Quả kẹo có hữu ích không, đặc tính và thành phần

Trái cây đầu tiên trong đường được chế biến bởi những người làm bánh kẹo từ vỏ cam quýt. Sau đó, táo, lê và quả mọng được sử dụng trong các công thức nấu ăn. Thành phẩm hoàn toàn tự nhiên. Ngày nay, thuốc nhuộm và chất bảo quản ngày càng được thêm vào các loại trái cây nhà máy. Những viên kẹo dẻo là món tráng miệng phổ biến của trẻ em, vì vậy lợi và hại của kẹo trái cây là một vấn đề cần được nghiên cứu.

Kẹo trái cây là gì

Đồ ăn ngâm đường được chế biến từ bất kỳ loại trái cây, rau và thậm chí cả các loại hạt. Chúng được cắt thành từng miếng nhỏ và chần qua xi-rô đường trong vài phút. Thao tác này được lặp lại nhiều lần. Sau đó, chúng được làm khô trong lò hoặc tự nhiên. Rắc các lát đã hoàn thành với đường đóng băng để chúng không dính vào nhau.

Phương pháp chuẩn bị trái cây tươi này biến chúng thành một loại bánh kẹo không chứa gì khác ngoài đường. Các đặc tính hữu ích của chúng vẫn được bảo toàn - trái cây kẹo không gây hại cho cơ thể như các món tráng miệng khác.

Các loại kẹo trái cây

Công nghệ công nghiệp hiện đại khác với công nghệ gia đình. Nhờ đó, các loại trái cây có đường mới đã xuất hiện.

1. Gấp. Sau khi ngâm mình trong dung dịch đường và nước, hoa quả được lọc và gửi vào lò. Sau khi khô, một lớp vỏ cứng xuất hiện trên bề mặt của chúng.
2. Đã phân luồng. Trái cây đã sơ chế được ngâm trong xi-rô đường đậm đặc làm lạnh đến 90 ° C trong 6 giờ. Sau đó, chúng được làm khô ở nhiệt độ + 35–40 ° C cho đến khi tạo thành lớp vỏ và lớp men.
3. Nhân rộng. Các loại trái cây được ngâm trong xi-rô đường trong vài phút và trộn. Sau đó, những giọt chất lỏng ngọt ngào nổi bật trên bề mặt của chúng. Để không bị thủy tinh và bao bọc đều từng lát, trái cây ngâm trong xi-rô đường được gửi đến máy sấy đặc biệt và đun ở nhiệt độ +50 ° C. Sau đó thành phẩm được thổi khí lạnh.

Kẹo dẻo và nhân bản là những loại hoa quả tráng men và chỉ khác nhau về công nghệ sản xuất. Kẹo hoa quả tạo ra một lớp men nhẹ và trong suốt. Chúng được coi là tốt cho sức khỏe hơn vì chúng không được đun sôi hoặc sấy khô ở nhiệt độ cao. Họ không bị mất tài sản của họ.

Thành phần hóa học và hàm lượng calo của kẹo trái cây

Ngoài trái cây và men đường, thành phẩm không được chứa thêm phụ gia thực phẩm. Màu sáng và mùi hóa chất cho thấy việc sử dụng thuốc nhuộm và nước hoa trong sản xuất. Những loại trái cây có kẹo như vậy có thể gây ra những tác hại không thể khắc phục đối với sức khỏe.

Thành phần hóa học của trái cây tráng men:

• vitamin: A, B, C;
• A-xít hữu cơ;
• khoáng chất: kali, magie, sắt.

Tất cả những chất này được chứa với số lượng rất nhỏ. Đặc tính của vitamin và các nguyên tố vi lượng là do hầu hết chúng bị phá hủy trong quá trình xử lý nhiệt.

Giá trị dinh dưỡng của kẹo trái cây:

• protein - 0,41%;
• chất béo - 0,08%;
• carbohydrate - 99,51%;
• hàm lượng calo - 322 kcal trên 100 g.

Có thể thấy rõ đây là món tráng miệng chứa nhiều carbohydrate, calo. Chỉ số đường huyết của quả kẹo là 75 đơn vị. Carbohydrate từ chúng nhanh chóng được hấp thụ vào máu, làm tăng lượng đường và góp phần gây béo phì.

Giá trị 75 chỉ ra rằng trái cây và quả có kẹo cũng là một loại bánh kẹo. Việc sử dụng chúng phải được hạn chế do nguy cơ sức khỏe.

Tại sao kẹo trái cây hữu ích

Kẹo trái cây có chứa chất xơ. Nó được chứa trong trái cây tươi và quả mọng; nó không bị phá hủy trong quá trình chế biến. Các đặc tính có lợi của nó: cải thiện chức năng ruột, làm sạch cơ thể khỏi các chất độc tích tụ.

