Tại sao thức ăn nhanh có hại

Có ý kiến ​​cho rằng thức ăn nhanh là món ăn vặt rẻ tiền, nhanh gọn nhưng khác xa với món ăn vặt hữu ích "trên đường chạy trốn". Phân khúc thức ăn nhanh của thị trường đã bắt đầu đáp ứng nhu cầu về thực phẩm lành mạnh. Ngày nay, việc nhìn nhận tác hại của thức ăn như vậy không còn quá vô điều kiện, lợi và hại của thức ăn nhanh đã được chứng minh. Thời gian sẽ cho thấy những gì sẽ vượt trội hơn hướng này sẽ phát triển như thế nào.

Các loại thức ăn nhanh

Thức ăn nhanh có từ xa xưa. Ngay cả ở La Mã cổ đại, cư dân không nấu ăn ở nhà, nhưng ưa thích bánh men với dầu ô liu. Chúng được dùng làm đĩa ăn được cho nhiều món ngon khác nhau mà người La Mã mua ở các chợ và quán ăn. Qua nhiều thế kỷ, bánh ngô đã trở thành bánh pizza. Ngày nay, tất cả thức ăn nhanh được chia thành các loại, tùy thuộc vào thành phần, thời hạn sử dụng của sản phẩm cuối cùng và nơi sản xuất:

• súp trong túi, khoai tây nghiền, mì;
• bánh mì kẹp thịt phô mai, khoai tây chiên, bánh mì kẹp thịt;
• bỏng ngô, khoai tây chiên, bánh quy giòn;
• bánh nướng, lòng trắng, bánh pizza, xúc xích.

Tại sao ăn thức ăn nhanh có hại

Thức ăn nhanh đang có nhu cầu và thu hút người mua nhờ giá rẻ và khẩu vị được chú trọng. Hương vị như vậy được cung cấp bởi các chất phụ gia có hại gây nghiện và phản ánh tiêu cực đến sức khỏe. Không có tác hại cụ thể nào từ việc sử dụng hiếm. Nếu thức ăn nhanh trở thành hàng ngày trong chế độ ăn uống, thì sự gián đoạn hoạt động của cơ thể là không thể tránh khỏi:

• sự xuất hiện của trọng lượng dư thừa, sự phát triển của bệnh béo phì;
• bệnh thận;
• sự gia tăng mức cholesterol;
• sự phát triển của xơ vữa động mạch;
• sự hình thành của sỏi túi mật;
• khả năng cao bị tăng huyết áp;
• đường huyết cao;
• tải trên tuyến tụy, sự phát triển của các bệnh lý của nó;
• nguy cơ phát triển sâu răng;
• viêm dạ dày, loét.

Lợi ích hay tác hại của thức ăn nhanh đối với trẻ em được quyết định bởi tần suất sử dụng và đặc tính của sản phẩm. Sự lựa chọn của đứa trẻ phải được theo dõi, giám sát và nếu cần thiết phải điều chỉnh những thói quen xấu.

Cholesterol cao trong thức ăn nhanh

Nhiều huyền thoại và "câu chuyện kinh dị" gắn liền với hàm lượng cholesterol có hại trong thức ăn nhanh và nhiều sản phẩm. Ngày nay, khoa học tin rằng ảnh hưởng của thực phẩm đến mức cholesterol không quá lớn. Cholesterol - một phần không thể thiếu của màng tế bào, được sử dụng để xây dựng hormone sinh dục, vitamin D và axit mật, tức là nó cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, mức độ gia tăng của nó là một trong những nguyên nhân chính dẫn đến tử vong do xơ cứng mạch máu và nhiễm trùng gan của gan. Lượng cholesterol trong máu cao rất nguy hiểm nhưng chỉ có một phần bảy là do thức ăn, phần còn lại do gan tạo ra. Chất béo bão hòa đến từ thức ăn, không phải cholesterol. Với chế độ ăn ít chất béo, hàm lượng của nó có thể giảm chỉ 10% và thậm chí dẫn đến tăng sản xuất cholesterol "nội" do gan tạo ra. Các bác sĩ đã khuyến nghị thay thế chất béo bão hòa có hại trong thức ăn nhanh bằng chất béo thực vật không bão hòa đa, vì động vật có rất ít lợi ích.Mặc dù thực phẩm không ảnh hưởng mạnh đến mức cholesterol, nhưng thức ăn nhanh nên được ăn một cách thận trọng - vì tác hại đã được chứng minh cho cơ thể con người.

Lượng muối lớn

Một trong những đặc điểm có hại của thức ăn nhanh là nó chứa quá nhiều muối và gia vị. Quá nhiều chúng sẽ dẫn đến huyết áp cao. Do đó, tăng huyết áp, cùng với các bệnh lý tim khác, thường được chẩn đoán nhiều hơn ở những người trẻ tuổi. Thông thường, nhu cầu muối hàng ngày được bao phủ bởi một món ăn nhanh. Vì vậy, định mức hàng ngày cho một người là khoảng 1500-2300 mg muối. Trong các món ăn của nhà hàng thức ăn nhanh, hàm lượng gia vị trong thức ăn nhanh lên đến 2000 mg. Đối với những người mắc bệnh tiểu đường, bệnh thận, huyết áp thì đây là liều thuốc rất nguy hiểm.

