Dinh dưỡng cho bệnh viêm dạ dày mãn tính: khẩu phần ăn và thực đơn

Chế độ ăn uống cho bệnh viêm dạ dày mãn tính là một thành phần quan trọng của liệu pháp thành công. Với sự trợ giúp của một chế độ ăn uống được lựa chọn tốt, có thể chữa khỏi niêm mạc dạ dày, đồng thời không làm mất đi các chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất cần thiết. Điều quan trọng là phải tính đến độ chua của dịch vị khi lên thực đơn cho bệnh viêm dạ dày mãn tính. Chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt hơn và được chỉ định trong giai đoạn đợt cấp, và khi tình trạng bệnh được cải thiện, nó có thể được mở rộng dần dần, quan sát tình trạng sức khỏe.

Tính năng dinh dưỡng cho bệnh viêm dạ dày mãn tính của dạ dày

Viêm dạ dày mãn tính là tình trạng viêm niêm mạc dạ dày, được đặc trưng bởi một số thay đổi và gián đoạn các chức năng cơ bản. Nguyên nhân của viêm dạ dày mãn tính rất đa dạng - liên tục xáo trộn chế độ ăn uống, sử dụng đồ uống có cồn, thuốc men, bữa ăn thường xuyên có hại cho dạ dày, tác động gây bệnh của vi sinh vật.

Các triệu chứng phổ biến của viêm dạ dày mãn tính trước khi áp dụng chế độ ăn kiêng bao gồm đau dạ dày, ợ chua, ợ hơi, buồn nôn, tiêu chảy và giảm cảm giác thèm ăn. Thường người bệnh cảm thấy nặng nề vùng dạ dày ngay sau khi ăn, đầy hơi, phân không ổn định.

Để tránh đợt cấp, như một biện pháp phòng ngừa, bạn nên tuân thủ các nguyên tắc của chế độ ăn uống điều trị. Điều trị các quá trình viêm của dạ dày được lựa chọn bởi bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa. Theo quy định, các chất gây kích ứng bên ngoài đầu tiên được loại bỏ, điều chỉnh dinh dưỡng và sau đó điều trị bằng thuốc - sau tất cả các biện pháp chẩn đoán cần thiết. Nếu viêm dạ dày do vi khuẩn Helicobacter pylori thì sẽ phải điều trị bằng kháng sinh. Cũng được kê đơn là các chất bảo vệ niêm mạc dạ dày, các enzym sẽ kích thích đường tiêu hóa. Nếu viêm dạ dày mãn tính xảy ra với trào ngược, thì thuốc prokinetics sẽ được kê đơn. Tuy nhiên, nếu không tuân thủ chế độ dinh dưỡng, sẽ không thể phục hồi hoàn toàn.

Có thể phát hiện các dấu hiệu của viêm dạ dày mãn tính bằng cách thu thập các triệu chứng, khám bên ngoài của bệnh nhân, xét nghiệm máu và dịch vị. Điều trị viêm dạ dày mãn tính được thực hiện theo nhiều hướng: thay đổi lối sống, chế độ ăn uống, có hỗ trợ điều trị bằng thuốc, vật lý trị liệu, điều trị bằng cây thuốc nam.

Các tính năng của chế độ ăn uống dinh dưỡng cho bệnh viêm dạ dày mãn tính được giảm bớt khi tuân thủ các nguyên tắc sau:

• đồ uống và thức ăn phải ấm;
• bạn cần ăn chia thành nhiều phần nhỏ, 5-6 lần một ngày;
• ngoài bữa ăn chính cần có các món ăn nhẹ;
• theo một lệnh cấm nghiêm ngặt, thực phẩm béo, cay, chiên, các sản phẩm, hàm lượng chất xơ thô;
• thức ăn nên được cân bằng theo BJU và nhiều calo;
• thực phẩm có phụ gia tổng hợp, hương liệu, phẩm nhuộm, chất điều vị bị cấm.

Ngoài ra, trong quá trình ăn kiêng, điều quan trọng là phải ăn nghiêm ngặt vào những thời điểm nhất định, không bỏ bữa. Lượng thức ăn không quá 250 g mỗi lần. Tất cả thức ăn nên được cắt nhỏ, xay nhỏ.