Trái cây được tráng men và sấy khô tự nhiên giúp bảo quản các vitamin và nguyên tố vi lượng hữu ích. Xử lý nhiệt giết chết vitamin C, trong khi những loại khác - A và B không sợ sôi.

Những người làm việc nặng nhọc về thể chất và trí óc với số lượng lớn là carbohydrate hữu ích. Trái cây có kẹo là sản phẩm hoàn hảo dành cho họ. Bệnh nhân trong thời gian phục hồi cũng được tăng cường dinh dưỡng.

Chỉ sử dụng hoa quả tráng men cho các loại bệnh sau khi hỏi ý kiến ​​bác sĩ. Chỉ có anh ta mới có thể xác định được lợi ích hay tác hại của chúng đối với bệnh nhân của mình.

Các loại trái cây có kẹo có hàm lượng calo thấp hơn kẹo. Các nhà dinh dưỡng thậm chí còn khuyến nghị một lượng nhỏ chúng như một món ăn nhẹ lành mạnh cho những người tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý.

Đối với những người hảo ngọt không thể bỏ ăn bánh kẹo thì có thể thay thế bằng hoa quả tráng men. Hàm lượng calo thấp so với đồ ngọt, nhưng có nhiều lợi ích hơn. Các công nghệ hiện đại để chế biến các loại trái cây tráng men cho phép bạn bảo tồn hầu hết các đặc tính có lợi của các loại trái cây có kẹo.

Kẹo thực vật: quả bí ngô, củ cải, cà rốt chứa ít carbohydrate, nhưng nhiều chất xơ. Chúng lành mạnh hơn so với giống trái cây của chúng.

Có thể ăn kẹo trái cây khi giảm cân không

Do hàm lượng đường cao, sản phẩm này khó có thể được gọi là chế độ ăn kiêng. Trái cây tráng men có lượng calo thấp nhất chứa 216 kcal. Để so sánh, trong sô cô la - 500 kcal. Thay kẹo bằng kẹo trái cây vừa giảm cân sẽ đúng cách và hiệu quả. Tác hại và lợi ích của kẹo trái cây đối với cơ thể không thể so sánh được với các loại bánh kẹo cùng chỉ số.

Lợi ích của kẹo trái cây để giảm cân

Để giảm cân, các đặc tính có lợi sau đây là đáng kể:

1. Một người đang ăn kiêng gặp vấn đề về ruột. Chất xơ thô có trong trái cây sẽ làm sạch cơ thể một cách nhẹ nhàng và nhanh chóng.
2. Hạn chế ăn kiêng trong quá trình giảm cân có thể có hại, dẫn đến mất vitamin và khoáng chất. Một số trong số chúng: A, B, PP, cũng như kali, magiê, sắt, kẽm - được bảo quản trong trái cây và thay thế hữu ích cho bất kỳ loại bánh kẹo vô dụng nào. Các nguyên tố vi lượng giúp đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, điều này rất quan trọng khi giảm cân.
3. Một người ăn uống hạn chế sẽ dễ mắc các bệnh về đường hô hấp hơn những người xung quanh. Kẹo cam quýt và gừng giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và có đặc tính khử trùng tự nhiên.
4. Các lát gừng và dứa trong xi-rô giúp phá vỡ các mô mỡ. Đây là lợi ích của kẹo trái cây đối với phụ nữ, những người mà theo thống kê, họ nghiện đồ ngọt nhiều hơn nam giới.

Với tổng hàm lượng calo trong khẩu phần là 1200-1400 kcal, không quá 50 g trái cây có kẹo được ăn mỗi ngày. Họ sẽ chỉ có lợi: không bị thiếu hụt vitamin, mất năng lượng, căng thẳng liên quan đến việc hạn chế carbohydrate. Tác hại do kiêng thực phẩm là rất ít.

Tuổi nào có thể cho trẻ ăn kẹo trái cây

Đối với trẻ em dưới 3 tuổi, đồ ngọt có thể gây hại. Cha mẹ thường quên mối đe dọa này và làm ngọt bữa ăn của trẻ ở độ tuổi sớm hơn. Định mức đường tiêu thụ cho trẻ nhỏ là 40 g mỗi ngày.

Dựa trên điều này, trẻ có thể ăn không quá 2 muỗng canh. l. quả ngọt một ngày. Nhưng điều này chỉ là sau 3 tuổi, tốt hơn là không nên cho trẻ nhỏ ăn trái cây dạng kẹo. Cần có sự tư vấn của bác sĩ nhi khoa về việc đưa một sản phẩm thực phẩm mới vào chế độ ăn của trẻ.

Cách tiêu thụ kẹo trái cây mà không gây hại cho sức khỏe

Lượng carbohydrate trong khẩu phần ăn hàng ngày của một người không được vượt quá 50%. Tùy theo lối sống, hoạt động công việc, mong muốn giảm cân mà con số này có thể nhiều hơn hoặc ít hơn.

Trái cây có kẹo, giống như bất kỳ thực phẩm chứa carbohydrate nào, tốt nhất nên tiêu thụ vào buổi sáng. Bằng cách này, lượng calo được sử dụng hết và không gây béo ở hai bên hông. Không có hạn chế nào đối với những người tham gia lao động chân tay nặng nhọc. Trái cây có kẹo sẽ chỉ có lợi dưới dạng năng lượng bổ sung.

Món trái cây sẽ là một bữa ăn nhẹ hoàn chỉnh giữa ngày. Bạn có thể thay thế đồ ngọt bằng nó và rửa sạch bằng trà không đường. Các nhà dinh dưỡng không khuyến khích sử dụng sản phẩm này sau 14-00. Nếu bạn chỉ cần tập luyện vào buổi tối, một nắm trái cây kẹo (20-30 g) sẽ không gây hại. Một trong những đặc tính có lợi: giảm cảm giác thèm ăn. Định mức hàng ngày của kẹo trái cây không nên vượt quá 50 g để giảm cân và 100 g cho những người khác.

Kẹo trái cây trong nấu ăn

Người làm bánh kẹo sử dụng những miếng trái cây có màu sắc rực rỡ để trang trí cho sản phẩm của mình. Ở nhà, chúng được thêm vào ngũ cốc, sữa chua, kem. Các loại trái cây có kẹo sẽ tăng thêm vị cay và mùi thơm cho món nướng. Trong chế biến bánh ngọt, kẹo trái cây được dùng để trang trí, chúng được cho vào bột khi nhào. Bánh quy cantucci giòn của Ý chỉ được làm với nhiều loại trái cây và kẹo hạt.

Cách nấu kẹo trái cây tại nhà

Không thể lưu trữ món kẹo của riêng bạn trong một thời gian dài. Nó nên được nấu với số lượng nhỏ. Cách đơn giản nhất để làm kẹo trái cây là từ vỏ cam quýt, nhưng bạn cũng có thể sử dụng các lát. Chúng được cắt thành từng miếng có kích thước vừa phải để không bị vỡ vụn. Sau đó cho vào thau nước đá vài phút.

Pha chế siro: lấy 1 phần nước và đường tinh, trộn đều cho đến khi tan hết. Trái cây ướp lạnh được nhúng vào chất lỏng này và chảo được đặt trên một ngọn lửa nhỏ. Đun sôi chúng trong một giờ mà không sôi. Sau khi các lát được ném vào chao, xi-rô được để ráo nước.

Lúc này, lò được làm nóng đến 50 ° C, khay nướng được phủ bằng giấy da. Những miếng trái cây luộc được trải một lớp trên đó. Để khô trong lò có mở cửa trong 5 giờ.

Sau thời gian này, sản phẩm được làm nguội đã sẵn sàng để sử dụng. Những lợi ích của kẹo trái cây tự làm là tự nhiên. Điều quan trọng là phải bảo quản chúng đúng cách: ở nơi khô ráo, tối ở nhiệt độ thấp để trái cây không bị mất các đặc tính.

Cách phân biệt kẹo trái cây tự nhiên thật giả

Các bà nội trợ chế biến món ngon này tại nhà đều biết rằng hoa quả sẽ mất màu khi nấu chín. Món tráng miệng đã mua cũng không được sáng sủa.

Nếu bạn có bất kỳ nghi ngờ nào khi mua, bạn có thể thử 10–20 gram trái cây có kẹo. Ở nhà, nhúng chúng vào nước nóng và khuấy. Nếu chúng chưa tan, chúng có quả. Chất lỏng trong thủy tinh không được chuyển sang màu sáng. Nước màu đỏ hoặc xanh lá cây cho thấy việc sử dụng thuốc nhuộm hóa học.

Điều quan trọng là phải đọc bao bì: thành phần, thời hạn sử dụng, hàm lượng calo. Tất cả các đặc tính này đều được ghi trên nhãn bao bì. Các miếng trái cây phải chắc, khô và không dính vào nhau.

Phần kết luận

Lợi và hại của kẹo trái cây nằm ở thành phần và phương pháp chuẩn bị của chúng. Mọi người đều có thể ăn trái cây như vậy, nhưng với số lượng nhỏ. Chất lượng cao, mua hoặc tự làm, chúng sẽ thay thế kẹo có hại. Điều chính là không phạm sai lầm trong việc lựa chọn và mua một món tráng miệng tự nhiên, lành mạnh.