Sản phẩm không chứa vitamin

Thức ăn nhanh ăn liền được sản xuất bằng cách làm khô hoặc khử hydro. Nước bốc hơi khỏi thức ăn. Thịt, rau thơm, rau mất hoàn toàn độ ẩm, cùng với đó là cấu trúc và vitamin. Thay vào đó, thức ăn nhanh được nhồi thêm hương liệu, chất điều vị. Tác hại của các đặc tính của thực phẩm như vậy là rõ ràng. Với việc sử dụng liên tục, kết hợp bảng tuần hoàn trong thành phần các món ăn như vậy thì người bệnh viêm loét dạ dày sẽ không phải đợi lâu.

Phụ gia thực phẩm có hại E

Có ba chất thường bị nhầm lẫn với nhau, hãy phàn nàn về sự hiện diện của chúng trong thức ăn nhanh. Axit glutamic và glutamine là axit amin mà cơ thể được xây dựng. Monosodium glutamate được tổng hợp nhân tạo trong phòng thí nghiệm để tăng độ nhạy của các thụ thể vị giác. Nhờ ông, các sản phẩm cấp thấp có được hương vị tươi sáng, dễ chịu. Vì lý do này, các nhà sản xuất thích thêm nó vào thức ăn nhanh. Chúng được chỉ định là phụ gia E với các chỉ số từ 621 đến 625. Tác hại của những chất phụ gia này không nằm ở thành phần của chúng, mà ở việc làm quen với chúng. Nếu không có glutamate, thực phẩm có vẻ nhạt nhẽo và vô vị, gây nghiện và kết quả là ăn quá nhiều. Các nhà sản xuất thức ăn nhanh sử dụng glutamate. Nó được biết đến với đặc tính kích thích não bộ, dẫn đến cảm giác hưng phấn nhẹ. Và tác hại của việc làm quen với một số loại thực phẩm sẽ chờ đợi. Đây chính xác là những gì xảy ra với thức ăn nhanh, tác hại đối với sức khỏe được xác định trong trường hợp này bằng lượng chất nghi vấn.

Nhiễm vi sinh vật gây bệnh

Rất thường, các sản phẩm không có chất lượng cao được sử dụng để chế biến thức ăn nhanh. Không có gì đảm bảo về nguồn gốc cũng như độ tươi của chúng. Theo đuổi số lượng sản phẩm được sản xuất, không chú ý đến lợi ích và các chỉ tiêu chất lượng của nó. Có những trường hợp tham gia vào quá trình chế biến thức ăn nhanh bởi nhân viên không có trình độ chuyên môn phù hợp hoặc được nhận vào làm công việc đó. Trong trường hợp vi phạm các tiêu chuẩn vệ sinh trong việc chế biến một sản phẩm, đặc biệt là ở dạng “thức ăn đường phố”, rất có thể vi sinh vật gây bệnh lây lan trong thức ăn nhanh, khi toàn bộ sản phẩm không thể sử dụng được mà được đem đi bán, sau đó tác hại của ngộ độc hàng loạt và nhiễm trùng được quan sát thấy.

Nhiễm trùng có thể được truyền qua rau chưa rửa hoặc thịt chưa được nấu chín kỹ trong quá trình nấu nướng. Việc vi phạm các tiêu chuẩn vệ sinh đối với việc bảo quản và chuẩn bị thực phẩm thường gây ra những hậu quả tai hại cho khách hàng.

Thức ăn nhanh thông thường có thể dẫn đến điều gì

Tác hại của thức ăn nhanh không nằm ở thành phần hóa học, mà là ở các sản phẩm thông thường, truyền thống quá mức: đường, mỡ, muối. Nếu việc sử dụng thức ăn nhanh đã trở nên thường xuyên, thì không thể nói về bất kỳ lợi ích nào và tác hại có thể tương tự như những gì được hiển thị trong ảnh:

• với việc thường xuyên sử dụng thức ăn nhanh, suy giảm trao đổi chất xảy ra, quá trình trao đổi chất chậm lại;
• hệ vi sinh đường ruột bị dư thừa đường và chất béo, vì có rất nhiều loại thực phẩm này trong bánh mì kẹp thịt và nước sốt. Kết hợp với thức ăn mặn, quá trình phân hủy có thể bắt đầu trong ruột do đường lắng đọng trên thành ruột;
• “Nhờ” các chất béo chuyển hóa dùng trong thức ăn nhanh, tim bị tổn thương, nguy cơ mắc bệnh ung thư cao;
• tuyến tụy làm việc quá sức do lượng đường lớn, có thể dẫn đến bệnh tiểu đường;
• hàm lượng calo cao dẫn đến béo phì do carbohydrate nhanh;
• Cảm giác no nhanh chóng được thay thế bằng cảm giác đói - và việc ăn quá nhiều với chế độ ăn kiêng tồi tệ như vậy được đảm bảo.

Danh sách những mối nguy hiểm của thức ăn nhanh được tiếp tục với video:

Thức ăn nhanh có hữu ích không?