Viêm dạ dày mãn tính đặc trưng bởi cơn đau ở vùng tiểu khung

Chế độ ăn uống cho bệnh viêm dạ dày mãn tính

Chế độ ăn uống đối với bệnh viêm dạ dày mãn tính tùy thuộc vào giai đoạn bệnh, các triệu chứng kèm theo, tình trạng chung của cơ thể người bệnh. Có một cách tiếp cận dinh dưỡng khá nghiêm ngặt, nhưng trong thời gian cải thiện, sau các biện pháp điều trị, trong thời gian bệnh thuyên giảm dai dẳng thì có thể mở rộng thực đơn. Thông thường, đối với viêm dạ dày mãn tính, một bảng được quy định số 1, số 2, số 15 - dựa trên diễn biến của quá trình viêm. Trong thời gian xảy ra đợt cấp, bảng số 1 được sử dụng, chỉ cung cấp cho thực phẩm đã được xay, cắt nhỏ, luộc, thường là hấp. Sau khi thuyên giảm, bạn có thể sang bàn số 2. Đây là một chế độ ăn kiêng mở rộng cho bệnh viêm dạ dày mãn tính. Nó bao gồm việc sử dụng súp trong nước dùng loãng, borscht và dưa chua. Bạn có thể thêm xúc xích và xúc xích ít béo, pate, trái cây ngọt và quả mọng vào chế độ ăn.

Bảng 15 mở rộng danh sách các loại thực phẩm được phép trong chế độ ăn kiêng nhiều hơn. Nó cho phép sử dụng bánh mì lúa mạch đen, một số loại rau sống và trái cây, tất cả các sản phẩm từ sữa, ngũ cốc và mì ống. Như vậy, thực phẩm của bảng số 15 là một chế độ ăn uống gần như không giới hạn, thực phẩm đầy đủ và lành mạnh. Mục tiêu chính của chế độ ăn kiêng này là cải thiện cơ thể và dạ dày nói chung. Chế độ ăn kiêng cho bệnh viêm dạ dày mãn tính bao gồm một lượng nhỏ thức ăn, thức ăn tự nấu, chế độ uống thích hợp và sử dụng tối thiểu muối.

Điều cần lưu ý là với đợt cấp của bệnh viêm dạ dày vào ngày đầu tiên của chế độ ăn kiêng, bạn phải hạn chế ăn. Đồ uống ấm được cho phép. Từ ngày thứ 2 có thể ăn thức ăn lỏng, thạch vào. Vào ngày thứ ba của chế độ ăn kiêng, hãy thêm bánh mì cũ, cốt lết hấp, nước dùng ít chất béo.

Để giúp đường tiêu hóa khỏi đợt cấp của bệnh viêm dạ dày mãn tính, ngoài chế độ ăn uống, cùng với bác sĩ, bạn có thể bốc thuốc nam. Giảm viêm trong dạ dày xô thơm, hoa cúc, calendula, cỏ xạ hương, cây bồ đề. Trong số các loại cây trồng trong nhà, cây ria vàng khá hiệu quả. Theo quy định, lệ phí theo tỷ lệ 1: 1 hoặc 2: 1.

Sản phẩm được phép

Chế độ ăn uống cho bệnh viêm dạ dày mãn tính có thể rất đa dạng.

Các sản phẩm thực phẩm được phép dùng trong chế độ ăn kiêng cho bệnh viêm dạ dày mãn tính được xác định theo mức độ bệnh, bệnh cảnh lâm sàng, mức độ axit và tình trạng chung của bệnh nhân. Thực phẩm được phép trong chế độ ăn kiêng bao gồm:

• thịt nạc, ví dụ như thịt bò, thịt bê, thỏ, đôi khi bạn có thể thêm thịt lợn nạc vào thực đơn;
• thịt gia cầm (gà, gà tây);
• hải sản luộc (mực, hến);
• từ ngũ cốc, bạn có thể dùng bột báng, bột yến mạch, kiều mạch và gạo, thêm chúng vào ngũ cốc, súp, thịt hầm;
• trứng thì được gà, cút dưới dạng trứng tráng hấp hoặc luộc chín mềm;
• bạn có thể sử dụng mì ống từ lúa mì cứng, ưu tiên những loại nhỏ nhất;
• dầu thực vật và bơ được cho phép với số lượng nhỏ như một chất phụ gia cho các bữa ăn chế biến sẵn;
• các sản phẩm từ sữa được phép tiêu thụ với tỷ lệ hàm lượng chất béo tối thiểu - kefir, sữa chua, pho mát, pho mát, sữa và kem;
• các loại rau nên ăn sau khi thanh nhiệt (khoai tây, củ cải, bông cải xanh và súp lơ trắng, cà rốt, bí đỏ, bí xanh);

• trái cây có thể được thêm vào compotes, thạch, nướng, chuối sống được cho phép;
• với số lượng hạn chế, bánh mì lúa mạch đen, bánh ngọt không giàu chất béo, bánh quy, bánh quy khô được cho phép;
• bạn có thể dùng một ít đồ ngọt - mứt, chất bảo quản, mật ong, kẹo dẻo và mứt cam.

Bạn cũng có thể sử dụng nước sốt kem chua tự làm để làm nước sốt cho các món ăn.

Thực phẩm bị cấm

Nhiều loại thực phẩm cho bệnh viêm dạ dày mãn tính bị nghiêm cấm

Chế độ ăn kiêng cho người bệnh viêm hang vị dạ dày mãn tính không cho phép xuất hiện những thực phẩm sau:

• thịt dai, nhiều mỡ (heo, vịt, ngan);
• cá béo, hun khói, muối;
• nước dùng phong phú;
• đồ hộp, nước xốt;
• bánh nướng tươi, bánh mì, bánh ngọt và các sản phẩm bánh phồng;
• một số món trứng;
• ngũ cốc - ngô, lúa mạch, lúa mạch ngọc trai, kê;
• chất béo - thịt lợn, thịt bò, thịt cừu, cũng như bơ thực vật;
• từ các loại rau, cấm sử dụng bắp cải trắng, củ cải, củ cải, cây me chua, rau diếp, hành, tỏi, gừng;
• không nên tiêu thụ các loại chua từ quả mọng và trái cây;
• Tất cả mọi thứ có hàm lượng chất béo cao đều bị cấm trong các sản phẩm từ sữa;
• hầu hết tất cả các loại đồ ngọt - sô cô la, kem, bánh ngọt, bánh ngọt, kẹo;
• nước sốt, gia vị, gia vị, sốt mayonnaise và tương cà;
• đồ uống có ga, kvass, cà phê và trà mạnh, ca cao;
• cây họ đậu;
• tất cả các loại nấm;
• hạt quả hạch.

Khi tình trạng của bệnh nhân được cải thiện, chế độ ăn có thể được mở rộng, tuy nhiên, một số sản phẩm sẽ bị cấm vĩnh viễn.

Ăn kiêng cho người viêm dạ dày mãn tính trong một tuần

Chế độ ăn kiêng cho bệnh viêm dạ dày mãn tính ngụ ý từ chối hoàn toàn đồ ăn nóng và lạnh, việc thường xuyên ăn quá no là hoàn toàn chống chỉ định. Điều cần thiết là trong vài ngày đầu tiên của chế độ ăn kiêng, thức ăn càng lỏng càng tốt, được xay nhỏ. Sau đó, bạn có thể ăn thức ăn đã được cắt nhỏ, đồng thời cần theo dõi cẩn thận phản ứng của đường tiêu hóa. Một chế độ ăn được thiết kế hợp lý trong quá trình ăn kiêng chữa bệnh viêm dạ dày sẽ giúp bạn nhanh chóng khỏi bệnh.

1 ngày:

• bữa sáng - cháo bột báng lỏng với nước, trứng tráng hấp, trà tầm xuân;
• Bữa sáng thứ 2 - bí đỏ nghiền nhuyễn;
• bữa trưa - súp kem rau, súp cá, nước sắc trái cây khô;
• bữa ăn nhẹ buổi chiều - sữa chua, bánh quy giòn;
• bữa tối - cốt lết thịt bê hấp với bí ngòi nướng, trà hoa cúc;
• trước khi đi ngủ - một ly sữa.

