Lợi ích và tác hại của mứt việt quất

Lợi ích của mứt việt quất đối với cơ thể là khá lớn nếu bạn sử dụng mứt quất với số lượng ít. Có nhiều công thức để làm món tráng miệng; nếu tuân thủ các quy tắc, quả mọng sẽ giữ lại tối đa các chất có giá trị.

Thành phần hóa học

Lợi ích và tác hại của mứt việt quất ít rõ rệt hơn so với quả tươi. Một số vitamin trong nguyên liệu thô bị phá hủy trong quá trình chuẩn bị xử lý. Tuy nhiên, món tráng miệng vẫn chứa:

• vitamin C và PP;
• kali, phốt pho và canxi;
• Vitamin nhóm B;
• sắt, silic và coban;
• tocopherol;
• biotin và lycopene;
• tannin và flavonoid;
• choline và đường trái cây;
• lutein;
• vitamin D;
• kẽm;
• axit amin và sterol;
• magiê, natri và mangan;
• lưu huỳnh và molipđen.

100 g điều trị chứa khoảng 214 calo.

Tại sao mứt việt quất lại hữu ích?

Mứt việt quất với liều lượng nhỏ có lợi cho cơ thể con người. Đặc biệt, điều trị:

• làm loãng máu và ngăn ngừa huyết khối và giãn tĩnh mạch;
• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• tăng tính đàn hồi của thành mạch;
• bảo vệ các cơ quan của thị giác khỏi bệnh tật;
• cải thiện hoạt động của não bộ;
• bình thường hóa mức cholesterol trong máu;
• ngăn ngừa sự phát triển của các cơn đau tim và đột quỵ;
• tăng tái tạo mô;
• cải thiện tâm trạng;
• có tác dụng hữu ích đối với hệ thần kinh với chứng mất ngủ và tăng lo âu;
• kích hoạt tiêu hóa và cải thiện sự thèm ăn.

Anthocyanins trong mứt việt quất giảm nguy cơ ung thư

Công thức nấu ăn

Mứt được chế biến theo nhiều thuật toán - chỉ từ quả việt quất và kết hợp với các thành phần bổ sung, có hoặc không xử lý nhiệt. Một số công thức nấu ăn đặc biệt phổ biến.

Mứt việt quất cổ điển

Công thức truyền thống để làm mứt việt quất tốt cho sức khỏe yêu cầu các nguyên liệu sau:

• quả việt quất - 1 kg;
• đường - 1 kg.

Thuật toán tạo món ăn có dạng như sau:

• quả được rửa kỹ và phân loại, loại bỏ những quả hư, khô hoặc thối;
• xả nước qua chao và để quả việt quất khô trong 10 - 20 phút;
• được xếp vào chảo đáy dày, phủ đường và trộn đều, đặc biệt không lo về độ nguyên vẹn của quả;
• để ấm trong bốn giờ để quả việt quất tiết ra nhiều nước;
• Sau khi hết thời gian, bắc lên bếp không thêm nước, đun nhỏ lửa trong 20 phút, khuấy liên tục, vớt bọt.

Sau khi mứt việt quất đã hơi đặc lại thì cần trải nóng vào lọ sạch tiệt trùng và cuộn lại thật chặt để dùng cho mùa đông.

Không giống như hầu hết các món tráng miệng quả mọng, mứt việt quất cổ điển chỉ được làm nóng một lần

Mứt việt quất Pyatiminutka

Mứt Pyatiminutka được ưa chuộng vì nó cho phép bạn bảo quản tối đa các chất có giá trị trong món việt quất ngon. Để chuẩn bị nó, bạn cần:

• quả việt quất - 2 kg;
• đường - 2 kg.

Thuật toán làm mứt ngon như sau:

• quả mọng rửa sạch và phân loại trong một cái bát hoặc chảo sâu, rắc đường và để trong vài giờ;
• Sau khi các loại quả đã tiết ra nước, bình chứa được đặt trên bếp và đun sôi;
• giảm lửa nhỏ và đun sôi món ngon không quá năm phút;
• hoàn toàn mát trong ấm áp trong vài giờ;
• đun sôi lại trên lửa nhỏ trong năm phút;
• làm lại và đun nóng trở lại.

Ở lần đun sôi thứ ba trong năm phút, món tráng miệng việt quất được chuyển sang trạng thái sẵn sàng. Khi còn nóng phải đóng gói ngay trong thùng vô trùng và cuộn chặt lại để dùng cho mùa đông. Trước khi nguội, hũ được ủ ấm dưới khăn hoặc chăn, sau đó cho vào ngăn lạnh để bảo quản.

Mứt việt quất Pyatiminutka rất tốt cho việc tăng cường hệ thống miễn dịch vào mùa thu

Mứt việt quất mâm xôi

Món tráng miệng việt quất và mâm xôi có đặc tính chống cảm lạnh rất tốt. Để chuẩn bị nó, bạn cần:

• quả việt quất - 1 kg;
• quả mâm xôi - 1 kg;
• đường - 2 kg.

Công thức trông như thế này:

• các quả được rửa kỹ trong nước lạnh, lau khô trên khăn hoặc trong một cái chao từ chất lỏng còn lại và đổ vào một cái chảo hoặc chậu lớn;
• thêm đường cát vào trái cây, trộn và để trong 1,5 giờ cho đến khi tiết ra nhiều nước;
• cho lên bếp đun sôi rồi hạ nhỏ lửa đun trong 25 phút, vớt bọt.

Việt quất và mứt mâm xôi không cần nấu lại. Nó ngay lập tức được đổ vào các thùng chứa vô trùng còn nóng, làm nguội dưới khăn và bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm chứa.

Mứt việt quất - mâm xôi có tác dụng giảm nhiệt độ tốt cho bệnh cảm cúm

Mứt việt quất chanh

Món tráng miệng việt quất với chanh có vị ngọt dễ chịu với vị chua dễ nhận biết. Để tạo nó, bạn cần:

• quả việt quất - 500 g;
• đường - 500 g;
• chanh - 1 quả;
• pectin - 5 g.

Thuật toán nấu như sau:

• Việt quất được rửa sạch, lau khô và cắt nhỏ để xay nhuyễn bằng máy xay;
• chà vỏ chanh trên một máy vắt mịn, và vắt nước từ cùi;
• thêm các thành phần cam quýt vào quả berry xay nhuyễn và phủ đường;
• đun sôi trên lửa nhỏ sau khi sôi trong 15 phút.

Khoảng 100 g đồ ăn nóng được chuyển sang một cốc riêng và trộn với pectin, đảm bảo rằng không còn vón cục. Sau đó, khối lượng được đổ trở lại món tráng miệng chính và giữ trên bếp thêm năm phút. Món ngon thành phẩm được cho vào lọ vô trùng, để nguội và cất đi bảo quản.

Mứt chanh việt quất có thể dùng làm nhân bánh

Chống chỉ định và tác hại có thể xảy ra

Lợi ích sức khỏe và tác hại của mứt việt quất có liên quan đến nhau. Nó không được khuyến khích để sử dụng tinh vi:

• với bệnh thận oxalat;
• với viêm tụy và loét dạ dày trong giai đoạn cấp tính;
• với viêm dạ dày tăng tiết;
• khi mang thai và cho con bú;
• với dị ứng cá nhân.

Vì món tráng miệng này chứa nhiều đường và hàm lượng calo cao, nên bạn chỉ nên ăn với số lượng ít. Liều tối đa hàng ngày nên là 100 g.

Phần kết luận

Lợi ích của mứt việt quất được thể hiện ở chỗ món ngon này tăng cường hệ thống miễn dịch, cải thiện tiêu hóa và có tác dụng bổ ích cho thị lực. Cần phải nhớ rằng rất nhiều axit hữu cơ và đường có trong món tráng miệng quả mọng, vì vậy bạn không thể sử dụng nó với số lượng lớn.