Trong số các đặc tính hữu ích của thức ăn nhanh, nhiều người cho rằng tốc độ chuẩn bị, khả năng chi trả và hương vị phong phú. Nhưng những ưu điểm này lại bị nghi ngờ nếu tính chất có hại tích lũy của bát đĩa được đặt ở phía bên kia của thang đo. Để giảm thiểu chúng, một số khuyến nghị phải được tuân theo:

1. Tiếp tân thức ăn nhanh - không quá hai lần một tuần. Với tình trạng lệ thuộc vào thức ăn hiện nay, cần giảm dần khẩu phần.
2. Không thể chấp nhận được việc ăn nhiều đồ chiên rán: khoai tây nên được kết hợp với một món salad, không phải là một chiếc bánh hamburger.
3. Với cảm giác đói mạnh, cần dành thời gian cho một bữa ăn no, hoặc ăn nhẹ với các loại hạt hoặc trái cây khô.
4. Không nên tiêu thụ thịt đỏ do có nhiều khả năng sử dụng thực phẩm GMO.
5. Một chiếc bánh hamburger ngũ cốc nguyên hạt với rau diếp có thể giúp giảm tác hại tiềm ẩn của thức ăn nhanh.
6. Tương cà và sốt mayonnaise nên bỏ đi.
7. Tốt nhất là chuẩn bị thức ăn nhanh ở nhà bằng cách mua tất cả các nguyên liệu chất lượng cao.

Công thức nấu ăn nhanh lành mạnh

Hóa ra là hoàn toàn có thể nấu thức ăn nhanh có lợi cho sức khỏe về đặc tính của nó. Để làm được điều này, bạn phải sử dụng các sản phẩm thân thiện với môi trường, không có E-phụ gia. Bạn có thể áp dụng các công thức:

1. Một chiếc bánh hamburger rất dễ làm từ một miếng cám, một miếng thịt gà, gà tây và thịt bò nạc. Thay vì thịt, cá nướng cũng được. Nước sốt thực sự có thể được làm từ kem chua, gia vị, thảo mộc hoặc mayonnaise tự làm.
2. Khoai tây chiên là một cú đánh lớn vào gan. Một giải pháp thay thế về đặc tính có thể là giảm một nửa khoai tây nướng trong lò. Lợi ích từ chúng còn nhiều hơn cả thức ăn nhanh.
3. Shawarma thay thế là lavash nhồi với các sản phẩm khác nhau - thịt, thịt băm, rau, thảo mộc. Làm nước sốt, bạn có thể dùng sữa chua, nêm với tỏi xay, rau thơm cắt nhỏ.
   
4. Pizza tự làm sẽ không mất nhiều thời gian để chuẩn bị nếu bạn sử dụng bánh làm sẵn làm cơ sở. Chúng cần được cắt theo chiều dọc, cho thịt, hành tây, cà chua, ớt vào mỗi nửa. Bào pho mát, nướng trong lò, trang trí với rau thơm.
5. Thịt viên cần có thịt băm, hành tây, ớt và một thìa tinh bột. Tạo quả bóng từ hỗn hợp các sản phẩm và nướng chúng trong lò.

Những món ăn này là sự thay thế xứng đáng cho thức ăn nhanh, chúng có thể dùng để ăn vặt tại nơi làm việc, ở nhà, đi picnic. Lợi ích của sản phẩm đối với cơ thể của người lớn và trẻ em là điều hiển nhiên.

Cách ăn nhẹ đúng cách

Một người ăn nhẹ trung bình ba lần một ngày. Điều này có thể xảy ra ở nhà, khi đang di chuyển hoặc tại nơi làm việc. Ăn vặt có lợi nếu bạn tuân theo một số quy tắc:

1. Uống một cốc nước trước bữa ăn.
2. Chú ý đến hàm lượng calo của sản phẩm.
3. Bạn không nên đọc trong khi ăn, xem TV, nghiên cứu thông tin trên Internet.
4. Bạn cần ăn chậm, nhai kỹ.
5. Hai bữa ăn nhẹ một ngày là đủ.

Thay vì thức ăn nhanh trong bữa ăn nhẹ, bạn có thể sử dụng:

• chuối rất ngon, lành mạnh và nâng cao tinh thần;
• khoai tây nướng, giàu kali, phốt pho, thúc đẩy quá trình trao đổi chất;
• sô cô la đen là sản phẩm thỏa mãn cơn đói tốt;
• hạnh nhân, thuốc bổ, nâng cao tinh thần.

Nếu bạn sắp xếp đồ ăn nhẹ một cách chính xác - không phải đồ ăn vặt, mà là các sản phẩm lành mạnh, thì bạn có thể duy trì sức khỏe, hiệu quả và cả tâm trạng của mình.

Phần kết luận

Lợi ích và tác hại của thức ăn nhanh phụ thuộc vào chất lượng của các sản phẩm có trong món ăn, sự tuân thủ các điều kiện và quy tắc chế biến.Không nên lạm dụng “thức ăn nhanh”: có thể tổ chức bữa ăn với các món ăn nhẹ lành mạnh.