2 ngày:

• bữa sáng - bột yến mạch đun sôi trong sữa, trà xanh, một lát pho mát;
• Bữa sáng thứ 2 - một quả táo nướng trong giấy bạc không có vỏ;
• bữa trưa - súp cá, cốt lết rau hấp, trái cây trộn
• trà chiều - sữa ấm;
• bữa tối - thịt viên với cơm, trà tầm xuân, bánh quy khô;
• trước khi đi ngủ - nước dùng hoa cúc.

Bánh kếp phô mai hấp với bột yến mạch - một món ăn hữu ích cho đợt cấp của bệnh viêm dạ dày mãn tính

Sau ngày thứ hai của chế độ ăn kiêng với người bị viêm dạ dày, thức ăn không thể xay nhưng vẫn xay được.

Ngày 3:

• bữa sáng - cà phê yếu với nhiều sữa, trứng tráng hấp;
• Bữa sáng thứ 2 - sữa chua ít béo, bánh quy;
• bữa trưa - súp sữa, cá nướng với súp lơ, trà xanh không đường;
• trà chiều - súp chuối;
• bữa tối - khoai tây nghiền với thỏ luộc, thạch trái cây;
• trước khi đi ngủ - uống trái cây mọng.

Ngày 4:

• bữa sáng - bánh kếp phô mai với bột yến mạch hấp, trà đen với đường;
• Bữa sáng thứ 2 - kefir hoặc sữa chua với bánh quy;
• bữa trưa - bí ngô nghiền nhuyễn, thịt bê nướng, đồ uống ca cao;
• trà chiều - trái cây xay nhuyễn, bánh quy khô;
• bữa tối - cá trong giấy bạc với súp rau, nước khoáng;
• trước khi đi ngủ - một ly sữa.

Ngày 5:

• bữa sáng - cháo gạo với sữa, trà thảo mộc ngọt, một lát pho mát ít béo;
• Bữa sáng thứ 2 - đào ngọt, nước khoáng;
• bữa trưa - súp súp lơ nghiền nhuyễn, ức gà luộc, nước ép quả mọng;
• trà chiều - sữa đông hoặc sữa chua uống, bánh quy;
• bữa tối - thịt hầm pho mát với chuối, trà đen ngọt nhẹ;
• trước khi đi ngủ - trà xanh.

Súp lơ nướng thích hợp cho người ăn kiêng

6 ngày:

• bữa sáng - trứng luộc mềm, trà sữa;
• Bữa sáng thứ 2 - Soufflé berry với bánh quy;
• bữa trưa - thịt bò luộc, súp lơ nướng với trứng, sữa chua uống;
• bữa ăn nhẹ buổi chiều - táo nướng với pho mát không vỏ;
• bữa tối - cá luộc, bí nghiền nhuyễn, trà xanh ngọt với bánh quy;
• trước khi đi ngủ - sữa ấm.

Ngày 7:

• bữa sáng - cháo kiều mạch với bơ, cà phê sữa;
• Bữa sáng thứ 2 - Soufflé với mật ong và pho mát;
• bữa trưa - súp khoai tây nghiền, cốt lết gà hấp, bí ngòi luộc, trái cây sấy khô;
• trà chiều - trà hoa cúc với bánh quy;
• bữa tối - súp sữa với bún nhỏ, bí đỏ nướng trong giấy bạc với gà tây, trà xanh ngọt;
• trước khi đi ngủ - nước sắc tầm xuân.

Thực đơn ăn kiêng như vậy là mẫu mực. Nó có thể được thay đổi dựa trên tình trạng sức khỏe.

Phần kết luận

Chế độ ăn uống đối với bệnh viêm dạ dày mãn tính là thành phần quan trọng nhất trong quá trình điều trị bệnh. Bạn cũng không nên bỏ qua chế độ ăn uống cho người viêm dạ dày - điều này sẽ dẫn đến việc quá trình viêm nhiễm sẽ kéo dài lâu, niêm mạc dạ dày sẽ không thể nghỉ ngơi và phục hồi được. Nhiệm vụ của chế độ ăn kiêng đối với bệnh viêm dạ dày mãn tính là làm giảm viêm mà không làm mất đi các chất dinh dưỡng và nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể.