên ngập dầu asafoetida.

Chống chỉ định sử dụng asafetida

Asafoetida có thể không chỉ có lợi mà còn có hại. Vì vậy, trước khi sử dụng nó, điều rất quan trọng là phải làm quen với các chống chỉ định. Bao gồm các:

• không khoan dung cá nhân;
• bệnh ngoài da;
• nhiệt độ cơ thể cao;
• thai kỳ;
• tuổi dưới 12;
• tăng tính axit của dạ dày;
• loét dạ dày tá tràng.

Trong một số trường hợp, việc sử dụng gia vị trong thực phẩm gây ra các phản ứng phụ. Chúng bao gồm chứng khó tiêu và làm trầm trọng thêm các bệnh mãn tính. Đôi khi gia vị gây nổi mề đay. Đó là phát ban đỏ trên cơ thể, xuất hiện kèm theo ngứa. Trong trường hợp này, vấn đề được hóa giải bằng thuốc kháng histamine.Chế độ ăn uống quá nhiều chất bổ có thể gây đau dạ dày. Nếu phân bị rối loạn, cần tạm ngừng sử dụng gia vị.

Cách chọn và bảo quản gia vị asafoetida

Trong các siêu thị lớn, gia vị được bán trong mục thực phẩm tốt cho sức khỏe. Trong hầu hết các trường hợp, nó được kết hợp với bột gạo hoặc nhựa keo xay. Ở dạng này, gia vị ít cô đặc hơn. Khi chọn một loại gia vị, bạn cần chú ý đến hình thức bên ngoài. Nó phải có màu đồng nhất và chảy tự do. Điều quan trọng không kém là phải quan tâm đến quốc gia sản xuất. Chất lượng tốt nhất là gia vị được sản xuất tại Afghanistan. Nhưng Ấn Độ cũng có thể là nơi sản xuất.

Trồng asafoetida tại nhà là một quá trình khá vất vả, vì cây cần một số điều kiện nhất định. Cách dễ nhất là mua một thành phẩm.

Gia vị đòi hỏi một cách tiếp cận đặc biệt để bảo quản. Nó nên được giữ trong bao bì kín. Nếu không, mùi của cô ấy sẽ bao trùm toàn bộ căn bếp. Nếu gia vị ban đầu được bán trong một cái lọ, thì đó chính là thứ này nên được sử dụng như một vật chứa đựng. Ngoài ra, nên bọc vật chứa trong màng hoặc túi. Bảo quản gia vị ở nơi khô ráo và thoáng mát. Khi được mài, nó vẫn giữ được chất lượng trong suốt cả năm và ở dạng mảnh - trong vài năm.

Phần kết luận

Các đặc tính hữu ích của asafoetida và chống chỉ định phải được nghiên cứu trước. Khi được sử dụng đúng cách, gia vị này sẽ mang lại những lợi ích sức khỏe đáng kể và sự đa dạng cho chế độ ăn uống của bạn. Điều chính là không sử dụng nó nếu có chống chỉ định.

Đánh giá về Asafetide